Neden bu şarabı kokluyorum? ... Kredi: Westend61 // Getty
- Öne Çıkanlar
İster bir arkadaş partisi, ister müşteri veya hatta bir randevu olsun - şarap sunma ritüeli yemekte sinir bozucu bir nokta olabilir. Garson seçtiğiniz şişeyle yaklaşırken, masa gevezeliği ölür ve herkes kararınızı bekler. Decanter köşe yazarı Andrew Jefford, baş restoran eleştirmeni Fiona Beckett ve şarap yazarı ve şarap garsonu Emily O'Hare'in ipuçlarıyla bir uzmanın duruş ve güvencesiyle nasıl başa çıkılacağını öğrenin.
'Size yanlış şarabı ikram ettiği için restoranın suçu, ama bunun doğru şarap olduğunu onayladığınız için de sizsiniz.'
Şarap listesinde gezinip mükemmel şişeyi seçtikten sonra, son bir meydan okuma - şarap sunma ritüeli sizi bekliyor. Şişe etiketi neden size gösteriliyor? Mantarı koklamalı mısın? Ve bu çok önemli ilk tatta ne arıyorsunuz? Adım adım kılavuzumuz için aşağıya bakın.
yere vur sezon 2 bölüm 2
Şişe geldi ...
Kulağa aşikar gelebilir, ancak garson onu burnunun altına koysa bile birçok kişi şişenin etiketine düzgün bakmıyor. Üreticiyi, stili ve mahsulü kontrol etmezseniz, farklı, muhtemelen daha düşük bir şarap için çatallanma riskiyle karşılaşırsınız.
Size sunulduğunda, şarabın doğru şarap olup olmadığını kontrol edin. Farklı şarapların fiyatları farklı olabilir ve dört şişeyi bitirdikten sonra fatura geldiğinde oldukça korkabilirsiniz 'diyor Emily O’Hare , eski baş sommelier ve şarap alıcısı -de London’s River Café .
'Size yanlış şarabı ikram ettiği için restoranın suçu, ama bunun doğru şarap olduğunu onayladığınız için de sizsiniz.'
16 ve hamile 1. sezon 1. bölüm
Uyarı kelimesi…
'Güzel bir vintage seçtiyseniz,' dedi Andrew Jefford , Decanter.com haftalık köşe yazarı ve DWWA Fransa Bölge Başkanı , 'Ancak restoran tükendiğini fark ederse, ertesi yıl size söylemeden sizi baştan çıkarmaya çalışmaları yaygın olabilir.'
Doğru servis edilirse, garson veya şarap garsonu şarabın sunumu ve açılışı boyunca şişeyi size dönük tutmalı, size iyi bir görünüm elde etmeniz için bolca şans vermelidir. Mantarı incelemeniz için size sunabilirler, çok ıslak veya eşit derecede kuru ve ufalanmış görünüp görünmediğini kontrol edebilirler. Mantarı koklamak bir seçenektir, ancak genel olarak bunu yaparken pek bir şey tespit edilemeyeceği düşünülmektedir.
-
Yaygın şarap 'kusurları' ve şarap hataları - bir rehber
İlk tat
Ev sahibi sizseniz, garson tadmanız için biraz şarabı bardağınıza dökecektir. Şarabın masa örtüsü gibi beyaz bir arka plana karşı görünüşüne bakın. Şarabın rengini inceleyin ve içinde yüzen şüpheli bir şey olup olmadığını kontrol edin (bazı stillerde tortu beklenebilir).
game of thrones 7 sezon spoiler
Şarabı havalandırmak ve aromalarını serbest bırakmak için bardağı birkaç kez döndürün, bu en düzgün şekilde bardağı masanın üzerinde tutarak yapılır. Sonra hızlıca bardağı burnunuza getirin ve şarabın kokusuna konsantre olun - farklı kokularla ilgili algınız hızla yorulduğu için bunu birkaç kez tekrarlamanız gerekebilir. Sonra küçük bir yudum alın ve hiç beklenmedik veya hoş olmayan herhangi bir şeye odaklanarak ağzınızın etrafında yuvarlayın.
Hatırlamak: Bu, sommelier ile herhangi bir endişenizi dile getirmeniz gereken noktadır - misafirleriniz göz kırparak yarım bardak hatalı şarap içtikten sonra değil.
'Şarap tadım için sunuluyor, böylece mantarlı olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, ancak bazı insanların mantar kokusuna karşı duyarlılığı diğerlerinden daha fazladır' dedi Decanter’in baş restoran şarap eleştirmeni Fiona Beckett .
'Küflü, küflü veya açıklanamayacak kadar yassı koktuğunu düşünüyorsanız - değiştirilmesini isteyin. Restoran 'böyle olması gerekiyordu' diyorsa, kibarca ama kesin bir şekilde ısrar edin.
-
Şarabınızdan nasıl şikayet edersiniz - ve doğru sonucu alırsınız
Nihai altın kural
Bu rutinin ciddiyeti rahatsız edici olabilir, ancak şarabın genellikle yemeğin en pahalı kısmı olduğunu unutmayın - bu nedenle, içtiğiniz şeyi içtiğinizden emin olmak için bolca zaman ve dikkat vermek önemlidir. için ödeme.
Laura Seal tarafından yazıldı: Decanter.com
Daha fazla restoran şarap rehberi
Stresten kurtulun ... Kredi: Getty Images
graham genç ve huzursuz
Restoranda: Masaya şarap nasıl sipariş edilir - hoş insanlar ve eşler
Bir dahaki sefere arkadaşlarınızla, ailenizle veya müşterilerinizle yemek yerken etkilediğinizden emin olun ...
Restaurant Palaegade - Kopenhag, Danimarka. Kredi bilgileri: Palaegade
Restoranda: Bir şarap garsonuna ne söylenir - ve bütçeniz hakkında ipuçları
Sommelier nasıl konuşulacağına dair uzman rehberi ...
