Sainsburys, sülfit eklenmeden yapılan ticari bir şarabın ilk İngiltere listesini aldı.
Güney Afrika'daki Stellar Şaraphanesi'nden 2007 Cabernet Sauvignon, Sainsbury’nin So Organic serisinin bir parçası olacak. 4,99 £ fiyatla Mart ortasından itibaren satışa sunulacak.
iyi eş 7. sezon 5. bölüm
Kükürt dioksit (SO2) formundaki sülfitler, istenmeyen mikrobiyal büyümeye ve oksidasyona karşı korumak için neredeyse evrensel olarak şaraplara eklenir.
SO2 kullanılmadan yapılan 'doğal şaraplar' için küçük bir niş olsa da, bu şaraplar geniş çapta dağıtılmamaktadır ve sıklıkla güçlü 'çiftlik avlusu' veya 'korkak' kokuları vardır.
Bu, yaygın olarak dağıtılan ilk ucuz, SO2 içermeyen şarap olacak.
SO2'nin tipik olarak şarapta bulunan seviyelerde zararsız olduğu düşünülmektedir, ancak bazı astımlılar buna kötü tepki vermektedir. Bir kadeh şarap, yaklaşık 10 mg SO2 içerir ve bunun küçük bir kısmı fermantasyon sırasında mayalar tarafından üretilecektir.
Stellar’ın şarap üreticisi Dudley Wilson decanter.com modern üretim tekniklerinin SO2 kullanımını geçmişe göre daha az kritik hale getirdiği. Şarap yapımı, dikkatli şişeleme ve steril filtreleme sırasında oksijenin uygun şekilde kontrol edilmesi, SO2 içermeyen stabil, hatasız bir şarap üretmeyi mümkün kılar.
'Bodrumlarda hijyen standartları çok geliştirildi. Bağda optimum olgunlukta sağlıklı ve kaliteli meyvelerin seçilmesiyle, şarap yapım sürecinin başlangıcında büyük miktarlarda SO2 kullanımına çok az ihtiyaç vardır. '
Fenolik bileşikler açısından zengin büyük kırmızıların bu yaklaşıma daha uygun olduğunu ekledi. 'Tüm şaraplar SO2 içermeyen adaylar değildir.'
Sainsburys Cabernet, 'sülfit eklenmemiş' etiketli, bunun ne anlama geldiğini açıklayan ve müşterileri 'açıldıktan sonra bu şarabı saklamayın' şeklinde uyaran bir boyun etiketi taşır.
Avustralya'da Hardys, Riverland meyvesinden kükürt dioksit ilavesi olmadan yapılan üç NPA ('koruyucu eklenmemiş') Shiraz, Cabernet Sauvignon ve Chardonnay'den oluşan bir dizi üretmektedir. Bu perakende satış fiyatı 15 AUS $ 'dır, ancak ihraç edilmez.
kırmızı şarapla yemek yapabilir misin
Jamie Goode tarafından yazıldı.
