Kaliforniya Chardonnay: 10 heyecan verici yapımcı...

Paul Hobbs Şaraphanesi'ndeki Chardonnay üzümleri

mavi kanlar 7. sezon 22. bölüm

Kaliforniya’nın bir zamanlar seyahat etmekten çekinen Chardonnay üreticileri şaraplarını dünya sahnesine taşımak için mahzen kapılarının ötesine giderek daha fazla maceraya atılıyor. Linda Murphy onun en heyecan verici 10 üreticisini ve denemek için şaraplarını seçiyor

On yıl önce, ABD dışında satılan 10 olağanüstü Kaliforniyalı Chardonnay bulmak zordu. Birleşik Krallık, yalnızca alt raftaki ticari plonk ve astronomik olarak fiyatlandırılmış hazinelerle ve ortada çok az hazineyle özellikle yok olmuştu.
Bugün, kalite odaklı Kaliforniya şarap imalathanelerinin şişelerini ihraç ettiklerinden daha fazla zenginlik var. Amerikalılar şarap harcamalarını kısarken ABD'deki durgunluk onları açık denizde daha fazla şarap satmaya teşvik etti. Ayrıca, bazı Kaliforniyalı Chardonnay üreticileri, birinci sınıf şarap üreticileri olarak görülmek istiyorlarsa, dünyanın onları bilmesi gerektiğinin farkına vardı.
Şu anki Kaliforniya Chardonnay cephesinde şarap stilleri açısından da iyi haberler var: tazelik, denge ve bazı durumlarda minerallik, daha önce kızarmış meşe, tereyağı ve tatlılık püskürten şaraplara geri dönüyor. Saf, ferahlatıcı ama aynı zamanda lezzetli Chardonnay'lerin sayısı gün geçtikçe artıyor ve bazıları olumlu bir şekilde anemik olacak kadar çok kilo vermişken, en üst düzey şaraplar olgunluk, meşe ve asitlik arasında bir denge kuruyor, bazen bir bonus ile algılanan madencilik.

İşte benim param karşılığında bugünün en heyecan verici Chardonnay'lerini yapan 10 ihracat meraklısı isim:

Chanin Şarap Şirketi, Santa Barbara Bölgesi
Yükselen yıldız Gavin Chanin, Los Angeles Kaliforniya Üniversitesi'nde sanat okurken, sadece 18 yaşında şarap işine katıldı ve Au Bon Climat ve Qupé için Santa Barbara İlçesinde hasat yaptı. 21 yaşında, kendi tasarladığı kendi etiketi vardı. O zamandan beri, Bien Nacido ve Sanford & Benedict dahil olmak üzere Santa Barbara County üzüm bağlarından satın alınan üzümlerden Chardonnay ve Pinot Noir'de uzmanlaşmıştır.
Chanin tipik olarak nispeten düşük şeker seviyelerinde hasat yapar, ancak şarapları, minerallik algısı ile bir Kaliforniyalı Chardonnay'de isteyebileceğiniz tüm dolgunluğa ve çekiciliğe sahiptir. Yalnızca organik ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen üzümleri satın alıyor ve filtrelemeden ve şarap yapımı ilavelerinden kaçınıyor.
Chanin ayrıca Classic Wines ve Price Family Vineyards sahibi Bill Price ile yeni bir Chardonnay ve Pinot Noir markası olan Lutum'da ortaklık kurdu. Price’s Gap’s Crown ve Durell üzüm bağlarından gelenler de dahil olmak üzere tek bağlık Kaliforniya şaraplarına odaklanıyorlar. İzlenecek biri.

Dutton-Goldfield Şaraphanesi, Russian River Valley, Sonoma County
Ne yazık ki, bu yapımcının Chardonnay'ları Birleşik Krallık'ta mevcut değil, ancak dikkat çekmek için yalvarıyorlar. Winemaker Dan Goldfield ve üzüm yetiştiricisi Steve Dutton, uzmanlıklarını iyi huylu ve lezzetli Pinot Noirs, Syrahs ve Zinfandels'in yanı sıra çarpıcı Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay'i şişelemek için birleştirdi. Tüm kutuları işaretler: mükemmel olgunlaşmış meyve, mantıklı meşe, ağız sulandıran asitlik ve nispeten düşük alkol.
Dutton’un babası Warren, 1969’da Yıkık Üzüm Bağı’nı dikti ve 'Yıkık Klon' un kesimleri Kaliforniya'nın her yerine yayıldı. Küçük meyveler yoğun aromalıdır ve şaraba çiçek aromaları katar.
Beş üzüm bağı karışımı olan Dutton Ranch Chardonnay, Batı Rus Nehri Vadisi'nde Dutton ailesinin 526 hektarlık şarap üzümlerinden yararlanmaktadır.
Goldfield, Dutton-Goldfield'da (1998) ilk günden beri taze tada sahip, düşük alkollü şaraplar yapıyor, eleştirmenlerin ve tüketicilerin stilistik tercihlerinin ileri geri sallanmasını izliyor, ancak içmek istediği şarapları yapmaya devam ediyor.

Flowers Üzüm Bağı ve Şaraphanesi, Sonoma Sahili, Sonoma İlçesi
Pennsylvanyalı Walt ve Joan Flowers, 1990 yılında Sonoma Sahili'ndeki 130 hektarlık mülklerine Chardonnay ve Pinot Noir'i dikmeye başladıklarında insanlar 'Çılgın' diye mırıldandı. Pasifik'ten sadece 3 km uzaklıktaki Camp Meeting Ridge ve Sea View üzüm bağları fırtınalara, sise ve ilkbahar ve geç sonbaharda soğuk hava. Üzümler burada nasıl olgunlaşabilir?

kim yıldızlarla dans etmekten vazgeçti

Flowers'ın Üzüm Bağı ve Şaraphanesi, Sonoma Sahili

Tek kelime: iki üzüm bağında 350 metreden 570 metreye kadar değişen yükseklik, sarmaşıkları sis çizgisinin üzerine ve gündüz güneş ışığına yerleştirir. Bu sağlam bir varoluş, ancak Flowers Chardonnays hassas bir sınırla sınırlanıyor. Dave Keatley tarafından yapılan, narenciye ve limon yağı karakteri, hoş bir deniz havası tuzluluğu ve% 13 -% 13,5 aralığında alkoller ile sinirli ve keskindir. Camp Meeting Ridge, amiral gemisi Chardonnay'dir ve ayrıca altı bölgeden oluşan bir Sonoma Coast karışımı vardır: daha düşük fiyatlı bir şarap, bir çeşit Camp Meeting Ridge Jr, eksi karmaşıklık.
2009 yılında, Napa’nın Şili’deki Quintessa ve Veramonte’nin sahibi Huneeus Vintners, diğer mülklerin yanı sıra Flowers’da büyük bir hisse alarak Walt ve Joan’ın emekli olmasına izin verdi. Yeni bir marka değil, ancak Flowers, 'gerçek Sonoma Sahili' nin lideri olmaya devam ediyor.

Paul Hobbs Şaraphanesi, Russian River Valley
Paul Hobbs bir hafta Arjantin'de şarap yapıyor, sonraki hafta ise Macaristan. Sonra Johannes Selbach ile bir bağ ve şaraphane geliştirdiği New York'a gider. Hobbs eve geldiğinde, hem Burgundy hem de Bordeaux çeşitlerinde son derece yetenekli olmanın zarif numarasından kurtulduğu Sonoma'nın Rus Nehri Vadisi'ne gelir.
Chardonnay söz konusu olduğunda, Hobbs eli 2012 Rus Nehir Vadisi harmanında sergileniyor, cömert meşe çerçeveli iyi olgunlaşmış meyveler, tipik olarak bir narenciye, şeftali ve elma karışımı. Şarap zengin ama yağlı değil, meyvemsi ama tatlı değil ve stil için çekici. Buna karşılık, Sonoma Dağı'ndan 2012 Richard Dinner Vineyard Chardonnay, siteden dolayı daha canlı ve asitli bir yapıya sahip, ancak meşeyi güzelce işleyen yemyeşil meyveli bir Hobbs şarabı.
Paul Hobbs tarafından yazılan CrossBarn adlı ikinci bir etiket, Rus Nehri şişeleme fiyatının yaklaşık yarısı kadar olan bir Sonoma Sahili Chardonnay'i içeriyor.

koruyucular 4. sezon 5. bölüm

Ramey Şarap Mahzenleri, Russian River Valley, Sonoma County
David Ramey, Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill ve Rudd Estate'te şarap yaptıktan sonra 1996 yılında kendi markasına yerleşti ve Napa'dan Cabernet Sauvignon'a ve Sonoma'dan Chardonnay'e odaklandı. Şaraplar, dediği gibi, 'cesur ama kontrol altında'. Yoğun, canlı ve zarifler.
Chardonnay uzun zamandır Ramey'in gözbebeği olmuştur. Altı: dört bağ adı artı Sonoma Sahili ve Russian River Valley'den ünvan karışımları üretiyor. Napa'dan tek kişi Hyde Vineyard Carneros'tur ve David ve Carla Ramey'e yeni markaları için ilk üzümlerini yaklaşık 20 yıl önce satan Larry Hyde'dı. Ritchie ve Woolsey Road üzüm bağları, Rus Nehri Vadisi'nde, Sonoma Sahili'ndeki Platt'ta bulunmaktadır.

Ramey Şarap Mahzenleri

2012'nin sonlarında Ramey'ler, ünlü Rochioli Üzüm Bağı yakınlarındaki Rus Nehri Vadisi'ndeki Westside Farms'ı satın aldı. Bu onların ilk bağ satın almaları ve oradaki 17 hektarlık Chardonnay'den gelen üzümler 2013 vintage ile şişeye girecek. Yeni bir şaraphane ve tadım odası da planlandı.
Ramey, Eski Dünya şarap yapım tekniklerini benimsiyor ve bunları, artı bir iki modern dokunuşla güneşli Kaliforniya meyvesine uyguluyor. 'Çocuklar artık bu şekilde eğitilmiyor' diye yakınıyor.

Sandhi Şarapları, Santa Rita Tepeleri, Sonoma İlçesi
Sommelier Rajat Parr'a bu Santa Barbara County markasında Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) ve şarap üreticisi Sashi Moorman katıldı. In Pursuit of Balance tugayının (yani, daha düşük alkol içeriği, daha az yeni meşe) liderleri olarak, 2012 yılındaki sıcak modelden% 12.6 ile% 13.1 arasında değişen, keskin, yüksek asitli Chardonnay'ler üretiyorlar.
Çoğunlukla nötr fıçılar, beton mayalayıcılar ve doğal maya kullanırlar ve tüm bunları bağ karakterini ve canlılığını ifade etme çabasıyla karıştırmazlar. Santa Rita Hills bölgesine özel bir ilgi duyarak Santa Barbara'nın her yerinden üzüm tedarik ederek, üzüm bağı ihtiyaçlarına özgüdürler: eski asmalar, soğuk hava, okyanusa yakınlık, rüzgarlı maruziyetler, kuzeye bakan sergiler ve killi ve diyatomlu topraklar .
Sandhi’nin üç tek üzüm bağı olan Chardonnays - Sanford & Benedict (ilk olarak 1971 yılında dikildi), altı yıllık Bentrock (eski adıyla Salsipuedes) ve Rita’s Crown - Santa Rita Hills’te. Bir Santa Barbara İlçesi Chardonnay, ilçedeki üç unvanın bir karışımıdır. Tüm şaraplar, en etli Bentrock ile citrussy succulence ile işaretlenmiştir.

Shafer Üzüm Bağları, Napa Vadisi
En iyi Cabernet Sauvignon'la tanınan Napa Vadisi yapımcısı, Chardonnay ile de usta bir el yapıyor. Napa Carneros'ta yetiştirilen üzümlerden yapılan Kırmızı Omuz Çiftliği Chardonnay, meyve suyunun yaklaşık% 25'i paslanmaz çelik fıçılarda fermente edilmiş, malolaktik olmayan, fıçıda fermente edilmiş bir stildir. Sulu ve bereketli, ancak aynı zamanda oldukça taze ve yapılandırılmış.
Uzun süredir Shafer şarap üreticisi Elias Fernandez, on yıl önce, şaraphanenin Red Omuz Çiftliği'nde yetişen zengin meyveleri aydınlatmanın bir yolu olarak paslanmaz çelik fıçı fikrini benimsedi ve birçok şarap üreticisi bunu takip etti. Uzaklaşan malolaktik fermantasyon, doğal asitliği korur ve sonuç, büyük ama dengeli bir şaraptır.
Napa’nın Chardonnay yapımcılarının çoğu, havadar Carneros için sıcak vadileri terk etti. Shafer’ın Kırmızı Omuzları burada nelerin başarılabileceğini kanıtlıyor.

Stony Hill Üzüm Bağları, Napa Vadisi
Napa Valley's Stony Hill Vineyard'da şarap ürettiği 63 yılda çok az şey değişti: aynı aile mülkiyeti 42 yıldır aynı şarap üreticisi, lüks tadım odası yok, yeni meşe ve Chardonnay için malolaktik fermantasyon yok.
Fred ve Eleanor McCrea ilk mahsullerini 1952'de Spring Mountain'da ürettiklerinde, şaraplara uzun bir ömür vermek için meyvenin saflığını, kayalık topraklarından mineralliği ve sert, doğal asitliği aradılar. Bu tarz bugün de devam ediyor: hassas ve sıkı bir şekilde yaralanmış, Chablis gibi gençken ve sonra bodurlaşarak çiçek açıyor.
Peter ve Willinda, 1991'de annesinin ölümünden sonra Stony Hill'i devraldı. Winemaker Mike Chelini, 1973'te gemiye geldi ve ayrılmadı. Nispeten yeni iki değişiklik oldu (Sarah McCrea bu işte ailesine katıldı ve Stony Hill, 2009'da Cabernet Sauvignon'u üretmeye başladı), ancak Chardonnay'i etkileyen hiçbir şey olmadı. Birçok California Chardonnay'i daha ince hale gelirken, Stony Hill's başından beri oradaydı.

chicago pd 2. sezon 3. bölüm

Trefethen Ailesi Üzüm Bağları, Napa Vadisi
Yakın zamanda Trefethen’in 1996 Napa Valley Chardonnay'ının tadına bakılmış bir magnum şaşırtıcı derecede iyiydi: oksidasyon belirtisi olmadan hala çok canlıydı. Ve düşük pH (3,31), katı asitlik (0,56) ve yalnızca% 9 malolaktik fermantasyon ile uzun süre dayanacak şekilde inşa edildi.
Varillerde fermente edilen şarabın oranı yavaş yavaş% 79'a yükselmesine rağmen, Trefethen tarifi o zamandan beri pek değişmedi. Yine de şaraplar kiler için yalvarıyor ve güncel bir sürümü açıp neden meyve salatası tatmadıklarını merak edenler tarafından sıklıkla yanlış anlaşılıyor.
Chardonnay programının tonunu belirleyen Peter Luthi, 25 yıl sonra 2009'da Trefethen'in şarap yapımcısı olarak emekli oldu. Napa şehrinin hemen kuzeyindeki serin Oak Knoll Bölgesi'nde aynı bağla çalışan şu anki şarap yapımcısı Bryan Kays, mahzen için başka bir canlandırıcı şarap üretti. 2013 yılında.

Truchard Üzüm Bağları Carneros, Napa Vadisi
Bu Napa Carneros yapımcısı, dikkat çekici derecede taze, dengeli Chardonnay'ları için alması gereken övgüyü almıyor. Winemaker Sal De Ianni, 18 yıldır Truchard ile birlikte, göz kamaştırıcı, ferahlatıcı, enerjik ve aynı zamanda mükemmel değerde şaraplar üretirken dikkatleri üzerine çekiyor.
Patronları, eski Texans Jo Anne ve Tony Truchard, Carneros'ta 160 hektara sahipler ve diğer çeşitlerin yanı sıra Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel ve Tempranillo yetiştiriyorlar, Chardonnay her yıl özellikle dikkat çekicidir.
De Ianni'nin meşe ile usta bir eli var, Chardonnay'leri saf, orta gövdeli ve vanilya ve baharatla öpülmüş - süslü değil, sadece lezzetli.

Kaliforniya'da yaşayan Linda Murphy, Decanter’in eski West Coast muhabiri