Pazartesi günü Jefford: Echézeaux muamması...

Echézeaux grand cru üzüm bağları. Kredi: age fotostock / Alamy

• Ayrıcalıklı
• Öne Çıkanlar

Andrew Jefford, bu şaşırtıcı Grand Cru şaraplarından olgun şarapları tadıyor ...

Eylül 2018'in başında, bir grup akademik Hong Kong bordo koleksiyonerler beni 10 olgun Echézeaux (1990-1999, biri 2004) tadım ve içmeye davet ettiler. Bu gölgeli üzüm bağlarının bir profili ortaya çıktı mı, burunlu, yontulmuş elmacık kemikleri yontulmuş ve kare kesilmiş çene ile tamamlandı mı?

Bu soruyu cevaplamadan önce, site hakkında biraz bilgi vereceğim.

Teknik olarak, bu Grand Cru, Beaune ve Dijon arasındaki demiryolu raylarının yanlış tarafındaki köy olan Flagey-Echézeaux'ya aittir. Araziyi küçük Vougeot mezrasına atfetmek daha mantıklı olacaktır. Paralel bir şarap evreninde, bunun en iyi kısımları hava Grands Echézeaux ve üst Clos de Vougeot'a bir tür muhteşem bir Grand Cru dizisi oluşturmak için katılırken, iki büyük üzüm bağının daha küçük kısımları Premiers Crus ve belki de 'köy' arazisine indirgenecekti. Yine de bu düzenleme uzay-zamanda başka bir yerde yatıyor.

Burada bir zamanlar binalar vardı, ya da adından da anlaşılacağı gibi. Echézeaux türetilmiştir ev - klasik Latince yazlık veya kulübe ve çiftlik evi , geç Latince çiftlik binalarını öneriyor. Bu oldu chesal veya Chesel Çoğul halini alan ortaçağ Fransızcasında Chéseaux ön ek ' dır-dir ',' onların içinde . Côte de Nuits'te başka Echézeaux'lar da var (hem Chambolle hem de Gevrey'de mahal Bu isim), ama bu Büyük Olan.

Ve büyük: 36 ha ve neredeyse 26 ares (2014'teki Sylvain Pitiot'a göre, ancak BIVB'ler Adlandırma Kılavuzu 35.77 hektar 'üretimde' diyor ve hem Jasper Morris hem de Remington Norman 37.69 hektar alıntı yapıyor). 11'e bölünmüştür yerellikler ( arasındaki ayrım için hava ve bir mahal , bu önceki sütuna bakın ).

Yukarıdaki yetkililer, 'Echézeaux' nun aslen, komşu Clos de Vougeot'u 1109'dan itibaren geliştiren Cîteaux'nun Cistercian keşişlerine ait olduğunu öne sürüyorlar. kukuletalı. İsterseniz orası Clos de Vougeot’un arka bahçesiydi.

Sahiplik parçalandı ve Temmuz 1937'nin sonunda unvanın yaratılmasından önce, isim bağları olanlar tarafından sadece özünde değil bir afiş olarak kullanıldı. mahal Echézeaux du Dessus'un ama yakınlarda. Jasper Morris MW, Burgundy'nin içinde ) bunun 1925'te Etienne Camuzet ve Domaine Mongeard-Mugneret'in Echézeaux'nun yalnızca Echézeaux du Dessus'tan şaraplarla kullanımını kısıtlamaya çalıştıkları bir dava ile sonuçlandığını söyledi. Dava başarısızlıkla sonuçlandı, çünkü keşişlerin başkalarının şarapları için bu ismi kullandıklarına dair kanıtlar vardı. yerellikler , Les Poulaillères gibi. İsim, sonunda cömertçe tanımlandı - Chambolle ormanlık alanından Flagey'e atfedilen köy arazisi filetosuna kadar.

Clos de Vougeot'un içinde faydalı bir bakış noktası olan Ch de la Tour'un tadım odasının yanındaki küçük çatı terasından görülen Echézeaux üzüm bağları, tepedeki ormanlık alanların altında bir dalışta yuvarlanıyor gibi görünüyor. Dahası, bu ormanlık alanlar, özellikle yamaçların kuzeye veya kuzeydoğuya baktığı yerlerde, yokuş aşağı kaymaktadır.

Bütün bunlara rağmen, Grands Echézeaux'nun ayrı ve üniter Grand Cru'su, bu bağ kümesinin neredeyse en alçak kısmıdır (aslında, Grands Echézeaux'nun neredeyse yarısı, Clos de Vougeot'un en yüksek kısımlarından daha düşüktür), bu nedenle tek başına yükseklik burada mutlaka kalite teşhisi değildir. Görünüş ve toprak bileşimi en önemli faktörler gibi görünüyor.

Grands Echézeaux homojen ve Bajocian kireçtaşı profilinde neredeyse Musigny benzeri iken, 11 yerellikler Echézeaux'nun kendisi muazzam ölçüde değişir. Bazı kısımlar taşlıdır (Les Cruots veya Vigne Blanche, Vosne’s Suchots yakınında), diğerleri nemli ve ağır kirlidir (Les Treux, les Quartiers de Nuits ve burada Clos St Denis denen minik yalan). En iyisi yerellikler daha ince kirli Les Poulaillières ve En Orveaux'nun yanı sıra elbette Echézeaux du Dessus olduğu düşünülüyor. Tahmin edilebilen Morris, yaklaşık 50 malikinden hangisinin her birinde parsel arsa sahibi olduğunu gösteren faydalı bir tablo sağlar. mahal .

Ve bu profil? Gerçekte anlaşılması kolay değildi: Ne kare kesik çene, ne de çok fazla aquiline burun. Yemek arkadaşlarımı, şarapların tadına bakmayı, açıklamayı riske atmaya zorladım. Kafa kaşıma ve kaş çatlama ile karşılandı. 'Dünyevi' ve 'cesur', 'kaba kesilmiş tanenler' ve meyveden ziyade ormanlık çalılıklara imalar içeren, tercih edilen iki sıfattı, ancak bu muhtemelen şarabın yaşını yansıtıyordu. 'Yakındaki diğer Grands Crus'tan daha az güçlü şaraplar,' dedi tecrübeli bir koleksiyoncu, Echézeaux'nun 'kadınsı bir tarza' sahip olduğunu savunanların aksine, topraklığı görmüş olsa da.

Ne tattık? En eski şarap bir 1990 Echézeaux itibaren Domaine Haegelen-Jayer .

Vikingler 5. sezon 1. bölüm incelemesi

Decanter.com'daki tüm son Andrew Jefford sütunlarını görün