Bazen dışarıda yemek yediğimiz zaman restoranın şarap listesinden bir şişe sipariş etmek yerine kendimizden bir şişe getirmeyi tercih ederiz. Biz genellikle insanları teşvik etmek Listeden sipariş verin çünkü çoğu zaman daha önce hiç içmediğiniz veya denemeyi düşünmediğiniz şarapları keşfedebilirsiniz, ancak bazen evde sakladığınız özel bir şişeniz vardır ve iyi bir aşçı olmanıza rağmen, onu sevdiğiniz bir restoranda içmenin daha da özel olacağının farkına varırsınız. İşte bu noktada tıpalama ücretinin hassas dansını anlamak devreye giriyor.
Çoğu iyi restoran müşterilerin kendi şaraplarını getirmelerine izin verirken, bazıları bunu yapmaz, bu yüzden kendi şişenizi getirip getirmemeye karar vermenin ilk adımı önceden arayıp buna izin verilip verilmediğini sormaktır. Genellikle ilk rezervasyonu ne zaman yaptığımızı veya bu rezervasyonu ayarlandığı gün onayladığımızda sorarız. Şefe restoranın bağlantı politikasının ne olduğunu ve bir ücrete tabi olup olmadıklarını sormanız yeterli.
Bir restoran kendi şarabınızı getirmenize izin verebilir ancak bunun için sizden talep edecekleri ücrete karar vermek onlara kalmıştır. Pek çok yer, basketbol sahasında bir bağlantı ücreti talep etse de, ücret genellikle çok daha fazla olabilir, bu yüzden sormak iyidir. Örneğin Thomas Keller'in restoranları The French Laundry ve Per Se, konukların getirdiği her şişe için 0 ücret alıyor. Kendi şarabınızı getirip getirmemeniz ve restoranın gerektirdiği bağlantı ücretini ödeyip ödememeniz size kalmış, ancak Keller'in restoranlarında olduğu gibi bağlantı ücretleri çok yüksek olduğunda, restoranın listesinden sipariş vermenizi veya yemek için başka bir yer seçmenizi öneririz.
Kendi şarabınızı getirmek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken bir nokta, ucuz bir şişe getirerek ve restoranın listesindeki şarap fiyatını düşürmek için ücret ödeyerek paradan tasarruf etmenin bir yolu olarak tıpa ücretine asla bakmamanız gerektiğidir. Kendi şişenizi getirmeye karar verirseniz güzel bir şey getirin; en azından size maliyeti olması gerektiği yönündeki genel kurala bağlı kalıyoruz. Güzel restoranlar genellikle ucuz bir şişe getirdiğinizi anlayacak ve bu sizi ucuz bir adam gibi gösterecektir.
Restoranın kendi şişenizi getirmenize izin verdiğini ve restorana vardığınızda ücretin ne kadar olduğunu belirledikten sonra, şişeyi kağıt torba içinde getirmeyin. Güzel bir taşıma çantasında getirmenizi ya da tek başına taşımanızı öneririz. Check-in yapıp oturduğunuz anda personele kendinize ait bir şişe getirdiğinizi, içmek istediğinizi bildirin ve ardından işi devralmalarına izin verin.
Şişe açılıp döküldükten sonra, özellikle şişe gerçekten özelse veya size servis yapan kişi onunla özel bir ilgi gösteriyorsa, sunucunuza ve sommelier'a bir tat vermek hoş bir jest olacaktır.
Son olarak satın aldığınız şişeyi içtikten ve hesabı ödemeye hazır olduğunuzda en az yüzde yirmi bahşiş verdiğinizden emin olun. Şişeyi restorandan satın almamış olsanız bile, sunucu onu açıp size servis etti; ayrıca iyi bir bahşişçi olmak da uyulması gereken iyi bir kuraldır.
