Dom Pérignon P2-1998, Oenothèque- Winestealssd.com'un yerini alıyor

Richard Geoffroy Dom Perignon P2 1998

utanmaz 9. sezon 6. bölüm

Dom Pérignon

Oenothèque serisinin yeniden markalaşmasında, Dom Pérignon, şarabın ikinci 'bolluğunu' temsil etmek için 1998 modelini P2 yeni adıyla yeniden yayınladı.

Dom Pérignon Mağara Şefi Richard Geoffroy, P2-1998 ile Fera, Londra'da

En son sürümü Dom Pérignon İlk olarak 2005 yılında piyasaya çıkan 1998 vintage, Chef de Cave tarafından resmi İngiltere lansmanında tanıtıldı. Richard Geoffroy bu hafta ABD, Hong Kong, Japonya ve Fransa'daki ilk çıkışından önce.

Dom Pérignon P2-1998 satın almak için aşağı kaydırın

Lansmanda konuşma, düzenlenen Simon Rogan Yeni Londra restoranı Niyet Geoffroy, 'P2-1998' in hem Oenothèque serisinin sonunu hem de yeni 'ikinci bolluk' serisinin ilkini işaret ettiğini söyledi.

Yeni stratejinin, daha uzun bir zaman dilimi boyunca sürümleri kademelendirmek için evin stokunun daha büyük bir kısmını geri tuttuğunu görmesi muhtemeldir.

Geoffroy'un açıkladığına göre, bolluk kavramı, bir şarabın gelişimi sırasında, 'fırsat veya bolluk pencereleri' üreten bir dizi aşamadır ve bu, şarap bir kez tedirgin edildiğinde, aynı mahsulün farklı ifadelerini temsil edebilir.

Tadım: 10 yıl arayla: 1996 Şampanya ve 2006 Şampanya

Bu türden üç bolluğun olduğuna inanan Geoffroy, 'Belirli bir mahsulün yaşamı boyunca ayrıcalıklı anlarını sergilemek istiyoruz' dedi.

'Uyum' gösterdiğini söylediği birincisi, rekolteden yaklaşık sekiz yıl sonra gelirken, ikincisi 'kabaca 15 yıl' sürüyor ve bunlardan 12'si onun için harcanıyor.

'İkinci bolluk için, şarabı yüksek çözünürlükte gösteren enerjinin, yoğunluğun ve canlılığın zirvesini arıyoruz.'

Üçüncü aşama, rekolteden en az 20 yıl sonra, rekolteden 30 ila 40 yıl sonra gerçekleşir.

Profil: Şampanya Dom Pérignon

Geoffroy, 'P3 daha çok sakin ve karmaşık olmakla ilgilidir' dedi. Hem P2'ler hem de P3'ler, ilk salım için 7 g'a kadar olan bir doza karşılık, litre başına 6 g'ın altında bir doza sahip olacaktır.

P2-1998, sıcak bir Ağustos geçiren, ancak ardından yağmurlu bir başlangıç olan Eylül ayına giren ve hasadı iki hafta erteleyen bir bağ bozumundan kaynaklanıyor. Geoffroy, 'Birçok Champenois aşırı olgunluk konusunda endişeliydi,' dedi ve bu da sınırlı sayıda eski beyanname ile sonuçlandı.

Dom Perignon P2-1998

Geoffroy, kendi rolünü, belirli bir şarabın her bolluğa ulaştığı zamanın 'anlayıcısı' olarak görüyor. 'Formül yok, hepsi hasada ve olgunlaşma sürecine bağlı. Kesin bir bilim değil. '

İlk P3'lerin 1970 ve 1982 yıllarından itibaren yıl sonuna kadar piyasaya sürülmesini bekliyor.

Dom Pérignon'un 'hırslı bir genellik programı' olduğunu ve LVMH'nin sahip olduğu grubun 'belirli bir zamanda bir nostaljinin yüzde kaçının piyasaya sürüleceği konusunda esnek olması' gerektiğini iddia ederken, yıllar içinde 'daha fazlasını bir kenara bırakacak' gelmek. Geoffroy, 'Bu uzun vadeli bir proje,' diye ekledi.

Lansman, Dom Pérignon’un Michelin iki yıldızlı İngiliz şef Simon Rogan ile işbirliğinin ortaya çıkarılması ve P2-1998 ile eşleştirilmiş Londra’daki Claridge’deki Fera restoranda ısmarlama bir tatma menüsü oluşturulmasıyla aynı zamana denk geldi.

Şarap Efsanesi: Dom Pérignon 1975

Sınırlı bir süre için konuklar, haşlanmış tavşan, çiğ dana eti, Cornish ıstakozu, kuru yıllandırılmış Herwick domuzu ve siyah kirazlı koyun yoğurt köpüğü içeren benzersiz eşleştirme menüsünü deneyimleyebilecekler.

Açıklanmayan bir ücret karşılığında, yemek yiyenler, Rogan ve ekibinin evlerinde menüyü yeniden oluşturması için de ödeme yapabilirler.

Decanter.com için Georgina Hindle tarafından yazıldı.