Ratafia de Champagne, Champagne bölgesinde üretilmektedir.
Champagne bölgesinde üretilen üzüm bazlı bir ruh olan Ratafia de Champagne, Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) olarak resmi statü almıştır.
Fransız unvan kurulu INAO ilk kez bunu Ratafia de Şampanya .
Şampanya ile aynı üzümlerden yapılan Ratafia de Champagne, yaklaşık% 18 abv'ye ulaşır ve Chardonnay , Pinot Noir ve tazeliğini korumak için bütün salkımlar halinde hasat edilen Pinot Meunier üzümleri.
Üretimi yönetmek için Haziran 2014'te üreticiler, damıtıcılar, Champagne şarap yetiştiricileri birliği ve Bosons Spiritueuses Champenoises olarak bilinen Maisons de Champagne sendikasından oluşan bir dernek kuruldu.
Maison Giraud'dan Claude Giraud ve Boissons Spiritueuses Champenoises başkanı, 'Bugün yaklaşık 120 Ratafia de Champagne üreticisi var ve varlığı sekiz yüzyıl öncesine dayanıyor,' dedi. decanter.com .
'Ancak büyüme potansiyeli çok büyük ve yılda 15 milyon şişeye ulaşmayı umuyoruz. Şampanyanın terörü hakkında konuşmanın yeni bir yolunu veriyor ve farklı tadı, bölgenin minerliğini, zarafetini ve dengesini yansıtıyor. Burası Avrupa'da Ratafia'nın üretildiği tek yerdir.
Serbest çalışma suyundan ve ilk preslerden elde edilen üzümler Şampanya üretimine giderken, üçüncü veya dördüncü baskıdan elde edilen meyve suyu Ratafia de Champagne yapmak için kullanılır.
PGI Ratafia de Champagne kapsamındaki ilk şişelerin, şampanyanın çoğunda olduğu gibi eski olmasa da 2016 yılında pazara ulaşması bekleniyor.
