Casa Ferreirinha’daki Reserva Especial 2007’nin Londra lansmanında, hem bu ünlü Douro şarabının hem de muhtemelen Portekiz’in en ünlü sofra şarabı Barca Velha’nın şarap üreticisi Luis Sottomayor ile görüştük.
Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007'nin piyasaya sürülmesinin özelliği nedir?
Luis Sottomayor : Baştan sona kadar baştan sona hallettiğim ilk iştir. Sogrape içinde Douro 2007'de [yine de 1989'dan beri Casa Ferreirinha için bir şarap üreticisi olarak çalışıyor]. Reserva Especial ve 2000 ve 2004 Barca Velha'nın 1997, 2001 ve 2003 şaraplarına karar verdim, ama bu bağdan şişeye kadar gördüğüm şeydi.
Şimdiye kadarki en iyi şaraplardan biri olduğunu söyleyeceksin, değil mi?
LS : Evet, ama öyle! Aslında, Barca Velha'nın şimdiye kadarki en iyi mahsulü olduğunu düşündüğüm 2004'ü yayınlamasaydık, o zaman bu 2007 Reserva Especial bir Barca Velha olabilirdi. [1960'tan beri Reserva Especial'in yalnızca 16, 1952'den beri ise Barca Velha'nın 17 şarabı var]
Aralarındaki fark nedir ve nasıl karar verirsiniz?
LS : Zor ve kişisel bir karardır. Onu tanımlayamıyorum. İkisi aynı şarap olarak doğar ve ne olacağını olgunlaşma belirler. Her ikisinin de taze, yapılandırılmış ve dayanıklı olması ve yiyecekle ortak olması gerekir. Şarabın tadı elbette düzenli olarak yapılır, ancak neyin etiketleneceğine karar, şarap şişede en az beş yıl geçirene kadar [Casa Ferreirinha ahırında bu iki şaraba özgü bir Burgonya şişesi] verilmez. Son kararı yemek masamda veriyorum.
Hiç yanlış bir karar verildiğini düşündüğünüz bir zaman oldu mu?
LS : Bir keresinde, 1998'de, şarabı bir colheita olarak yeniden şişirmek zorunda kaldık çünkü ne Barca Velha ne de Reserva Especial için yeterince iyi olduğunu düşünmemiştik. Ve sanırım 1986 Reserva Especial'ı tatarken, bir Barca Velha olabilirdi. Şirkette geçirdiğim zamandan önceydi, ama Fernando Nicolau de Almeida [Barca Velha'nın yaratıcısı] aromada biraz yeşillik olduğunu söyledi, bu yüzden seçilmedi. Sanırım bu, olgunlaşmamışlıktan değil, o zamanlar kullanılan Portekiz meşesinden geliyordu. Şimdi şarabı tadın ve o yeşil not kayboldu, yani belki… 1994 de. O şarabı yiyebilirim!
Karışım nedir?
LS : Esasen Touriga Franca ve Touriga Nacional ile biraz Tinta Roriz ve Tinta Cão. Şarap,% 75'i yeni olan 225 litrelik Fransız meşe fıçılarda fermente ediliyor. Üzümlerin tümü, Douro Superior'daki Quinta da Leda ve Quinta do Sairrão'daki farklı yüksekliklerde bulunan üzüm bağlarından gelmektedir. Bu, şarabın uzun ömürlülüğünü ve yemekle içilebilmesini garanti eden asitliği ve tazeliği sağlayabileceğimiz anlamına gelir.
Ve Barca Velha veya Reserva Especial'ın bundan sonraki açıklamalarının ne olacağına dair herhangi bir ipucu?
LS: Sana söylersem, seni öldürmek zorunda kalırım! Söyleyebileceğim tek şey, 2010 veya 2012 olmadığı. Bekleyip görmeniz gerekecek.
Barca Velha şişe başına 220 sterlin ve Reserva Especial şişe başına yaklaşık 120 sterlin, sadece 30.000 şişe yapıldığı için çok sınırlı bir tahsisat var. Birleşik Krallık'ta ayrıntılar için Berkmann Wine Cellars ile iletişime geçin.
Tina Gellie tarafından yazıldı.
