- Decanter Uzmanının Seçimi
- Dergi: Haziran 2013 Sayısı
Decanter uzmanı Stephen Brook, Alsace Riesling dünyasını araştırır ve en sevdiği şarapları seçer. Onları burada görün.
Herkesin Alsaslı Rieslings'e hayran olması eski bir ağıttır, ama aslında çok azımız onları satın alıyor. Kalite sabittir ve mükemmel olabilir, ancak genellikle Avustralya'dan (makul fiyatlı ve kalite açısından tutarlı) Riesling'e veya modaya uygun Avusturya'dan daha fazla ilgi vardır. Yine de Londra'da 70'den fazla Riesling tadımı, Alsace'nin çeşitli tarzlarda canlı, ferahlatıcı Riesling'ler üretebileceğini doğruladı. Kalite için de fiyatlar aşırı değildir. Peki sorun nerede yatıyor? Bazıları, ince Cermen şişelerinin tüketicilerle yanlış ilişkileri tetiklediğini söylüyor, ancak Avustralyalı ve Avusturyalı Riesling'ler benzer şekillendirme ve ambalajları şikayet etmeden kullanıyor.
Sonra bir nitelik bolluğu var. Çoğu mülk, genellikle farklı sitelerden harmanlanmış temel bir Riesling üretir. Bazen 'Gelenek' veya 'Özgeçmiş' olarak etiketlenirler - bu tür atamalar üzerinde herhangi bir kontrol yoktur - bu da tüketicileri, gerçekte olduğundan daha yüksek bir kalite seviyesi satın aldıklarına inanmaya yönlendirebilir. En üstte, büyüklükleri üç hektardan 80 hektara kadar değişen 51 büyükler var. Tüketiciler, Hengst veya Brand gibi en prestijli olanlardan bazılarını tanıyabilirler, ancak çoğunun hatırlanması zor ve kafa karıştırıcı: Alsas'ın farklı yerlerinde bulunan Altenberg adında üç tane var. Dahası, belirli büyük büyüklerin içindeki pek çok alan statülerini hak etmiyor. Bunların arasında ezberlenemeyecek kadar çok sayıdaki tek üzüm bağları, 'yalanlar' var.
Tartışmaya açık ki asıl problem tüketicilerin bir şişe satın aldıklarında ne bekleyeceklerini bilmiyor olmaları. Artık şeker seviyeleri büyük ölçüde dalgalanabilir. Trimbach gibi bazı üreticiler, tam bir fermantasyon sağlamak için nispeten erken hasat ve seçilmiş mayalara başvurmak anlamına gelse bile, her zaman kemikleri kuru olan şarapları salıverirler. Diğer üreticiler daha bırakınız yapsınlar yaklaşımı benimsiyor. Sıcak bir yılda üzümler çok yüksek şeker seviyelerine ulaşabilir. Bu, aşırı alkole (ve çoğu üretici% 15'lik bir şaraptan kaçınmak isteyecektir) veya 'normal' alkollü (% 12,5 ila% 13,5) ancak önemli düzeyde artık şeker içeren bir şarapla sonuçlanabilir.
Bu tadımda, litre başına yaklaşık 10 gram şeker kalıntısı olan pek çok takdire şayan şarap, ince asitlik ile dengelendikleri için tatlı değildi. Ancak üzümler olgunlaşmış olarak toplanırsa, asitlik seviyeleri düştüğünde, sonuç, tadı belirgin bir şekilde tatlı olan bir şarap olabilir. Pek çok restoran müşterisi, sipariş ettiği Riesling'in kuru olacağını varsayarak hiçbir şey olmadığını görünce dehşete kapıldı. Bu, tüketicileri yıllarca erteleyebilecek türden bir deneyim. Alsace'ın bu şarap türü için kendi kategorisi Vendange Tardive var, ancak bazı yetiştiriciler bunu görmezden geliyor. Benim görüşüme göre, Alsace Riesling kuru tatlı Riesling'in tadına bakmalı, hasatta yüksek şekerleri nedeniyle her zaman Vendange Tardive olarak etiketlenmelidir.
