Alentejo'daki üzüm bağları. Kredi: inaquim / Alamy Stock Photo
İngiliz tarihi Liman
Herhangi bir İngiliz liman baronuna neden Anglo-Sakson isimlerinin liman pazarına hakim olduğunu sorun ve size 'liman İngilizler için İngilizler tarafından geliştirildi' diyecektir. Bu iddiada histerik de olsa tarihsel bir doğruluk unsuru var. İngiliz girişimciler, İngiltere'nin Fransa ile sonsuza dek savaştığı 17. yüzyılda kuzey Portekiz'e ve nihayetinde Douro Vadisi'ne gittiler. Britannia dalgaları yönetirken ve Bordeaux limanını ablukaya alırken, eşraf, en sevdikleri içkili bordo şarabından mahrum kaldı. Ancak Douro'nun sert, tanenli ve henüz zenginleştirilmemiş şarapları, Bordeaux'nun daha sofistike yemeklerinin yerini tutmuyordu ve İngilizlerin tercihi, politika ve amiralleri buna izin verir vermez hızla Médoc'a döndü. Portekiz limanı da dahil olmak üzere liman, ancak bir sofra şarabı olarak kalması konusunda kararlı olan ünlü İngiliz Baron Forrester'ın isteklerine karşın, 19. yüzyılın ortalarında bugün bildiğimiz müstahkem şarap haline geldi. Neyse ki, daha akıllıca öğütler galip geldi. Baron daha sonra bir tekne kazasında öldü ve Douro'da Cachão'da akıntıya uğradı. Arkadaşı Antonia Adelaide Ferreira, krinolininin üzerinde güvenli bir yere gitti. Şimdi bir çeşit evlilik tüketildi: Offley Forrester ve Ferreira, Sogrape yorganının altında yaşıyor ve İngiliz merkezli liman görüşüne sahip olanlar için, bugün İngiltere'nin yalnızca beşinci büyük ülke olması bir şok olacak. dünyanın liman pazarları. Yılda yaklaşık bir milyon kasa tüketiyoruz, ancak bu toplamın sadece% 10'unu temsil ediyor. Satılan her 10 şişeden dört şişeyi oluşturan Fransızların ve kişi başına en yüksek tüketimle övünen Hollandalıların, Belçikalıların ve Portekizlilerin (Danimarkalılar onları bir saniye kadar takip etseler de) çok geride kalıyoruz. İngilizler de ticarete yabancı müdahaleler yapan tek kişi değiller. Açık ara en büyük liman pazarı olan Fransızlar da yatırım yaptı. Ramos-Pinto'nun sahibi Champagne Roederer, Noval Axa Millésimes ve Gran Cruz, La Martiniquaise'dir. Ancak son zamanlarda limandaki tek orijinal Fransız şirketi Rozes, Moët Hennessey tarafından Belçika Vranken'e satıldı. Poliglotu tamamlamak için C da Silva, Mercurial İspanyol Joze-Maria Ruiz Mateos'a ait.
suçlu beyinler sezon 11 bölüm 5
Porto Cruz
Şu anda ticaretteki en büyük ikinci ihracatçı olan Cruz, en büyük hissedar olarak biliniyor. Konforlu bir şekilde Fransa ve Belçika'daki marka lideri, başka yerde neredeyse tanınmıyorlar. Ancak bir Fransız bistrosunda aperatif olarak 'un petit porto' isteyin ve muhtemelen bir Porto Cruz alacaksınız. Portekiz şirketleri kesinlikle canlı ve iyi durumda ve İngiliz ve çokuluslu meslektaşlarına paralarının karşılığını veriyor. Ancak yerli üreticilerin pek çok endişesi var. Portekizli göndericilerin çoğu, yüksek kaliteli şarapları tanıtmaktan çok hacimli satışlarla daha az ilgileniyor. Douro, şarap yapmak için pahalı bir yerdir. İşgücü azdır ve ücretler, şehir hayatının cazibesine karşı koymak için enflasyonun üzerinde artmaktadır. Buna ek olarak, ya porto şarabı ya da hızla gelişen Douro sofra şarapları için yeterli yüksek kaliteli şarabın bulunmadığı bir zamanın yakında geleceği endişesi var. Liman üreticileri, bağ bozumu zamanında en iyi meyveyi satın alma yarışında şarap markalarının sahiplerinin rekabetiyle zaten karşı karşıya. Liman İhracatçıları Birliği Başkanı Antonio Filipe, Douro'daki tüm bağcılık için entegre bir politikanın sadece gerekli olmadığına inanıyor. Hem liman hem de sofra şarap kamplarında bir ayağı olan Ferreira / Offley'den Antonio Oliveira Besse, Yukarı Douro'nun İspanyol sınırına doğru yüksek kaliteli bölgelerinde daha fazla ekim yapılması gerektiğini görüyor. 'AB, Portekiz'e 4.000 hektarı ekme veya yeniden dikme hakkı verdi ve Douro, en iyi şarapları yapan ve modern bağcılık yöntemlerinin uygulanabileceği yerlerde payına düşeni almalı' diyor. 'İnsanlar kaliteli şaraba 10 yıl öncesine göre çok daha fazla para harcamaya hazır. Onlara istediklerini vermek gibi bir görevimiz var. Bu, Douro'da teknik inovasyonun ön saflarında yer alan Ramos-Pinto'dan João Nicolau d’Al Almeida tarafından yankılanan bir görüş. Ramos-Pinto, 1890'da, o zamanlar İngiltere'den sonra en büyük pazar olan Brezilya'da ticari bir fırsat gören Sandeman'ın eski finans direktörü tarafından kuruldu. Marka, bir dizi erotik belle époque posteri ile lanse edildi ve hiçbir zaman arkasına bakmadı. Brezilya hala en büyük pazarı.
Ancak D’Al Almeida, üzüm bağlarının planlamasına ve her şeyden önce harmanlamaya konsantre olmak için satış ve pazarlamayı başkalarına bırakmayı seviyor. Tawnies onun tutkusudur. 'Ferreira'nın şarap yapımcısı olan babam, her zaman vintage limanın şarap kahverengisi limanının' portwine 'olduğunu söylerdi, dedi bana. 'Eskimiş kravatlar - 10 ve 20 yıllık şaraplar - bir blender sanatının gerçek testidir. Günümüzde sarımsı kahverengi için ayrılmış özel üzüm çeşitleri ekiyoruz. Sadece çeşitlerin kendileri değil, aynı zamanda ekildikleri bağdaki konumlar da özenle seçilir. Liman yarın için bir iş değil. Zaman ve özveri gerektirir. Bu yüzden daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var ve neden mümkün olan en iyi yerlerde daha fazla üzüm bağına sahip olmalıyız - bunun getireceği daha düşük verimden bağımsız olarak. '
Bu göründüğü kadar kolay olmayabilir. Ekimler hala, güç temeli Regua kasabası çevresindeki Baixo Corgo'da bulunan ve genellikle nicelikten çok nicelik üreten bir bölge olan bir tür çiftçi quangosu olan Casa de Douro tarafından yönetilmektedir. Casa, Douro'da daha fazla üzüm bağına gerek olmadığını ima etti, ancak bu hiçbir şekilde ihracatçıların görüşlerini yansıtmadığından, bu konuda duyduğumuz son kişi olma ihtimali düşük.
Ramos-Pinto'ya benzer büyüklükte ve kaliteye vurgu yapan bir şirket Quinta do Noval'dır, ancak İngiltere ve Amerika'daki başarısı esmer yerine eski liman ve LBV olmuştur. Ünlü eski evlerden sadece Warre ve Martinez'in de yıla teklif ettiği 1931 bağbozumunu ilan ederek ünü oldu. Dünya durgunluk içindeydi ve kimse eski limanı ya da başka bir şeyi bırakacak havada değildi.
Noval, aşılanmamış asmalar için ayrılmış iki hektarlık üzüm bağına sahiptir ve buradan Nacional yapar. 1931 Noval Nacional, sayısız şarap meraklısının tüm zamanların en iyi şarapları arasında yer alıyor. Noval şarapları yalnızca adını taşıyan quinta'dan gelir.
Noval’dan Christian Seely, sürüyü takip etmektense, evin biraz eksantrik bağları olduğu zaman ilan etme geleneğini seviyor. '1962 ve 1967 yıllardan kalma, genellikle ilan edilmeyen harika şaraplardı' dedi. 'Öte yandan, sahip olmamız gereken 1977'yi ilan etmedik ve onun yerine 1978'i seçtik, ki bu açıkçası en büyük Noval değildi.' Ama Seely son beyanlarından memnun. 1994 Nacional, Wine Spectator'da 100 puan aldı ve Robert Parker 1997 için aynısını verdi. Seely's ve Noval’ın, en azından etkilenebilir Amerikalılar arasındaki itibarı kesin.
Seely ve Noval
Seely'nin Portekiz'e vardığında yaptığı ilk şeylerden biri Joaquim Manuel Cálem'in kızıyla evlenmekti. İşletmeyi satıp Douro mülklerini koruduğu zaman sudan daha kalın olan kan, mükemmel quinta şarabını Cálem yerine Noval'a tedarik etmesi mantıklıydı. Bunun Cálem’in şimdiki sahibi Rogerio da Silva’yı aşamalı hale getirmemiş olması, ikincisinin ruhunun bir kanıtıdır. Şirket, iki yıl önce satın aldığında zarar ediyordu, ancak iyi hayvancılık ve satış karışımındaki daha sağlıklı kaliteli şaraplar sayesinde, da Silva bana şimdi bir kez daha kârla ticaret yaptıklarını söyledi. Cálem, Danimarka'nın önde gelen limanıdır ve Portekiz'de Ferreira ve Offley'den sonra üçüncü sırada yer almaktadır. Ayrıca İngiliz lisans dışı zincir Unwins ile uzun süredir devam eden bir ilişkileri var.Politikasını kitlesel pazardan kaliteye çeviren bir başka Portekiz şirketi de Royal Oporto Company. Douro'daki en büyük arazi sahiplerinden biri, quintas'larını sistematik olarak yükseltiyor, böylece artık ihtiyaçlarının çoğunu kendi asmalarından karşılayabiliyor. Pazarlama direktörü Pedro da Silva Reis, limanın çok ucuza satıldığını düşünüyor. Porto şarabı ve sofra şarabı arasındaki potansiyel çatışmayı çoğundan daha fazla görüyor. Şirketi, Douro'da zaten büyük bir oyuncu ve bunun devam ettiğini ve büyüdüğünü görmek istiyor. Her gün porto şarabından sofra şarabına doğru bir vurgunun değiştiğini görmeye hazır. 'Liman'ın minimum yaşı üç ve çoğu bundan çok daha yaşlı' diye belirtiyor. 'Bu çok fazla finansman gerektiriyor. Bir sofra şarabının cirosu daha hızlıdır ve daha karlı olabilir. Ama harika bir şarap olmalı - vasat olmayı göze alamaz. '
İngiltere'ye Satış
Barros Almeida ayrıca nicelik değil kaliteyi de satmak istiyor. Manuel-Angelo Barros, kıta Avrupası'nın emtia piyasaları ile daha kalite bilincine sahip İngiliz ve Kuzey Amerikalılar arasında bir ikilem görüyor. Portekizlileri de unutmamak gerekir. Bir çok eski liman - çoğu 10 yaşın üzerindeki olgun şaraplar - geçen yıl Portekiz'de, İngiltere'de olduğu gibi satılmıştı - ve bir zamanda, nakliyeciler 1997'de yeni ilan edilen bağ bozumu satıyorlardı. Barros Almeida Group, Vila Nova de Gaia'nın 1632'den kalma en eski şirketi olan ve Colheitas - tek tarihli tawnies - Colheitas için kıskanılacak bir üne kavuşan Manuel-Angelo'nun tacında mücevher olarak adlandırdığı Kopke'nin sahibidir.
masterchef 6. sezon kazananı
Noval haricinde İngiliz olmayan şirketler Britanya pazarını zor durumda buluyor. Markalarını dağıtacak insan bulmak onlar için zor. Ancak büyüklerden (Ferreira, Cruz, Royal Oporto, Barros, Cálem), çok büyük olmayanlara (Poças, Ramos-Pinto, C da Silva, Noval), 'butik' firmalara (Niepoort, Burmester, Krohn, Andresen), hepsinin güçlü yanları var. Aynı ilahi sayfasından şarkı söylüyorlar. Modern şarapçılık ve bağcılık yöntemlerini kullanarak daha kaliteli, daha az miktar satmak ve daha büyük mülklerde daha iyi şarap yapmak istiyorlar. Ramos-Pinto'nun gururu ve neşesi, Foz-Cõa yakınlarındaki 200 hektarlık Quinta da Ervamoira'dır Üst Douro. 1991'de hükümet Cõa Nehri'ni baraj yapmaya başladı, bu da quinta'nın sular altında kalacağı anlamına geliyordu. Dört yıl sonra, proje neredeyse tamamlandığında, d’Al Almeida sadece bir mucizenin mülkü kurtarabileceğini söyledi. İki hafta sonra, ekskavatörler, insan gelişimini gösteren ve dünyanın herhangi biri kadar önemli olduğu kabul edilen M.Ö. 2000 yılına ait bir dizi tarih öncesi resim buldular. Barajdaki çalışmalar durdu. Mucize olmuştu. D’Al Almeida şükran günü konserleri verdiği bir tapınak olarak bir müze inşa etti. Böylece tarihte yalnızca ikinci kez Ervamoira suyu şaraba dönüştürdü.
