Elle toplanmış hasat
- Promosyon
Dalgalı kumlu toprak ovaları, düzgün bir şekilde şeritlenmiş sarmaşık sıraları tarafından parçalanır ve zeytinliklerle noktalanır. Rüzgârla kaplı verimli platoda tek başına bir yel değirmeni yerleri, ufuk mavi mesafeye kadar uzanıyor, tepelerin 21. yüzyıla eşdeğer rüzgar türbinleriyle noktalandığı. Pitoresk bir şekilde harap olmuş çok sayıda kaleyi ve ayrıca turist sayısının azalmasını ve Cervantes'in gördüğü gibi İspanya'yı ekleyin. Jumilla'ya hoş geldiniz.
İlk olarak, telaffuzu doğru yapalım - who-ME-ah. Sonra, tam olarak nerede olduğunu bilmeniz gerekir. Tobarra dağlarını görene kadar La Mancha'nın düz ovalarında Madrid'in dışına güneye gidin - Alicante, Albacete ve Murcia kasabalarının çevrelediği yüksek rakımlı bir vadide Jumilla Menşe Yeri'nin (DO) başladığı yer burasıdır. , Akdeniz kıyılarından yaklaşık 50 mil içeride.
Burası sıcak - aşırı derecede sıcak. Ancak deniz seviyesinden yüksek olması sayesinde geceler serindir, bu da üzümlerin tazelikten sonra arananları dinlenebileceği ve muhafaza edebileceği anlamına gelir. Ve hangi üzüm - ya da özellikle bir üzüm, Jumilla, Monastrell ülkesidir.
Monastrell, geç olgunlaşan bir çeşittir (daha fazlası daha sonra), buradaki sıcakta gelişen ve canlı ve meyveli ile şaşırtıcı derecede komplekse kadar değişen şaraplar üreten bir çeşittir. Ve işte en iyi kısım - fiyatlar genellikle çok makul.
Bilmeye değer başka bir şey: Jumilla'nın üzüm bağlarının çoğunda Monastrell üzümleri aşılanmamış (yani kendi köklerinde) kalır, filoksera, düşük nem ile birleşen tüm o güneş ve o dağ silsilesi sayesinde buradaki kireçtaşı topraklarına asla nüfuz etmemiştir. bariyer görevi görür. Tüm bunları bir araya getirin ve Jumilla'nın heyecan verici, çiçek açan bir şarap bölgesi olarak bir fotoğrafı ortaya çıkmaya başlar - izlenmesi gereken bir yer.
Yeni bir bölge olduğundan değil. Jumilla, 1966'da oluşturulan İspanya'daki en eski DO'lardan biridir. 2000'den fazla şarap yetiştiricisi ve 45 tescilli şarap imalathanesinden bahsediyoruz. Jumilla DO tam olarak ne kadar büyük? Murcie ve Albacete illeri arasında dağılmış yaklaşık 19.000 hektarlık üzüm bağlarından oluşmaktadır ve bunların% 40'ı Jumilla kasabasında bulunmaktadır. Geri kalanlar, bağ büyüklüğüne göre azalan sırayla Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur ve Albatana kasabaları arasında yayılmıştır.
Jumilla'daki şarap kasabalarının her birinin kendine özgü bir his ve hikayesi var, DO'nun kuzeyinde yer alan ve üzüm bağları ile çevrili olan Fuente Alamo'dan, tarihi Montealegre antik kentine kadar binlerce yıllık bir geçmişe sahip. yıl.
Ve hepsi parti yapmayı, her fırsatta ateş krakerlerini ateşlemeyi severler - neredeyse herkesin bir davul çalacağı (tamborada) Semana Santa (Kutsal Hafta) sırasında düzenlenen en büyük kutlama. Ağustos ayında Jumilla kasabasında 10 günlük bir hasat festivali (fiestas de la vendimia) düzenlenir ve bu festival bir şarap geçidi, hatta bir şarap savaşı (sormayın) ile tamamlanır.
Peki, Jumilla'nın İspanya'nın yükselen yıldızı lakabını kazanmasına ne katkıda bulundu? Tüm şarap yapımında olduğu gibi toprakla başlar. Bölge, Endülüs, La Mancha ve Valensiya arasında bir kavşakta yer alır ve Kastilya platosu ile Akdeniz Doğu Kıyısı arasındaki geçişi temsil eden yüksek bir ovada yer alır. Çoğunlukla kireçtaşı topraklarından ve kuru bir iklimden bahsediyoruz - sadece 300 mm yıllık yağış ve 3000 saatten fazla güneş ışığı.
Burada kışlar soğuk, sık donlar, yazlar ise sıcak ve kurak - bunlar oldukça özel bir üzüm için ideal yetiştirme koşulları, üretimin% 70'ini oluşturan Jumilla yerli Monastrell ve bölgesel kimlik için bayrak sallıyor. .
Uluslararası alanda Mourvèdre olarak bilinen Monastrell, kompakt üzüm salkımlarına sahip, düşük verimli, kalın kabuklu, küçük bir meyvedir. Hardy de, çünkü korkunç filokseraya dirençli olmasının yanı sıra, gri küf ve güveler gibi diğer pislikleri de kovar. Sonuç olarak, organik bağcılık burada büyüyor –aslında Jumilla kasabasında üzümlerin% 94'ünden fazlası organik.
Peki Monastrell'in lezzet özellikleri nelerdir? Karakteristik morumsu bir renge ve bol meyve aromalarına sahip güçlü, etkileyici şaraplar üretir. Zengin ve ağızda yumuşak olan bu şaraplar ortalama% 14 ABV'ye sahip olabilir, ancak buradaki şarap yapım teknik bilgisi, kısmen, şarapları taze tadı koruyan ve üzüm çeşitlerini koruyan bol miktarda beton fıçı kullanımı sayesinde dengeli şaraplar anlamına gelir. özellikleri.
Ve Jumilla bölgesinde, Monastrell, Robert Parker tarafından Casa Castillo Pie Franco’nun 2017 Monastrell’ine verilen 99 puan gibi uluslararası yarışmalarda ve şarap rehberlerinde düzenli olarak yüksek puanlar alarak yükseklikleri ölçeklendirebilen şaraplar üretebilir.
Elbette burada yetiştirilen başka kırmızı çeşitler de var, bunların arasında Garnacha, Garnacha Tintorera ve Cencibel (Tempranillo), Monastrell ile birlikte özellikle canlı, meyveli karışımlar ortaya çıkarırken, güllerin çoğu Derilerden en iyi rengi ve aromayı çıkarmak için kısa maserasyon.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot ve Syrah gibi uluslararası çeşitlerin kullanımı Jumilla'da da onaylanmıştır. Aslında Syrah, Akdeniz kökenleri sayesinde bölgeye mükemmel bir şekilde adapte oldu - aslında Jumilla’nın uluslararası sahnede ses getiren yeni stil şaraplarının çoğu, Syrah içeren% 100 Syrah ve Monastrell karışımlarından üretiliyor.
Ekilen beyaz çeşitler arasında bir dizi güzel dengelenmiş, aromatik şarap üreten Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay ve Sauvignon Blanc bulunur. Ayrıca, Moscatel de Grado Menudo üzümü ve bölgenin terörünü sergileyen Verdejo ile yapılan bazı ilginç şaraplar da var. Jumilla'nın hem kırmızı hem de beyaz tatlı şaraplarını, bölgenin liman benzeri Monastrell'ına özel bir selamla (Bodegas Olivares'ten olanı kaçırmayın), Jumilla'nın çeşitliliğini tamamlayan yoğun rengi ve zengin, ateşli aromaları ve tatlarıyla unutmamak. teklif.
Bugün Jumilla’nın şarap imalathanelerinde dolaşın ve en yeni kiti göreceksiniz. Buradaki üreticiler, üzümden en iyi şekilde yararlanmak amacıyla merdaneli kırıcılardan pnömatik preslere kadar en modern şarap yapım tekniklerinden ve sektördeki yeniliklerden tam olarak yararlanmaktadır.
Aynı yaşlanma. Buradaki mahzenler, dikkatle ölçülen nem ve havalandırma ile yıl boyunca sabit soğuk sıcaklıklara sahiptir ve şarap üreticileri en iyi şaraplarını yaşlanması gereken şaraplar için bulabilecekleri en iyi meşeden yapılmış fıçılara tahsis eder. Bununla birlikte, Jumilla’nın pazara görece yeni gelen ıslatılmamış şarapları da keşfedilmeye değer ve taze meyvelerle dolu.
Ve Jumilla'nın şarap yapımındaki hünerinden bahsetmişken, buradaki şarap üreticileri düzenli olarak en heyecan verici lezzetleri elde etmek ve meyveden en iyisini çıkarmak için kutunun dışında düşünüyor - amfora, foudres, hatta somut yumurta fermentörlerini, geleneksel teknikleri modern bir bakış açısıyla birleştirerek arayışlarında bir Jumilla kimliği inşa edin ve kendine özgü bir terör estirmek.
Ve iklim çoğu yıl top oynasa da, mükemmele yakın büyüme koşulları söz konusu olsa da, en iyi yılların 1998 ve 2004 olduğu kabul edilen bazı eski çeşitlilikler de var. Jumilla'da gerçekten her yıl iyi bir yıl olsa da - son on yıl belirli.
Ziyaretçiler için Jumilla'yı düzgün bir şekilde tatmanın en kolay yolu Şarap Rotasını takip etmektir. Katılan tüm şarap imalathaneleri şarap, zeytinyağı, badem ve diğer birçok bölgesel ürün satıyor ve çoğu tur sunuyor. Ön rezervasyon gerekli olsa da, özellikle İngilizce konuşan bir rehber istiyorsanız, turlar kişi başına 5-10 € arasında fiyatlandırılır.
Silvano Garcia, DOP Düzenleme Konseyi başkanı
Ziyaret edilecek şarap imalathaneleri arasında, her ikisi de Jumilla kasabasında merkezi bir konumda bulunan 19. yüzyılın sonlarında inşa edilmiş Alceño ve Silvano Garcia yer alırken, Viña Campanero, Bodegas Bleda ve BSI gibi turlar düzenleyen şehrin eteklerinde ziyaret edilecek başkaları da var. ve şarap dükkanlarıyla övünür.
Bölgenin etrafına dağılmış, ziyaret edecek başka birçok şarap imalathanesi bulacaksınız. Carche Vadisi'nde Carchelo, Hacienda del Carche - Casa de la Ermita şarap müzesi ve ayrıca görülmeye değer kaliteli yemek restoranı Bodega Gastronómica sunan Madrid Romero'yu deneyin.
Kırsalın ortasında, Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil veya Casa Rojo gibi şarap imalathanelerine gidin. Ardından şarabı kültürle birleştirin ve Jumilla'nın güneyindeki dağların tepesinde duran Santa Ana del Monte'nin Fransisken manastırını ziyaret edin. Ya da Sierra de Santa Ana'daki İberya yerleşimi Coimbra del Barranco Ancho'nun izini sürün, 2000 yıl öncesine dayanan, mezarlık alanları ile tamamlayın ya da Sierra de la Pedrera'da bulunan mağara resimlerini ve fosilleşmiş ayak izlerini inceleyin.
Şarap Rotası, aynı zamanda, yakın tarih öncesi yerleşim yerlerinden etkileyici bir koleksiyona sahip olan Jeronimo Molina Arkeoloji Müzesi gibi Jumilla'nın büyüleyici müzelerine, M.Ö. 3000 yılına kadar uzanan üzüm çekirdeği fosilleri ve Etnografik ve Etnografya ve Doğa Bilimleri Müzesi de bir göz atmaya değer. Buna ek olarak, Kutsal Topraklar'dan Santiago'ya yapılan hac ziyaretini tasvir eden muhteşem bir 16. yüzyıl mihrabı ve sadece üç metreye iki metre ölçülerinde mükemmel şekilde korunmuş, 5. yüzyıldan kalma, Roma döneminden kalma bir türbe olan El Casón olan Iglesia Mayor de Santiago vardır. Ardından zeytinyağı üreticisi Casa Pareja, organik olarak yetiştirilen zeytin ve meyvelerin gerçek cenneti.
25. Kalite Ödül Töreninde DOP Jumilla'dan Şaraplar
Kuzeye gidin ve bir zamanlar Arapların yerleştiği Hellin'i ve eski kentini keşfedeceksiniz, bu yüzden dar sokaklarda dolaşmak için zaman ayırın. Ayrıca, bir zamanlar kemik ve kehribardan yapılmış Roma bebeklerinin bulunduğu Albatana, Tobarra ve Ontur'un eşit atmosferik şarap kasabalarını ziyaret edin ve her kasabayı çevreleyen üzüm bağları ve kokulu zeytin bahçeleri arasında yürümek için zaman ayırın. Ontur'un hemen dışında organik tarımın öncülerinden Pio del Ramo Cellar var.
Butik bir şaraphanede yer alan, restoran ve şık yatak odalarıyla tamamlanan, güzel bir kır evinde bulunan Mainetes Hotel'de kalabilirsiniz. Ve oradayken, biyodinamik şarap yapımına ve organik keçi peynirine adanmış bir aile işletmesi olan Bodegas Cerrón'u ziyaret edin, ayrıca soğutucudaki en büyük oyuncular olan Ontalba ve San Dionisio kooperatiflerinden gelen şarapları inceleyin, biraz daha yüksek Albacete bölgesi. , gözlere ziyafet çekmek için daha çarpıcı manzaralar sunuyor.
aşk ve hip hop 7. sezon 3. bölüm
İyi şarabın olduğu yerde güzel yemek vardır, değil mi? Birçok İspanyol bölgesi gibi, Jumilla da güçlü bir yemek kültürüne sahiptir ve buradaki mutfak, şarap kadar zengin aromalıdır. En çok bilinen yemek, geleneksel olarak av eti ile yapılan ve Güney İspanyol çorbasına benzemeyen ilginç bir Yahudi tarifi olan gazpacho Jumillano'dur. Semana Santa'da (Paskalya haftası) sunulan bir uzmanlık olan empanadas de patatas da iyidir.
Dikkat edilmesi gereken diğer yemekler arasında tavşanlı ve salyangozlu pilav, popüler bir kombinasyon olan 'relleno' veya 'pelotas' - tavuk köfte ve tavada kızartılmış yavru keçi sayılabilir. Yerli keçi ırkı Murciano-Granadina'nın ürettiği sütle yapılan domatesli zeytinyağında kızartılmış keçi peynirini de kaçırmayın. Sakatat ve bir Paskalya sebze suyu olan trigoentero ile yapılan bir çorba olan mortiriguelo'yu da unutmamak gerekir.
Tatlı bir dişin mi var? O zaman Jumilla'da başarılı olacaksın. Bölgenin en ünlü tatlıları, beze ile süslenmiş sekilolar, tatlı hamur işleridir. Sonra anason, kristobalalar, badem ve tarçın ile yapılan pirusalar ve halka halka şeklinde rollos de vino (evet, şarapla yapılmış) var - bir bardak tatlı Monastrell ile mükemmel bir uyum. Buraya gelmenin tek nedeni şarabın olmadığı açıktır - Jumilla'da keşfedilecek çok şey var.
