- Öne Çıkanlar
Decanter'in tadım direktörü Christelle Guibert, özel bir koleksiyondan Taittinger's Comtes de Champagne'ın nadir bir dikey tadımına katıldı ...
Çoğumuz için şampanya kutlamaları, ihtişamı ve özel günleri çağrıştırır. Nadiren rüzgârlı İsveç kasabası Malmö'yü akla getiriyor.
Christelle’in tadım notları ve puanları için aşağı kaydırın
Ama burada, Taittinger's Comtes de Champagne'ın olağanüstü dikey tadımı için 17 şanslı misafir olarak toplandık. Bu, Gomseglet Şarap ve Şampanya Uzmanları Tadım Grubunun bir üyesi olan ev sahibimiz Marina Olsson ve onun kapsamlı özel mahzeni sayesindedir.
Şimdi 800'den fazla farklı Champagnes'e koşarak, dünyanın en büyük koleksiyonlarından biri olarak sıralanmalıdır.
'Şampanyamızı çok genç içtiğimizi fark etmemi sağladı'
Vitalie Taittinger de oradaydı ve sanat okuduktan sonra aile işine katıldı. Şampanya günlük hayatının bir parçası olabilir, ancak bu dikey bir öncü prömiyerdi.
Comtes de Champagne'den 27 çeşit tadım duyulmamış bir şeydir. Şişelerin çoğu Marina'nın özel mahzeninden geldi ve bazıları etkinlik için İsveç ve Londra'daki ithalatçılardan temin edildi.
İlk defa, İsveç'teki bir restorandan bir açık artırmada bir şişe (1993) satın alındı. 27 şişeden hiçbiri oksitlenmedi veya kötü durumda değildi.
Champagnes, dört ila altı şaraplık uçuşlarda kör olarak servis edildi. Eğlencenin bir kısmı da bağları tahmin etmekti ve tadımı zorlaştırdı, çoğu zaman ödüllendirici, ama en önemlisi harika bir eğitim deneyimi haline getirdi.
Bu olaya bir bükülme eklemek için, diğerleri arasında bir zil sesi de gizlendi. Günü Marina’nın özel mahzeninden Taittinger 1970 ile bitirdiğimizde, çoğu zaman şampanyamızı çok genç içtiğimizi fark ettim. Dünyadaki çok az beyaz şarap, tattığımız şaraplar kadar zarif bir şekilde yaşlanabilecek.
Aşağıda okumaya devam edin
Christelle’nin Comtes de Champagne tadım notları
Şampanya Taittinger
Taittinger, hala aileye ait olan birkaç evden biridir, ancak yolculuk kolay değildi. Orijinal ev 1734'te kuruldu, ancak Vitalie'nin büyük büyükbabası Pierre Taittinger, 1931'de evi satın aldı.
Emekli olduktan sonra, büyükbabası François Taittinger görevi devraldı. Kardeşleri Jean ve Claude sırasıyla 1946 ve 1949'da şirkete katıldılar ve François'nın trajik ölümünden sonra Claude şirketi yöneterek 1960'tan 2005'e kadar Starwood grubuna satıldı.
O yıl, Vitalie’nin Taittinger’de çalışan babası Pierre-Emmanuel, Şampanya evini satın almak için büyük bir mücadele vermişti. Bir yıl sonra, yetiştiricilerin ve Union Champagne'ın desteği sayesinde Taittinger tekrar ailenin eline geçti.
Aynı yıl Vitalie ve erkek kardeşi Covis babalarına katıldı - o ihracat müdürü iken pazarlama ve iletişim direktörüdür.
Şampanya Sayısı
Tamamen Chardonnay'den yapılan Comtes de Champagne, 1952'de tanıtıldı ve bugüne kadar Taittinger, önümüzdeki yıl piyasaya sürülecek olan 37'si olan 2007 ile birlikte bu lüks küvette 36 vintage çıkardı.
Üzümler, Côtes des Blancs'ın büyük kruvaziyer köylerinden, çoğunlukla Avize, Mesnil ve Oger'den, ayrıca bazı üzümler Chouilly ve Cramant'tan temin edilmektedir.
50'li yılların şarapları varillerde yapıldı, ancak 60'larda ve 70'lerde bunlar paslanmaz çelikle değiştirildi. Chef de caves Loïc Dupont, 1988 yılında meşe fıçıları yeniden piyasaya sürdü.
Şarap, tam malolaktik fermantasyondan geçer ve rekolte bağlı olarak beş ila 10 yıl arasında kalır. Bugün, üretilen riper üzümler sayesinde, dozaj, 1970'lerde 15 ila 16 g / l'ye kıyasla 9 g / l civarındadır.
Yaklaşık 150.000 ila 300.000 şişe toplam üretimiyle Comtes de Champagne, özellikle yaklaşık altı milyon şişe üretimine sahip olduğuna inanılan Dom Perignon ile karşılaştırıldığında, en seçkin lüks küvetlerden biri olmaya devam ediyor.
