Lo Abarca sahilindeki Casa Marin üzüm bağları
miraval
- Promosyon
Bin yıl civarında, Şili'nin şarap üretiminin çoğu - ve hemen hemen tüm ilgi - sıkı bir şekilde Santiago'nun 150 km'lik bir yarıçapı içinde toplanmıştı. Artık değil. Geçtiğimiz 20 yıl içinde Şili'nin üzüm yetiştirme sınırları, tamamen ortadan kalktığı kadar geri çekilmedi. Üreticiler, bağcılık için düşünmek şöyle dursun, önceki nesillerin muhtemelen haritada bulamayacakları alanlara da ekiyorlar.
Kuzeydeki Atacama Çölü'nün tozlarından güneydeki Göller Bölgesi'nin yemyeşil tepelerine, havadar Pasifik kıyılarından taşlı And dağlarına kadar her yerde üzüm bağları fışkırıyor. Bu, Şili şarabının ne olduğunun, olabileceğinin ve belki de her zaman olması gerektiğinin toptan yeniden tasavvuru.
Şili'nin merkezi ovası - And Dağları ile Sahil Sıradağları arasındaki alan - büyümek için gülünç derecede kolay bir yerdir, her şey. Ancak sarmaşıkların mücadele etmesi gerekiyor. Marjinallik, iyi şeylerin olduğu yerdir. Böylece Şili'nin şarap imalathaneleri zarfı itmeye başladı, çoğunlukla batıya denize, kuzeye çöle doğru yöneldi.
Atacama'nın dünyadaki en kurak, en güneşli bölgelerden biri olduğu göz önüne alındığında, daha serin bir iklim aramak için garip bir yer gibi görünebilir, ancak aslında, Santiago'nun 400 km kuzeyinde, Kıyı Sıradağları'ndaki Limarí Vadisi'ne vardığınızda çok daha düşük. Sis öğle vaktine kadar üzüm bağlarını doldurur ve her zaman serin esintiler vardır.
Tabalí’nin Talinay bağları gibi yerlerdeki üzümlerin, iç bölgelerde olduğundan çok daha geç olgunlaşması şaşırtıcı değil. Aslında, Şili’nin topografyasının özelliklerinden biri, 10 km doğuya veya batıya gitmenin, yüzlerce kilometre kuzeye veya güneye gitmekten daha büyük bir etkiye sahip olmasıdır.
Dağ etkisi
Tabii kıyıdan yeterince uzağa giderseniz başka faktörler devreye girmeye başlar. And Dağları gibi faktörler. Bu dağların Central Valley üzerinde bile etkisi var, zirvelerden gelen serin hava geceleri üzüm bağlarına doğru akıyor. Ancak son birkaç on yılda, bazı öncüler dağlara kendileri ekmeye başladılar.
Tabalí’nin Río Hurtado bağı (Talinay gibi) Limarí Vadisi’nde olabilir, ancak bundan daha farklı olamazdı. Kıyıdan 100 km uzakta, dar bir nehir vadisinin granitik doğuya bakan yamaçlarında And Dağları'nın 1.600 metre yukarısında yer alır. Malbec ve Viognier gibi çeşitlerin yetiştirilmesini mümkün kılan sonsuz güneş ışığının ve büyük günlük sıcaklık dalgalanmalarının olduğu bir yerdir. Bu arada Aresti, Curicó Andes'te denize 130 km mesafede bulunan 1.200 m yüksekliğindeki arazisiyle farklı bir rotaya girerek Merlot'a daha şık bir dönüş getiriyor.
Şili’nin yüksek rakımlı bağcılık kralı Viñedos de Alcohuaz’dan Marcelo Retamal’dir. Kıyıdan 85 km uzaklıkta, Elqui'deki üzüm bağları, deniz seviyesinden 2.000 metre yükseklikte (kelimenin tam anlamıyla) baş döndürücüdür. Buradaki And Dağları, ışıklarının saflığıyla ünlüdür - gökbilimciler tarafından sevilmelerinin nedenlerinden biri (ve yerel efsaneler doğruysa uzaylılar). Buradaki güneş yoğunluğu ve rakım, nadir tanen yapısının, olgunluğunun ve kabarıklığın kırmızılarını vermek için birleşir.
Retamal, 'Elqui dünyanın en temiz göklerinden biridir' diyor. Sorun radyasyon. Yazın sıcaklık gerçekten yüksek değil, ancak ışık ve UV çok güçlü. 'Parasını Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan ve Malbec gibi markalara yatırıyor ve nazik tanen ekstraksiyonu için ayak basmaya çalışıyor.
Bu irtifalarda neredeyse hiç risksizdir. 2016'da ilkbahar karı, şaraphaneye üretiminin% 80'inden fazlasına mal oldu. Ancak Retamal etkilenmez. 'Harika bir şarap yapmak istiyorsanız, risk almalısınız' diyor. 'Güvenli yerler [eşit] sıkıcı şarap.'
Marcelo Retamal bilgi alanı resmi
Kuzey meydan okuması
Oldukça yakın zamana kadar Elqui, Şili şarap imalathanelerinin gittiği kadar kuzeydeydi. Ancak 2007'de Viña Ventisquero, Huasco'da, Santiago'nun 800 km kuzeyindeki Atacama Çölü'nde, şarap üreticisi Alejandro Galaz'ın işaret ettiği gibi, '50 yıldır yağmur yağmamış' bir yerde ekim yapmaya başladı.
Ayık bir şekilde, bu en büyük zorluk bile değil. Sonuçta, yakındaki nehirden her zaman sulama yapılır. Hayır, buradaki en büyük sorun muazzam derecede fakir topraktır, ayrıca o kadar tuzludur ki, muhtemelen onu cipslerinize serpebilirsiniz.
Galaz, zavallı bitkileri için neşeyle, 'Bir asmanın tuzluluk seviyelerinde neler tutabileceğiyle ilgili araştırmayı okuduysanız, bu miktarın 10 katından fazlayız' diyor. 'Ekstrem şaraplar üreten aşırı bir yer, ancak [ancak] doğa bir yol buluyor!'
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, And Dağları'na veya dünyanın en kurak çölünün kenarlarına dikmenin maliyeti, çabası ve öngörülemezliği göz önüne alındığında, Şili'nin kuzeyi ve doğusu yalnızca ciddi bir şekilde kararlı olanlar içindir.
Kıyı etkisi
Ancak, denizcilik etkisine sahip alanları aramaya hazırlanan yetiştirici sıkıntısı yaşanmadı. Aslında bu sınır, Kazablanka Vadisi'nin 1980'lerde dikilmesinden bu yana sürekli olarak denizleri hareket ettiriyor. Leyda Vadisi en bariz başarı öyküsü oldu, ancak denizden sadece 4 km uzaklıktaki Lo Abarca'nın yakınında daha da serindir. Casa Marin ve Matetic, daha açık yamaçlarda Riesling, Sauvignon Blanc ve Pinot Noir ve tepelerde daha sıcak kıvrımlarda parlak, zarif Syrah ve (deneysel) Grenache gibi harika şaraplar yapıyorlar.
2018'de kendi DO'sunu alan bölgedeki şarap üreticisi Felipe Marin, 'Okyanustan sadece küçük bir tepe tarafından korunuyoruz' diyor. 'Fransa'nın en havalı bölgelerine benzer şekilde, 1.000'den az büyüme derecemiz var. Aradaki fark, çok fazla güneş yoğunluğumuz olması ve yağış olmaması 'diye ekliyor.
İnanılmaz bir şekilde, bazı üreticiler okyanusa bundan daha da yakın ekiyorlar. Viña Luis Felipe Edwards, Şili'nin en kıyı bölgesi olduğuna inandığı Pasifik'ten birkaç kilometre uzaklıkta Sauvignon Blanc, Pinot Noir ve Chardonnay deneysel bir bağına sahip. Ülkenin şarap imalathaneleri ilgiyle sonuçları bekliyor olacak.
food network star 13. sezon izle
Viña Ventisquero, Atacama. Kredi bilgileri: Estanis Nuñez
Güney başarısı
Şili’nin güney rönesansı belki de son 20 yılın büyük hikayesi olmuştur. Üzüm satan üreticilerden kendi şarabını şişelemeye geçiş, Maule ve Itata Vadilerini yeniden canlandırdı. Eski asmalar çekiciliğin bir parçasıdır, ancak her ikisi de iklim değişikliğine karşı uzun vadeli bir kontrpuan olarak görülen düşük sıcaklıkları ve düzenli yağışları küçümsemeyin.
Merchant Corney & Barrow'da müdür yardımcısı ve alıcı olan Rebecca Palmer, ülkenin güneydeki bazı üreticilerini devraldı. 'Bir çok şeyin döndüğüne hiç şüphe yok' diyor. 'Şili'nin güneyi her zaman çok canlı olmuştur ve gerçek bir enerji ve ruhu teşvik etme duygusu vardır.' Bío-Bío gibi yerlerden gelen daha lezzetli Pinot Noir'leri, özellikle Burgundy fiyatları yükselirken, özellikle görülmeye değer olarak aktarıyor.
Bununla birlikte, şarap üreticileri, eskiden uzak güney olarak görülenden bile ilerlemeye devam ediyorlar - öyle ki, 2012'de ülkenin şarap topluluğu, Malleco'nun altında iki DO ile yeni bir bölge olan Austral'ın belirlendiğini duyurdu.
De Martino, Şili'nin en aktif yanardağlarından biri olan Villarrica'nın eteklerindeki Pucón'da yeni dikildi. Kışın kar, yüksek yağış ve lav toprağıyla Sebastian De Martino, onu 'aşırı karasal iklim… Etna'nın soğuk iklim versiyonu' olarak tanımlıyor ve aşılanmamış Pinot, Chardonnay ve Riesling'in nasıl performans gösterdiğini görmek için sabırsızlanıyor. 'Şarapların mineral olmasını bekliyoruz' diyor.
Casa Silva, Pan-Amerikan Otoyolu'nun daha güneyde, Osorno'da şampanya üzümleri ekiyor. Mario Pablo Silva, 'Sanırım Şili'de espumantların (köpüklü şaraplar) bölgesi haline geliyor,' diyor. Aurelio Montes’in Yeni Zelanda’daki Marlborough’a benzer bir enlemde Chiloé takımadalarının doğu yakasına, ancak Pasifik’in güçlü serinletici etkisinin tam anlamıyla parıldayan bir yere dikme kararının arkasında da benzer düşünce yatıyor. Bu bir kumar, evet, ama aynı zamanda çok heyecan verici.
Geçtiğimiz 20 yıl, Şili'de benzersiz keşif ve deneylere sahne oldu. Farklı tarzlarda geleneksel çeşitler yapılıyor ve partiye yeni üzümler geliyor. Elbette başarıların yanı sıra birkaç başarısızlık da olacak, ancak bu büyük bir yolculuk olacak.
Ve en iyi yanı, daha yeni başlamasıdır.
Losh, Şili'nin ekstrem üzüm bağlarından en iyi 12 şarabını seçiyor
De Martino, Tres Volkanları Chardonnay, Malleco 201795
26,99 £ - 27,95 £
De Martino, Şili'de sürekli olarak yeni düşüncenin ön saflarında yer alıyor ve Limarí'deki Quebrada Seca bağı kuraklık nedeniyle devrildiğinde, yağış ve serinlik arayışı için Santiago'nun 650 km güneyine yöneldi. Sonuç budur - tamamen beyaz armut ve elma meyvesi olan soğuk iklim Chardonnay'in harika bir ifadesidir ve damakta gerginlik ve uzunluk veren hoş bir gevrek mineralite. 2020-2024 İçki Alkol% 13,5
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
12,99
Concha, Kuzey Limarí'nin Chardonnay için potansiyeline büyük bir inanır ve bu şarap bunun nedenini gösterir. Klasik meşe Chardonnay tatlarının - beyaz şeftali, kavun ve kremsi fındık - doğal kaldırma ve hoş yapısal bütünleşme ile muazzam derecede şaşırtıcı bir karışımıdır. 2015 bir DWWA Kupası aldı, bu yüzden soyağacı var. İçecek 2020-2022 Alc% 14
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
34,99
Şili'de çok fazla Semillon yok, ancak bu kanıtlara göre belki de olmalı. Maule'deki eski asmalardan kuru olarak yetiştirilen, burada bol miktarda canlı meyve karakteri var - melisa, portakal kabuğu, narenciye yaprakları - ama en çarpıcı özellik, granitik topraktan gelen tuzlu, mineral notadır. İçecek 2020-2025 Alc% 13,5
Casa Silva, Ranco Riesling Gölü, Futrono, Avustralya 201789
17,28 - 20 £
Güçlü Ranco Gölü'ne bakan, Şili'nin en havalı üzüm bağlarından birinin sadeliği sevenleri için bir Riesling. Bu şarap tamamen serin elmalar ve limon kenarlarıyla ilgilidir. Parlak, ağız sulandıran asitlik ile lezzetli ve taze. İçecek 2020-2022 Alc% 11,5
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
14,95 £
Bu, Itata'daki eski asma Moscatel'in potansiyelini gösteriyor. La Gringa, 'Amerikan Kızı' olarak tercüme edilir ve bu konuda kadınsı, ama aynı zamanda oldukça emin bir şey var. Meyve bahçesi meyvesi, badem çiçeği ve hafif dumanlı, mineral bir damak. Oldukça içilebilir. İçecek 2020-2020 Alc% 13,5
Falernia, Riesling, Elqui 201887
11,25 - 12,37 £
Elqui, üzüm yetiştirmek için çok özel bir yerdir ve bu, Riesling'in ilginç bir ifadesidir. Asitlik çeşitte beklediğinizden daha yumuşak iken taze limon ve tropikal tatlar. İçecek 2020-2021 Alc% 12,5
Maturana Şarapları, Naranjo Torontel, Maule 201890
14,95 £ - 15,25 £
Bal, kan portakalları, beyaz şeftali, kekik ve beyaz biberden oluşan ilgi çekici bir burnu olan portakal şarabı. Egzotik saldırı, onu yiyecekler için harika kılan, yumuşak tanenli kavrama ile kuru, baharatlı bir damakta incelir. İçecek 2020-2022 Alc% 13,5
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
31,99 - 32,99 GBP
Üç 'fous' dan (çılgın) ikisi Burgundy'de çalıştı ve Burgundian'ı, terör odaklı şarap yapımını Şili'ye getirmeye çalıştı. Bu soluk, kokulu kıyı Pinotu, Şili'nin üzümle neler yapabileceğinin klas bir örneğidir. Ahududu çekirdeği baharat ve yumuşak toprak notaları ile kaplanmıştır. İçecek 2020-2028 Alc% 15
rizzoli and isles 5.sezon 14.bölüm
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
17,95 - 20,99 GBP
Tabalí’nin Talinay bağları Limarí’de denize en yakın olanlardan biridir ve burada serinletici sis ve deniz meltemlerinin etkisini görebilirsiniz. Büyüleyici siyah kiraz meyvesi, menekşeler ve beş baharatın tozuyla doldurulur. Ve damağın sulu bir şekilde sulu olmasına rağmen, meyve bitişte hafif bir tuzluluk ile kontrol altında tutulur. İçecek 2020-2024 Alc% 13,5
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
25 £
Carignan, Şili'nin güney vadilerinde A Thing'in bir parçası haline geldi, ancak bakmaya değer bir başka C-üzümü Cinsault. Narin ahududu ve çilek meyvesi, biraz baharat ve parlak asitliği ile bu, ülkenin Pinot'larının çoğunu geride bırakıyor. Pancetta'da tuzlu bataklık kuzu veya maymunbalığı ile eşleştirilir. İçecek 2020-2022 Alc% 14
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
13,95 Sterlin
Şili Malbec, And Dağları'nın diğer tarafındaki versiyonlardan oldukça farklı. % 8 Merlot ve% 7 Cabernet Frangı ile bu pelüş erik meyvelere ve aynı zamanda bitter çikolataya sahiptir. Oak, bir kahve notası ekler, böylece beklediğinizden daha lezzetli ve dokusal olur. İçecek 2020-2025 Alc% 14
Laurent, Polemico País, Itata 201887
11,95 £
País, son 10 yılda servette büyük bir değişim yaşadı. Kaplamasında badem ve kırmızı deriden rahatlatıcı bir öpücük ile bütünleşik frenk üzümü ve kırmızı kiraz meyvesi. İçecek 2020-2021 Alc% 13
