Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Kredi: Getty Images aracılığıyla Warton Li / Güney Çin Sabah Postası
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
İngiltere'nin güneyinde Bray'de ailesiyle birlikte ölen Michel Roux Snr olarak da bilinen Michel Roux OBE'ye gastronomi dünyasının her yerinde haraç ödendi. 78 yaşındaydı.
Roux, 20. yüzyılın ikinci yarısında İngiltere mutfak sahnesini dönüştürmek için çoğundan fazlasını yaptı, özellikle 1967'de kardeşi Albert ile birlikte Le Gravroche restoranını kurarak şimdi Albert’ın oğlu Michel Roux Jr. tarafından yönetiliyor.
Roux Snr'ın 1980'lerde ortaklaşa yarattığı Birleşik Krallık şefleri için prestijli bir yarışma olan Roux Scholarship, 'Michel’in yıldızı sonsuza dek parlayacak ve bir nesil şefin takip etmesini sağlayacak,' dedi.
Michelin Rehberi, Roux'u 'bütün bir nesil şeflere ilham veren' bir titan olarak adlandırdı.
Roux, Charolles komününde güney Burgundy'de doğdu. Daha sonra, 22 yaşında Rothschild ailesine baş aşçı olarak atanmadan önce Paris'teki İngiliz Büyükelçiliği'nde şef olarak çalıştı.
hayatımızın günlerinde yeni abigail kim
Ancak kariyerinin çoğunu İngiltere'de geçirecekti.
Roux henüz 20'li yaşlarında kurdu Gazeteci çocuk Londra'nın Lower Sloane Caddesi'nde kardeşi Albert ile birlikte bir restoran.
Le Gavroche, 1982'de üç Michelin yıldızına layık görülen ilk İngiltere restoranı oldu. Bugün restoran, Albert'in oğlu ve kendi başına ünlü bir şef olan Michel Roux Jr tarafından işletiliyor.
Roux kardeşler ayrıca 1985'te üç Michelin yıldızı kazanan ve şu anda Michel Snr'in oğlu Alain Roux tarafından işletilen Berkshire'daki Bray'de Waterside Inn'i kurdu.
Roux Snr, mutfakta olmadığı zamanlarda birçok kitap yayınladı ve işin şarap satın alma tarafına büyük ilgi gösterdi, Bordeaux en primeur tadımlarını ziyaret etti ve ayrıca yıllık Hospices de Beaune müzayedesinde Burgundy şarapları satın aldı.
Ayrıca 1984'te kardeşiyle birlikte Roux Bursunu yarattı.
Buradaki fikir, bazı çevrelerde İngilizlerin kaliteli yemeklerinin oksimoron bir şey olarak görüldüğü bir zamanda, Birleşik Krallık'taki şefler arasındaki yetenekleri öne çıkaracak bir yarışma yaratmaktı.
Şu anda Alain Roux ve Michel Roux Jr tarafından Instagram hesabında yürütülen Roux Bursu, 'Bu olağanüstü adamla hayatlarımızı paylaştığımız için minnettarız ve başardıklarından çok gurur duyuyoruz' dedi.
sesli özet sezon 11
Roux Snr'i 'mütevazı bir dahi, efsanevi aşçı, popüler yazar ve karizmatik öğretmen' olarak tanımlıyordu.
'Ama her şeyden önce, onun yaramaz eğlence anlayışını, kocaman, dipsiz kalbini ve sınır tanımayan cömertliğini ve nezaketini özleyeceğiz.'
Ayrıca bakınız:
Michel Roux'un Jane Anson ile röportajı (2015)
