Üstü açık fermantasyonun faydaları nelerdir? Katkı Sağlayanlar: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy Stock Photo
- Decanter'a Sor
Üstü açık fermantasyon nedir? Ve faydaları nelerdir?
Üstü açık fermantasyon - Decanter'a sor ?
Edinburgh, Ben Carpenter soruyor: Şarap yapım sürecinde üstü açık bir fermentör kullanmanın faydaları nelerdir?
mavi kanlar amacım doğru
Alistair Cooper MW yanıtlıyor: Fermantasyonun erken aşamalarında üstü açık fermentörler, mayanın güçlü bir popülasyon oluşturmasına yardımcı olabilecek oksijen temasının artmasına izin verir.
Bu, mayalar fermantasyon bitmeden uykuya daldığında, 'sıkışmış fermentler' olarak bilinen şeyi önlemeye yardımcı olabilir.
kardashian'lara ayak uydurmak 9. sezon 1. bölüm
Üstü açık fermentörler ayrıca kapağa (tepeye çıkan üzüm kabukları) kolay erişim sağlar ve bunların fermantasyon şırasına kolayca zımbalanmasını sağlar.
Fermantasyon sırasında üretilen ısı, kaptan kolayca kaçabilir ve bir üstü açık, fermantasyon sıcaklıklarının daha iyi yönetilmesine yardımcı olabilir.
Ayrıca bakınız: Bütün demet fermantasyonu nedir?
Aynı şekilde, şarap üreticisine bağlı olarak arzu edilen veya olmayabilen bir kapak yokluğunda da etanol kaçabilir.
Üstü açık fermantasyonlar yalnızca nispeten küçük hacimlerdeki şaraplar için pratiktir ve çoğunlukla kırmızı şaraplar (veya turuncu şaraplar) için kullanılır, çünkü beyaz şaraplar üzüm kabukları yokken fermente olma eğilimindedir.
kara liste 4. sezon 5. bölüm
Çok fazla oksijene maruz kalma, bakteri bozulmasının fermente şırasına girmesine izin verebileceğinden, üstü açık kaplara da büyük özen gösterilmesi gerekir.
Alistair Cooper MW bir yayıncı, yazar ve düzenli Decanter katılımcısıdır.
Bu soru ilk olarak Haziran 2018 sayısında ortaya çıktı. Sürahi dergi abone olmak Sürahi İşte.
