- Öne Çıkanlar
- Dergi: Aralık 2020 Sayısı
- Şarap Efsaneleri
Şarap Efsanesi: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Macaristan
- Üretilen şişeler 12.007
- Kompozisyon Furmint-Hárslevelű
- Yol ver 0.5 hl / ha
- Alkol % 10.7
- Yayın fiyatı 77 $
- Fiyat bugün 234 £ / 50 cl
Bir efsane çünkü ...
Onlarca yıllık Komünist devlet tekelinin ardından, Macar şarap endüstrisi 1990'dan sonra kademeli olarak özelleştirildi. Royal Tokaji, uluslararası yatırımlardan ilk yararlananlardan biriydi. Bu on yılın ilk bağları istisnai değildi, ancak 1993'teki ideal koşullar, yeni üreticilerin Tokaji'yi yüksek kalitede yapmalarına izin verdi. 1990'ların başındaki şaraplar özellikle iyi yaşlanmamasına rağmen, 1993 zamanın testini yaptı.
Geriye bakmak
Royal Tokaji, Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers ve bazı olağanüstü üzüm bağlarını satın alan ve István Szepsy'yi danışman şarap yapımcısı olarak işe alan diğer yatırımcılar tarafından kuruldu. Szepsy, Tokaji Aszú'nun üretimi için geleneksel teknikler konusunda son derece bilgiliydi. Başından beri, yanıltıcı bir şekilde 'geleneksel' olarak düşünülen oksidatif bir şarap yapma tarzı ile kuralları görmezden gelen ve daha yeni fıçılarda yaşlanmanın yanı sıra fermantasyon teknikleriyle deney yapmaya izin veren daha modern bir yaklaşım arasında bir çelişki vardı. Royal Tokaji, oksidatif bir stil peşinde koşmadan yenilikçi olduğunu kanıtlayacaktı.
Vintage
Çiçeklenme sırasındaki ılık hava, iyi bir mahsul sağladı ve ardından gelen ılık yaz, sarmaşıkları tam olgunluğa getirdi. Sonbahar sisleri, istisnai aszú şaraplarının üretimine izin vererek, erken bir botrytis başlangıcı getirdi.
Terör
Royal Tokaji kurucuları, asmaların parsellerini satın alırken veya kiralarken 17. yüzyılın sonlarından kalma tarihi üzüm bağı sınıflandırma haritalarına güveniyorlardı. Nyulászó ilk büyüme olarak sınıflandırıldı ve şirket 12 hektarlık (bugün 18 hektar) güneydoğuya bakan asmaları 200 metre yükseklikte satın aldı. Üst topraklar volkaniktir ve aşağıda karmaşık bir kil, kireçli balçık, tüf ve kuvars karışımı bulunur.
Şarap
Aszú, elle toplanmış şişelenmiş üzümlerden yapılan bir şarap anlamına gelir. Sıkıştırılmış aszú üzümlerinden bir macun yapılır ve yeniden fermente eden bir temel şaraba eklenir. Bu, yüksek kalıntı şeker, asitlik ve öz içeren bir şarapla sonuçlanır. Puttonyos sayısı, kaç tane 20 kg çilek ekildiğini yansıtır ve sayı ne kadar yüksek olursa, bitmiş şarabın yoğunluğu ve tatlılığı o kadar artar. Son yıllarda, sistem basitçe yabanmersini sayımından ziyade çilek oranını yansıttı. Fermantasyondan sonra şarap, küçük Macar meşe fıçılarında üç yıl bekletildi. Şişeleme sırasında şarabın 218 g / L artık şeker ve 10.3 g / L asitlik seviyesi vardı.
Reaksiyon
1997 tarihli bir incelemede, Wine Spectator şarabı 'karmaşık ve çok katmanlı ... bir sürü tropikal, kuru kayısı ve kuru incir, vanilya fasulyesi, zencefil çıtırtıları ve köri ile temiz ve saf buldu ... Bravo!' Bir yıl sonra Stephen Brook şarabın 'dumanlı tatlı, ballı tatlı burnunun tadını çıkardı. , kurutulmuş meyve aromaları. İnce asitli, keskin sitrik tonlar veren, yalın, sıkı, sağlam, şehvetli. Kremsi, karmaşık ve çok uzun '.
Richard Hemming MW, 2017'de şunları bildirdi: 'Karamel, sütlü çikolata, nane, armut ve zencefil - liste uzayıp gidiyor. Fraktal karmaşıklık ve sonsuz sebat ... Büyüleyici, derin, olağanüstü. 'Aynı yıl Peter Richards MW, Güzel Şarap Dünyası : '… Damak, canlı ve sulu bir enerji patlamasıyla patlar, keskin asitlik ve acı-tatlı şekerlenmiş meyvelerle dolu… biraz eski usul, ancak bol miktarda yaşam ve kemiklerinde havalı.'
Neal Martin 2019'da Vinous : ‘Çiçekli burunda sarı erik, kuru bal ve camda çiçek açan ayva notaları bulunur… dengeli, bitişe doğru ayva, marmelat ve kuru portakal kabuğu sunar. Bu, havalandırma ile önemli ölçüde iyileşir. Belki de 1990 sonrası ilk gerçekten harika Tokaji. '
