Don Bryant
Bryant Family Vineyard'dan Don Bryant, Kyle Schlachter'a Bordeaux'nun neden her zaman mihenk taşı olacağını ve Bryant'ın şimdiye kadar yapılmış en iyi şarap olduğunu söyleyememesinin onu neden kızdırdığını anlatıyor ...
Don ve Bettina Bryant
Bryant Ailesi Üzüm Bağı birçok kişi tarafından California’nın en büyük kruvaziyer bölgelerinden biri olarak kabul edilir. Don Bryant Bryant Group başkanı ve CEO'su (St. Louis, Missouri'de bir yönetici menfaat ve servet yönetimi şirketi), kendi adını taşıyan mülkünü vadinin doğu yamaçlarında, Napa Vadisi'nin yukarısındaki tepelerde Pritchard Tepesi olarak bilinen bir bölgede inşa etti. Hennessey Gölü'ne bakan. Colgin ve Chappellet komşular. Bryant, karı koca ekibi Helen Turley ve John Wetlaufer'i şarap yapımcıları olarak istihdam etti, 2002'de kamuoyunda büyük bir düşüş ve dava 2005 yılında Turley'in lehine bulundu. Bugün Bryant, Turley'i 'olağanüstü' bir şarap üreticisi olarak tanımlıyor. Bryant ve eşi Bettina kaliteli şarap yapıp toplamaya ek olarak aynı zamanda çağdaş ve modern sanat koleksiyonerleridir. Koleksiyonlarında Picasso, Pollock, Matisse ve Serra'dan eserler yer alıyor. Bryant ayrıca New York City'deki Modern Sanat Müzesi'nde ve Londra'daki Tate Gallery'nin Uluslararası Danışma Kurulu'nda mütevelli heyeti olarak görev yaptı. Üç şarap var: Bryant Ailesi Üzüm Bağı Sahibi Yetiştirilen Cabernet Sauvignon , Bettina bir Bordeaux karışımı David Abreu Napa arazileri ve DB4 , Bryant ve Abreu emlak meyvesinin bir karışımı. İlk şaraplar şişe başına yaklaşık 500 £, DB4 ise 145 £ civarında.
Şaraphanenize başlamadan önce başarılı bir işadamıydınız. Şarap endüstrisine girmek istemenize ne sebep oldu?
Şu anda bağımın olduğu yere yakın bir bölgedeydim ve orada bir arazi satın almamın iyi bir fikir olacağını düşündüler ve ne yaptığını bilmeyen bir adam gibi, onu bir paraya aldım. ev. Oradayken yapacak bir şeyim olmasını istedim, bu yüzden bir komisyoncu ile temasa geçtim ve ona üzüm bağları satın almakla ilgilendiğimi söyledim. 15 dakikadan fazla sürmek istemediğimi söyledim. Sadece iyi vakit geçirmek, arkadaşlarıma gösterebileceğim kadar iyi bir şarap yapmak istedim. Birçok eski şarap yapımcısıyla konuştu ve bu bölgenin (Pritchard Hill) en iyi yer olduğunu söylediler. Oraya gittim - bu, her yerin bugünkü gibi bağ olmadığı 1985 yılındaydı - biraz tükenmişti. Satılık değildi. Bu yüzden üzerinde herhangi bir koşul olmaksızın istenmeyen bir teklifte bulundum - 12 dönüm için 250.000 dolar. Özellikle iyi bir yatırımdı ...
Başlangıçta bazı şeyler pek iyi yapılmamıştı. Başlangıçta çok iyi bir bağ yöneticisi veya şarap yapımcısı tutmadım. Bundan birden fazla kez faydalandım, bu yüzden karıma ya doğru yapacağımızı ya da yapmayacağımızı söyledim. Röportaj yapmam için iki kadın ve iki erkek bulan bir kelle avcısı tuttum. En çok her iki kadından da etkilendim. Ayakta kalan son kişi Helen Turley'di. Olağanüstü bir şarap üreticisi. Beni David Abreu'yu bağ yöneticisi olarak işe almaya ikna etti. Aslında, harika bir bağ yöneticisi veya bir şarap üreticisi arasında seçim yapsaydım, bağ yöneticisini seçerdim - David Abreu gibi biri inanılmazdı. İşte böyle başladık ve harika şaraplar yapmaya başladık. Bunu yarı işbirlikçi bir şaraphanede yapıyorduk. Robert Parker bize 100 puan verdiğinde, Helen'e 'Bunu daha da iyi bir şarap yapmak için ne yapabiliriz?' Diye sordum, 'Kendi şaraphaneniz olmalı, böylece her şeyi tam olarak yapmamız gerektiğinde yapabilirsiniz. ve etrafta başkaları varken değil. '' Ben de şaraphaneye başladım. Çok eğlendim ama henüz başındayız.
Küçük bir çocuk sahibi olmanın dışında - harika şarap yapmak kadar zevk aldığım hiçbir şey yok. Ama her zaman kendime bunların yarın düzelebileceğini hatırlatmaya çalışıyorum. Bağlarda bir şeyler ters gidebilir. Gelip gidebilir.
Şaraphanede ne sıklıkla olursun?
Bazı aylarda değişir. Ayda iki kez orada olmaya çalışıyorum. Evi Connecticut'ta sattım ve şimdi şaraphaneye çok yakın bir ev inşa edeceğiz. Mülkü satın aldım, bu yüzden bir sonraki şey bir mimar bulmak. Burada daha fazla zaman geçirmeyi düşünmeseydim bu kadar parayı harcamazdım. Kendi jetim var ve bu, St. Louis'deki diğer işime ve ardından New York'taki müşterilerimize hızlı bir şekilde seyahat etmemi sağlıyor ..
Bryant Family Vineyard'ın şarapları yıllar içinde nasıl değişti?
Birkaç yıl önce, Parker'ın en iyi 25 şarabı arasında, bir Bordeaux karışımı olmadığını saymıştım [Bryant her zaman% 100 Cabernet Sauvignon olmuştur]. İşte o zaman, daha iyi olmasa da üzümleri benimki kadar iyi olan David Abreu'dan üzüm almaya karar verdim. Bana üzümlerinin yarısını satacak harika bir adam buldum, bunlar çok kaliteli ve şaraba karımın adını verdim - Bettina. Bu bir Bordeaux karışımı. Müşterilerimizin alışkın olduğu% 100 Cabernet, ancak Bettina'yı seviyorlar. Benim de favorim.
2008'de bir şey daha yaptık. Üzümler konusunda çok seçici davranıyoruz - inanılmaz derecede seçici. Diğerlerini satamazdım çünkü insanlar bunun Bryant Family Vineyard'dan olduğunu söylerdi. Diğer üzümler çok güzel, ancak sadece küçük bir fark var. Bu yüzden, DB4 adını bir araya getirdim çünkü tahtadaki herkesin bir baş harfi D ya da B'si var. 75 dolardan başladık. Şimdi 95 dolarda ve bundan daha yükseğe çıkarmak gibi bir niyetim yok.
Şarap imalathanelerini ziyaret ettiklerinde insanlar bana bundan ne kadar zevk aldıklarını söylerler. Herkesin Bettina'lı Bryant'a parası yetmez. Herkes bana fiyatına göre en iyi şarap olduğunu söylüyor. Bizim bağımızdan geliyor. Bunu insanlar için yapabildiğiniz zaman harika bir duygu. Şimdi, birçok insanın sevdiği bir karışımımız (Bettina) ve makul bir fiyata tüm Cabernet (DB4) ve Bryant Ailesi olan bir şarap var.
Bryant Family Vineyard'ın üretimi nedir?
robert kardashian louis vuitton çanta
Şu anda yaklaşık 4000 vakamız var. Bunu şu anda değerlendirmek zor çünkü 2012 herkes için çok büyük bir getiri. Üzüm bağını ve şaraphaneyi genişletiyoruz. Yine de bunun için onay almanız gerekiyor. Üzüm bağlarını iki kez yeniden yapmak zorunda kaldım. Bu çok fazla iş. Çok fazla vakamız olmadığı birkaç yıl geçirdik, sadece yaklaşık 300-400 vaka.
İki yıl önce ikiye katladık ve sanırım önümüzdeki veya iki yıl içinde ikiye katlayacağız. David Abreu'dan böyle bir kalite alıyoruz. Gerçekten zeki bir genel müdürümüz var, Brady Mitchell. Harika bir iş çıkarıyorlar. Gurur duyacağınız bir ekip oluşturmak harika. Her gün aynı tür bir bağlılığa sahip olmaları gerekir. Ama üzümün kalitesinden dolayı büyüyebiliyoruz.
Bekleme listesi nasıl değişti?
Çok büyük bir takipçi kitlesine sahibiz. Bu, Helen Turley yüzünden gerçekten harika şarapla geçen ilk birkaç yıl yüzünden oldu. Bunun için ona kredi vermeliyim. Yani talep her zamankinden daha güçlü. 10.000 kasa yapıp hepsini satabilirim. Yaptığımız her şeyi satmak bir veya iki ayımı alıyor. Distribütörlerin de satarken herhangi bir problemi yok. Geçen yıl, 2009, Bettina sayesinde her zamankinden daha fazla şarap içtik ve% 90 daha fazla üretim yaptık. Her şeyi çok hızlı geçtik. DB4 için talep - 95 $ 'dan - çok büyük. Restoranlar için idealdir. Neden daha fazla şarap imalathanesinin böyle şeyler olmadığını anlamıyorum.
Tüketiciler, eleştirmenler veya kendiniz için şarap mı yapıyorsunuz?
Kesinlikle bir puan için değil, çünkü şarabı beğenmezseniz önemli değil. Şaraptan gerçekten memnun olmalısın. Bryant'ta herhangi bir değişiklik yapmamamın nedeni, müşterilerimin beni istememesi. Bu kadar basit. Ve ben de istemiyorum. Bir skorla ne olursa olsun olur.
Şarapçılık yıllar içinde nasıl değişti?
Şu anda yaptığımız değişikliklerden biri de beton tanklar yerleştiriyoruz. Çok fazla risk alacağıma inanmıyorum. Küçük yapın çünkü işler yolunda gitmezse tüm yılı mahvetmezsiniz. Bu konuda çok dikkatliyim. Şarabı iyileştirmek için neler yapabileceğimizi görmeye çalışmaktan hoşlanıyorum ama hepsini tek bir tankta istemiyorum. Her yeni bir şarap üreticisi aldığınızda, yeni şeyler koymak isterler.
Görünüşe göre en iyi Napa şarap imalathaneleri - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - eskiden olduğu gibi, dışarıdan büyük bir isim getirmek yerine gelecek vaat eden genç yardımcı şarap üreticilerini baş pozisyona getirmeye karar verdiler. Neden genç şarap üreticilerine geçiş olduğunu düşünüyorsunuz?
Başlamak için bir yargıya sahip değildim, bu yüzden Helen'i işe almak muhtemelen yapabileceğim en iyi şeydi. Büyük isimlerin işe yaramayacağını öğrendim. Çok çalışmak isteyen ve hala öğrenecek çok şeyleri olduğunu bilen çok karakterli bir kişi istedim. Güçlü, akıllı ve doğru şeyleri yapma cesaretine sahip olmalılar. Diğer insanlarla ilişkiler geliştirebilmeliler. Yeni şarap üreticimiz Todd Alexander, öğrenmekle ilgileniyor. Tüm bunları yapmanın zaman aldığını fark etmekle ilgileniyor. Uzun, çok uzun süredir ortalıkta olmazsa çok, çok şaşıracağım. Ben şarap imalatçılarını kendileri kovmaları için tutmam.
Yeni bir şarap üreticiniz var…
İyi insanlarımız var, gerçekten iyi insanlarımız. Todd birkaç yıldır yardımcı şarap yapımcısı olarak bizimle birlikte, ama size söyleyeyim, bu adam gerçekten zeki - muhtemelen sahip olduğumuz en zeki adam. O çok çalışıyor. 2,5 hafta çalıştı ve sadece bir gece eve gitti. İşi devam ettirmek için bunu yapması gerektiğini söylemiyorum, sadece son derece kararlı olduğunu söylüyorum. Şarap yapımı konusunda son derece akıllı olan diğer insanlarla görüşüyor. Bunu yapmak zorunda değil ama sürekli öğrendiğinden emin olmak istediği için yapıyor.
Sahip olduğun gibi bir üzüm bağına sahip olduğun için şanslı olmalısın. Bundan sonra, bu şarapları yapmak için sahip olduğun her şeyi vermelisin. Çok erken öğrendiğim şey, kestirme yol yapamayacağınızdır. Kaliteli insanlar, harika üzüm bağları ve yapabileceğiniz her şeyi yapmak, şarapların harika olmasını sağlar.
[Danışman] Michel Rolland bağda ne kadar zaman geçiriyor? Karışımdan ne kadar sorumlu?
Bence Michel Rolland, var olan en büyük blender. 2002'den beri bizimle birlikte. Son derece zeki bir adam ve çok bilgili. Onu gerçekten seviyoruz. Yılda üç kez geliyor. Sorumlu bir şarap üreticimiz var, ama onun Michel Rolland'ı dikkatlice dinlemesini istiyorum. Çok yardımcı oldu. Bir çok şey yapıyor. İhtiyacımız olursa her zaman telefonda orada. Değeceğini düşünmeseydim ona parayı vermezdim.
macaulay culkin öldü
Armand de Maigret Screaming Eagle'da yakın zamanda alıntı yapıldı 'kült' kelimesi artık kullanılmamaktadır. Bryant'ı hala bir kült şarap olarak tanımlar mısınız? Şaraplarınızı ve diğer benzer şaraplarınızı nasıl tanımlarsınız?
Şarabımı almaya devam ettikleri sürece umrumda değil, ne isterlerse çağırabilirler. Büyümek ve büyümek istiyoruz. Kaliteyi koruyamazsak hiç büyümeyeceğim.
Gelecekte üst düzey şarap pazarı için ne görüyorsunuz?
Bill Harlan, ona üzüm satmak için harika üzüm bağları olan diğer insanları bularak yeni bir şey başlattı. BOND [Harlan’ın Napa’daki beş 'büyük kruvaziyer' arazisinden oluşan kollektifi], başladığımda gerçekleşmeyen bir şeye harika bir örnek. O müthiş bir adam ve bana göre rekabetim.
Napa Valley'de şarap yapmasaydın, nerede şarap yapmak isterdin?
Oh oğlum. Amerika Birleşik Devletleri'nde başka bir yer söylemekte zorlanıyorum çünkü Napa en iyi yer. Dünyanın herhangi bir yerinde konuşuyorsak, bu Bordeaux olmalı. En sevdiğim şarap Chateau Latour - Bryant diyemem beni çıldırtıyor. Bettina'yı da seviyorum. Ama benim için 1982 Latour, şimdiye kadar yapılmış en iyi şaraptır.
Kyle Schlachter tarafından yazıldı.
