- Dergi: Eylül 2020 Sayısı
- Şarap Efsaneleri
Şarap Efsanesi: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Vadisi, Fransa
- Üretilen şişeler Yaklaşık 8.000
- Kompozisyon % 100 Sauvignon Blanc
- Yol ver 40 hl / ha
- Alkol % 13
- Yayın fiyatı 75 abd doları
- Fiyat bugün £ 200
Bir efsane çünkü ...
1980'lerde genç Didier Dagueneau, Pouilly-Fumé'deki geleneksel uygulamayı bozdu. Yetiştirici Jean-Claude Dagueneau'nun oğlu, ilk mahsulü 1982'deydi. O zamana kadar Pouilly-Fumé, çimenli tatları ve keskin asitliği ile genellikle ince ve yabani bir beyaz şaraptı. Dagueneau, piyasaya sürüldüğünde içilebilen, ancak aynı zamanda uzun yıllar şişede yaşlanabilen şarapların nasıl yapıldığını öğrendi. Vahşi bir radikal olarak görülmesine rağmen, Dagueneau, adında ciddi, uzun ömürlü Sauvignonların yapıldığı bir zamana geri dönme çabası anlamında muhafazakardı. Silex ve Pur Sang gibi meşe yaşı olmasına rağmen her zaman zarif olan küvetler yarattı. 2008'de bir uçuş kazasında öldüğünden beri, Domaine oğlu Louis-Benjamin tarafından yönetiliyor.
Geriye bakmak
1988'deki ilk ziyaretimde, Dagueneau beni üzüm bağlarına götürdü ve bana üreticilerin çoğunun, potansiyel verimin yasal maksimum seviyenin çok üzerinde olduğunu gösterdi. Yaklaşık 50 hektarın ideal olduğuna inanıyordu. Dahası, çok üretken olan klonlar ekiliyordu. Seçici elle hasada inanarak, üzüm bağlarının çoğunun makineyle toplanmış olmasından üzüntü duydu. Pouilly'den gelen neredeyse tüm şarapların paslanmaz çelik tanklarda yaşlandırıldığı ve erken şişelendiği bir zamanda, Silex gibi en iyi şaraplarını yüksek oranda yeni meşe fıçılarda olgunlaştırdı ve bu, onlara uzun süre yapı kazandıracaktı. yaşlanma.
kim sesten oy aldı
Vintage
İlkbahar don olmadan güzeldi, ancak Haziran ayındaki çiçeklenme düzensizdi ve mahsulü% 20'ye kadar düşürdü. Daha serin, daha ıslak büyüler olmasına rağmen yaz sıcaktı. Eylül ayı başlarında yağmur, bazı yetiştiricileri çok erken toplamaya ikna etti, ancak hasta bir Hint yazıyla ve ideal olgunlukla ödüllendirildi.
Terör
Komşu Sancerre'de olduğu gibi Pouilly'de de farklı toprak türleri vardır. 'Silex' çakmaktaşı anlamına gelir ve bu toprak türü çoğunlukla Dagueneaus'un bulunduğu St-Andelain çevresinde bulunur. Çakmaktaşı kille karıştırılır, bu nedenle asmaların drenajı çok iyi olan yerlere dikilmesi çok önemlidir. Didier Dagueneau, bunun on yıllarca yaşlanabilecek şaraplar üretme yeteneğine sahip, unvandaki en büyük terör olduğuna ikna olmuştu.
Şarap
Silex, Dagueneau tarafından üretilen, her biri farklı bir şarap ve yaşlandırmaya sahip Sauvignon şaraplarından sadece biriydi. Hasattan sonra, üzümler parçalandı ve 24 saate kadar cilt teması bırakıldı, ancak Dagueneau daha sonra asitliği düşürdüğü ve çok yağlı şaraplar verebileceği için maserasyonu durdurdu. Şıranın yarısı, 500L ve 600L'lik yeni meşe fıçılarda fermente edildi - yıllar geçtikçe, yeni odun oranı 2002'ye kadar azaldı, yaklaşık% 25 oldu.
cennette bekar 6. sezon 13. bölüm
Reaksiyon
2004 yılında, Wine Spectator James Suckling şunları söyledi: 'Cam benzeri tebeşir tozundan beyaz çiçeklerin, taze toprağın ve saman tüylerinin aromaları, gergin, açık renkli bir damak, çakmaktaşı ile sürülen narenciye, ot, duman ve misket limonu aromaları sağlarken pes etmeyecek . İnanılmaz hassasiyet ve kesim. '
Stephen Brook 2006'da tadına baktı: 'Burun aptal, ama müthiş bir saldırı, ince asitlik ve konsantrasyon var. Bitiş baharatlı ve son derece uzun. '
Sarah Ahmed 2013'te '… ağır ama dengeli bir damakta vanilya, baharat ve bal… nefis uzun, baharatlı ve kalıcı, kesinlikle solma belirtisi olmadan', 2015'te Julia Harding MW şarabı çok canlı buldu: '... ballı ayva ve sedir… meyve yoğunluğu ile üçüncül karmaşıklık arasındaki damaktaki en inanılmaz denge. Derin, uzun ve o kadar taze ki bitişte neredeyse ekşi ama ... bütün muhteşem bir denge içinde. '
-
Tüm Şarap Efsanelerini burada görün
