Côtes de Castillon'daki Bordeaux üzüm bağları. Katkı Sağlayanlar: Thierry Boredon / Hemis / Alamy Stok Fotoğrafı
Son beş yılda, Saint-Emilion'un şarap üreten yıldızları Castillon'a yatırım yapmak için acele ediyorlar. Bugün burada üretilen soğuk iklim şarapları kıskanılacak bir ün kazanmıştır.
Birçoğunun zihninde, Côtes de Castillon, Saint-Emilion'un kendisi kadar Saint-Emilion'dur. Yayla ve yamaçların aynı profili, serin, kireçli topraklar ve terörle canlılık kazandıran Cabernet Frangı'nın tamamlayıcısı ile Merlot'un çoğunluğu var. Geçmişte eksik olan şey, gerekli yatırım, teknik uzmanlık ve motivasyondu, ancak şimdi bu büyük bir yoldan geldi ve adın çıktısının kalitesini gittikçe yükselen bir yolculuğa çıkardı.
Dordogne nehir kenarındaki Castillon-la-Bataille kasabasında, 100 Yıl Savaşının (1453'te) son savaşına sahne olan Castillon, bir bütün olarak garantili bir teröre sahip olabilir. Ancak farklılıklar var: üzüm bağlarının yaklaşık% 20'si Dordogne’nin siltli düzleminde ve ismin doğusundaki kumlu bir alanda yer alıyor. Geri kalanı esas olarak bir dizi ormanlık tepe ve vadinin etrafında kıvrılan kireçtaşı bir platoda uzanır ve değişen yükseklik ve maruziyetlerden geçtikten sonra sonunda Saint-Philippe-d’Aiguilhe'de 117 metreye yükselir.
https://www.decanter.com/wine-travel/spend-a-bordeaux-weekend-travel-guide-412476/
Saint-Emilion ile önemli bir fark varsa, bu iklimseldir. Castillon daha serindir, hasadı biraz geç yapar ve iyi bir bağ yönetimi zorunludur. Şarapların karakterine çevrildiğinde, bu, meyve yeterince olgunlaşmazsa, tanenlerin sağlam olma ve asitliğin belirgin olma eğiliminde olduğu anlamına gelir.
https://www.decanter.com/features/saint-emilion-days-249350/
Castillon, diğer Côte'lar gibi, son beş veya altı yılda teknik ve vitikültürel olarak vites değiştirdi. 1989 yılında unvan resmileştiğinde, yeşil hasat ve yaprak yolma gündemde değildi. Artık yaygınlaştılar. Mikro oksijenasyon ve karıştırma gibi teknikler geldi ve yeni meşe fıçılara ve mahzen ekipmanına yatırım yapıldı. Çoğu yerel üretici için bu değişiklikler pahalıdır ve birkaç yıl içinde uygulanması gerekir, yakın zamanda Castillon'u aşırı hız durumuna iten şey, bir gecede değişiklik yapmak için para ve uzmanlığa sahip bir dizi Right Bank yatırımcısının gelmesidir. yol.
Saint-Emilion'daki Château Canon-la-Gaffelière ve La Mondotte'nin sahibi Stephan von Neipperg, 1998'de 30ha Château d'Aiguilhe'yi satın aldığında sahneye çıkan ilk kişi oldu. Onu, Gérard Perse de dahil olmak üzere diğer Saint-Emilion armatürleri takip etti. Sainte-Colombe, Clos l'Eglise ve Clos des Lunelles'i (eski adıyla Lapeyronie) satın alan önde gelen grand cru Classé Château Pavie ve 2001 yılında Château Joanin Bécot'la birlikte Château Joanin Bécot'u piyasaya süren Gérard Bécot'tan.
Daha küçük ölçekte, şarap üreticisi Stéphane Derenoncourt'un biyodinamik olarak yönettiği kendi Domaine de l’A şarap uzmanı Christian Veyry, Château Veyry'ye sahip ve daha önce Château Pavie'den Thierry Valette, Clos Puy Arnaud için bir isim yapıyor.
Tüm bunların kalitesi, uygun fiyatlandırma ile yüksek, ancak yeni standart daha yüksek fiyatlı rakiplere sürtünüyor.
