Şarabı Noel Yemeğiyle Eşleştirmek İçin Basit Bir Kılavuz - Tariflerle

Neyse ki tatil sezonu kendi başının çaresine bakıyor. Şaka yapıyorum aslında bu bir alışveriş/yemek yapma/rom-punç-şişme kabusu olabilir. İşte bu yüzden tatil yemeğinizi doğru şarapla eşleştirmek için kullanışlı bir rehber oluşturarak Nice listesinde (en azından Persona Non Grata'dan çıktık) yerimizi aldık.

Mezeler

Noel veya tatil yemeği mezelerini hafif tutmak iyi bir fikirdir. Birincisi, daha hafif bir şeyler içeceksiniz (çünkü misafirlerinize %15 ABV kırmızı enerji santraliyle başlamak istemezsiniz) ve aynı zamanda ana etkinlik için de yer kazanmak istersiniz.  Ayrıca bir Noel partisinin tadını çıkarmanız gerekirken her şeyi sıfırdan pişirmek istemezsiniz. Birkaç basit uygulama önerisi ve bazı kolay eşleştirme seçenekleri:

Somon Füme Kanepeler – Chenin Blanc veya Kabarcıklı

Bu süt ürününü süt ürünlerinden uzak tutmak için krem ​​​​peyniri atlayabilirsiniz (veya biraz çırpılmış tofu krem ​​​​peynirinin içine koyabilirsiniz - ancak oraya biraz asit eklemenizi öneririz). Somon kesinlikle bir zorunluluktur. Chenin Blanc veya Gewurztraminer gibi orta derecede kuru ve düşük alkollü bir şey, Şampanya veya Yanan (öhöm) böyle bir şeyle neredeyse her zaman kazanır.

Peynir Tabağı – Uygulamamıza göz atın

Konukların midelerini dolu tutmanın ve Geoffrey Amca'nın akşam yemeği öncesi kokteyllerine aşırı yüklenmesini önlemenin süper kolay bir yolu; ayrıca elimizde şarap eşleştirmeleri için resimli bir rehber seçtiğiniz enfes peynirlerin çoğu için.

Battaniyedeki Domuzlar – Gül Şampanyası

Nefret etmeyin, bunlar tereyağlı etli bir Noel klasiği. Biraz gül şampanyası için iyi bir zaman, zenginliği ortadan kaldırmak ama aynı zamanda dumanlı-tatlı domuz etiyi de canlandırmak için.

Ana Yemekler

Tatil zamanındaki ana yemekler genellikle et anlamına gelir, ancak aslında çok çeşitli etler vardır. Ayrıca vejetaryen seçeneği de ekledik çünkü hippiler de iyi beslenmeyi hak ediyor.

Başbakan Kaburga – Bordo

Pek çok tatil masası, son derece gösterişli, birinci sınıf kaburga ile donatılacak. (Nedense yılın bu zamanlarında hepimiz ilkel seviyedeki etoburlara benzeriz). Food & Wine'ın bu tarifi, kahve ve vanilyalı spiker ile beklenmedik tatlar getiriyor. Zengin, koyu ve cesur bir şey, güzel bir California Taksisi veya (tatillerde) Bordeaux gibi harika bir şekilde eşleşecektir.

Spiral Jambon – Zinfandel veya Lambrusco

Hiçbir şey çavdar soslu bal kaplı jambon kadar tatil olamaz. Ancak herkesin en sevdiği büyük domuz yemeği, eşleştirme konusunda birkaç soruna yol açabilir: aşırı tuzlu olabilir (eğer kurutulmuş Virginia jambonunu alıp ıslatmayı unutursanız) veya daha sıklıkla biraz tatlı olabilir. Çok büyük bir şeker dişiniz yoksa, etin ve sosun yağlı tatlılığını kesen ama yine de Zinfandel ve hatta Lambrusco gibi iyi meyveleri olan bir şeyi eşleştirmek isteyeceksiniz.

Kızarmış Kaz – Kırmızı Bordo

Belki de Britanya ve Almanya halkları kadar cesur ya da pervasız olmadığımız için pek çoğumuz Noel'de kaz pişirmeyiz. Ya da belki de inanılmaz miktarda yağ içeren kümes hayvanlarını yemekten makul ölçüde korkuyoruz. Bu tarifin püf noktası, yağ yastıklarını çıkarmak (evet, bu bir şey) ve pişirme sırasında daha fazla yağın dışarı sızmasını teşvik etmek için göğsü çentiklemektir. Yine de o yağı sakla. Almanya'da aslında sadece ekmeğin üzerinde yiyorlar. Bu iyi bir şey. Kazın kendisine gelince, madem savurganlık yapıyorsunuz, neden güzel bir kırmızı Burgundy'ye tekrar savurganlık yapmıyorsunuz?

Vejetaryen Ana: Ispanaklı ve Gruyere Sufle - Küçük

Bu tatil sezonunda vejetaryenlerin sadece patates püresiyle kalmamasını sağlamak için işi Martha'ya bırakın. Tabii işin içinde biraz sufle terörü de var ama sadece Martha'nın (şüphesiz titiz) talimatlarını takip edin ve ödülünüz, ruhsuz etoburların bile isteyeceği bir yemek olsun (ancak sebzeler ilk lokmaları alır).  Hem zengin hem de hafif olduğundan güzel bir Gamay eşleşmesi hem omnivorları hem de otçulları mutlu edecektir.

Taraflar

Ah taraflar. Herkesin gizli (ya da o kadar da gizli olmayan) favorisi. Bu küçük bir örnekleme çünkü kişilik arzuları ve baştan savma tatil gelenekleri kadar çok sayıda garnitür seçeneği var (En sevdiğim Loaded Holiday 'Tater Skins'i yapmadığınız sürece Noel için eve gelmiyorum!). Tatil masasında çok fazla rekabet istemediğiniz için, taraflarla en iyi bahis lezzet profillerini oldukça basit tutmaktır. En azından Donald Trump hakkında kimin en yüksek sesle bağırabileceğini görmek için sol ve sağcı amcalarınız arasındaki rekabeti gölgede bırakacak hiçbir şey yok.

Akçaağaç ve Pastırmayla Kavrulmuş Brüksel Lahanası – Pinot Noir veya Chardonnay

Kötü şöhretlerine rağmen Brüksel lahanası neredeyse her yıl tatil yemeği masasında kendine yer bulma eğilimindedir. Neyse ki çoğu tarifin pastırma ekleme mantığı var ve bu, ekstra doku için akçaağaç sır ve kızarmış fındık ile bir veya iki adım daha ileri gidiyor. Göz önünde bulundurulması gereken bazı noktalar: kaliteli domuz pastırmasının yanı sıra, eşleştirmeniz gereken dumanlılıktan bahsetmiyorum bile - bunun yanı sıra je ne sais quoi brüksel lahanası tadı. En iyi eşleştirme fikri: Pinot Noir. Buradaki pastırmayı ortadan kaldırırsanız bunun yerine Chardonnay'e gidin.

Kremalı Patates Püresi – Merlot

Yılda bir kez kendimize iki parça tereyağı ve 8 ons krem ​​peynir içeren bir tarife izin veriyoruz. Ve oğlum bu çok doğru hissettiriyor. Çok tereyağlı olmayan bir şeyle (örneğin hafif meşelenmiş veya meşelenmemiş Chardonnay) eşleştirilecek daha zengin bir taraf, en iyi seçeneğinizdir, örneğin bir şişe merlot.  Fazla asidik olan herhangi bir şey, buradaki hassas, rüya gibi kremsi lezzet profiliyle çatışabilir.

Vegan Garnitür: Kaju Peyniri ve Kızılcık ile İki Kez Fırında Balkabağı  – Riesling

TheVeganWorld.com'dan Caitlin vegan olmayan arkadaşlarını kıskandırmak istiyorsa bu tarif işe yarayacaktır. Burada pek çok tat ve doku söz konusudur, eşleştirme için her zaman kolay bir tarif (tabiri caizse) olmayabilir, ancak tatlar doğal olarak bir bütün olarak anlamlıdır. Ceviz ve kızılcık harika bir doku ve tatil lezzetinin son dokunuşunu verirken, ekmek kırıntıları ve kaju peyniri (korkmayın, sadece bir mutfak robotu veya baharat öğütücü gerektirir) dolguyu şekillendirir. Balkabagi hem biraz tatlı hem de biraz meyveli olduğundan kuru Riesling gibi bir şey iyi bir eşleştirme seçeneği olabilir.

Tatlı

Eğer gerçekten buraya kadar geldiyseniz ve hâlâ açsanız, sırtınızı sıvazlayın ve belki bir Zantac yiyin.

Geleneksel Croquembouche  - Sauternes veya Buz Şarabı

Croquembouche aslında geleneksel bir Fransız düğün pastasıdır ancak (son derece iddialı) tatil repertuarının bir parçası haline gelmiştir. Gerçekte, sadece basit bir pate a choux yapmayı bilmeniz yeterlidir - göründüğü kadar zor ya da korkutucu değil, sadece bir elektrikli karıştırıcı var - ve bir grup lezzetli topu güzel bir kuleye yığabilirsiniz. Düşseler bile lezzetli bir yığınınız olacak. Eklerleri aynı tarifle yapıyorlar, böylece lezzeti hayal edebiliyorsunuz. Eşleştirme amacıyla Sauternes veya Ice Wine'ı tercih edin.

kardashianların gerçek babası kim

Noelde yakılan kütük   - Liman

Bu inkar edilemez bir acıdır, ancak eğer onu doğru şekilde yuvarlarsanız, meyveler ve çobanpüskül dallarıyla süslenmiş gerçek bir Noel Noel kütüğüne benzeyen bir şey elde edersiniz (eğer bunlar gerçekten çobanpüskülü dallarıysa, misafirlerinize onları yememelerini hatırlatın). Bunun gibi bir çikolata tarifine giderseniz, güzel, sarımsı bir porto iyi iş görecektir.

Zencefilli Kurabiye Evi  – Bourbon veya Scotch

Tamam, şimdiye kadar çocuklar uyuyor Noel (neredeyse) resmi olarak bitti. Zencefilli kurabiye evine girebilir miyiz? Zencefilli kurabiye evimizin dekorasyonlarını ne kadar çılgına çevirdiğinize bağlı olarak (ya da zencefilli kurabiye stadyumu veya zencefilli kurabiye ) az ya da çok tatlı olabilir ve herhangi bir şeyin eşleşip eşleşmeyeceğinden emin değiliz. Necco Gofret çatı kiremitleri . Zencefil ve kraliyet kreması buradaki kilit oyunculardır, bu nedenle Bourbon veya Scotch ile eşleştirmek için en iyi baharat ve tatlılığa sahip olacaksınız.