Gordon Ramsay'nin Petrus'u
Gordon Ramsay'ın yaptığı hiçbir şey basit, anlaşılır veya dramatik değildir ve bu ayın başlarında yeni restoranının açılması bu geleneği sürdürdü.
Petrus adlı yeni restoran, 2008 yılında ünlü şef ile şu anda alkışlanan eski arkadaşı ve protégé Marcus Wareing arasında şiddetli bir bölünmeye kadar, Petrus'un eski enkarnasyonunun bulunduğu Berkeley Hotel'e birkaç dakikalık yürüme mesafesindedir. orada restoran kendi adı altında.
dillon y & r'den ayrılıyor
Ramsay, adını ve şarap mahzenini (Château Petrus'un birçok şarap koleksiyonunu içeren) elinden aldı ve kısa bir süre önce aynı mahallede mücadeleye devam etmekten mutluluk duyduğunu ilan etti.
Petrus büyük değildir: 40'ın biraz üzerinde oturma yeri vardır ve masaları, yanlarında şeffaf plastik raflar halinde dizilmiş, 1.500 şişelik bir şarap mahzenine ev sahipliği yapan klimalı, tavandan tabana cam bir kule etrafında yarım daire şeklinde düzenlenmiştir. .
Bej ve gümüş tonlarında yapılmış - veya belki de az yapılmış -, restoranın adaşı şarabına sembolik bir bağlantı olarak tasarlanmış mor dokulu bir duvar paneliyle, soğuk ve mütevazı bir odadaki en çarpıcı özelliktir.
Yiyecekler görünümle uyumludur - mütevazı bir şekilde zarif ve ölçülü, genel, 'modern Avrupa' haute-kitchen tarzında, konfit ve tütsülenmiş ördek ile ince bir şekilde tabakalanmış kaz ciğeri terrine, sarı yüzgeçli orkinos tartar üzerine havyar, kızarmış güvercin göğsü gibi. örneğin, onun gizli ayağı.
İştah açıcı ve çıtır dana tatlı ekmekleri, şeri sirkesi sosu ile ekşiliği vurgulanan ince bir choucroute tabakasının üzerinde durur. Domuz filetosu, jambon ve siyah muhallebi, kremalı lahana tabakasının üzerinde bir rozet oluşturuyor; zevkten yoksun hoş bir sunum.
Bir dilim domuz göbeğindeki ıstakoz kuyruğu, bir evlilikten ziyade tatlardan veya dokulardan oluşan bir düzenlemedir. Garnitürler yetersiz, sadece dekoratif ve sıradan sebze garnitürleridir — bademli brokoli ve dauphinoise patates (ancak her yemeğin kendine özgü sosu vardır).
Üç kurs için ücret 55 sterlin. Menü, Baş Aşçı Sean Burbidge ve Gordon Ramsay Holdings'in Baş Aşçısı Mark Askew'e aittir.
Şarap listesi uzun ve hacimli, fiziksel ve estetik olarak hepsi bir yıldız dizisi ve fiyatları eşleşecek şekilde. Girişler küreseldir, ancak kalbi kesinlikle Fransa'nın en iyi üzüm bağlarında. Chateau Latour'un 1899'dan (12.500 £) 1959'a (5.990 £) 1985'e (1.250 £) kadar altı farklı vintagesi vardır.
Lafite, Romanee-Conti ve diğer olağan baş şüpheliler gibi benzer şekilde burada. Château Petrus, 1924'ten 2003'e kadar 33 ürünle gurur duyuyor. 1961, 49,500 £ ile ölçeğin zirvesinde.
Petrus, 1 Kinnerton St., Londra SW1X 8EA Tel: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Pazartesiden cumartesiye öğle ve akşam yemeklerinde açıktır.
genç ve huzursuz spoiler kirli çamaşırlar
Brian St Pierre tarafından yazıldı.
