- Bağbozumu 2015
John Salvi MW, Bordeaux 2015 vintage modelinin koşullarını açıklıyor ...
'Bu yıl ekstraksiyona gerek yoktu - saf infüzyondu' - Chateau Figeac
'2015, dünya çapında rekor kıran en sıcak yıl oldu. Bordo ve şarap üreticilerine barış ve huzur getirdi - Château Haut Bailly
Bordeaux 2015 Hava durumu: Bir bakışta
Bordeaux 2015 yetiştirme sezonunda yağış ve güneş saatleri.
Bordeaux 2015 sıcaklık tablosu.
Yıl derinlemesine:
Kış 2014–15 (Aralık, Ocak, Şubat. (Yağmur 227,2 mm. Güneş 262,7 saat)
Genel sıcaklıklar uzun vadeli ortalamaya yakındı. Don ya da başka bir hasar olmadı ve asma, Baharın gitmek için can atmaya başladı. Bir sürü yağmur su tablasını doldurarak taştı.
-
Bordeaux 2015 uzman rehberi
Mart (Yağmur 38 mm. Güneş 107.1 saat)
Mart her zamankinden daha kuruydu ama aynı zamanda daha kasvetli, bulutlarla kaplı ve daha soğuktu. Bu, filizlenme dönemini 9-10 Nisan'a kadar biraz erteledi.
Nisan (Yağmur 26,9 mm. Güneş 197,1 saat)
Güzel bir ay ve asma neredeyse tüm gecikmesini yakaladı. Büyüme hızlıydı. Son 65 yılın en sıcak 4 Nisan'ıydı. Ay ortasında sıcaklık 28 ° C'ye bile düştü. Güneş cömertti ve çok az yağmur yağıyordu. Bud-break, geç olmasına rağmen, eşit ve çok düzenliydi.
Mayıs (Yağmur 33,5 mm. Güneş 201,7 saat)
Asma düzenli olarak hızlı bir oranda büyüyordu. Çiçeklenme ayın sonuna doğru geldi. Çok az yağmur vardı ve çiçeklenme uzun vadeli ortalamada görüldü. Mükemmel, sıcak, kuru koşullarda hızlı bir şekilde meydana geldi ve düzenli ve homojen bir meyve tutumu üretti.
-
Bordeaux 2015 değeri: Aranacak şaraplar
Haziran (Yağmur 43,8 mm. Güneş 300,8 saat)
Nisan gibi, en sıcak 4 Haziran'dı, ama burada 100 yıldan fazladır. Ay ortasında sadece 5 gün yağmurla 25 yılın en güneşliydi. Çiçeklenme için mükemmel hava. Bu hızlı, eşit çiçeklenme ve meyve tutumu, asmayı daha da olgunlaşmaya hazırladı. Neredeyse hiç kuulure ya da değirmencilik yoktu. Güzel ve sıcak havayla birlikte büyüme hızlandı.
Temmuz (Yağmur 35,3 mm. Güneş 280,8 saat)
Temmuz sıcak devam etti - çok sıcak. Yine bir asırdan fazla bir süredir Bordeaux'da 4 Temmuz'un en sıcak ayı. 31 gün boyunca ortalama en yüksek sıcaklık 29,1 ° C'dir. 'Kanikül' 30 Haziran - 6 Temmuz arasındaydı. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, baharda dolu su tablasına rağmen, hidrik stres kaçınılmazdı. Önemlisi, fenolik olgunluk ısı nedeniyle yavaşladı. Hatta bazı durumlarda asma bir süreliğine kapandı. Renk değişimi ayın sonunda başladı. Bu ilk olarak 22'de görüldü.
Ağustos (Yağmur 86,7 mm. Güneş 251,6 saat)
Renk değişimi başlamıştı, ancak hidrik stres nedeniyle yavaştı. Mükemmel zamanlanmış, 7 Ağustos'ta biraz yağmur yağdı ve renk değişimi hızlandı. Hidrik stres hafifletildi ve bu, renk değişimini eşitlemeye yardımcı oldu. 12 - 13 Ağustos arasında şiddetli fırtınalar vardı, ancak hasar olmadı. Geceler sıcak kaldı. Son 10 gün sıcak ve parlaktı. Yağmurlar bölgeler arasında çok dengesiz bir şekilde dağıldı.
Eylül (Yağmur 35,4 mm. Güneş 204,0 saat)
Bu, mahsulü yapan iki serin, güneşli ve kurak ayın ilkiydi. Üzümler sağlıklıydı ve doğru şekilde olgunlaşıyordu. Yetiştiriciler, seçmek için acele olmadığını hissettiler. Güneş, serin gecelerle birlikte, biriken renk bileşenleri, asitleri yüksek tuttu (oldukça düşük oldukları için gerekli) ve aromaların gelişmesine yardımcı oldu. Aynı zamanda çürümeyi ve küflenmeyi önledi ve üzümleri bağ bozumu dönemi boyunca sağlıklı tuttu.
Ekim (Yağmur 51,8 mm. Güneş 168,9 saat)
Ekim ayı da serin, güneşli ve kuraktı ve şarap yapımı için mükemmeldi. İzin verdi Cabernet optimum olgunluğa ulaşmak için. Olgun polifenoller hızlı ve kolay ekstrakte edilebilirlik sağladı ve bu da kalın kabuklarla birlikte 2015 şaraplarına derin, yoğun ve canlı renkler verdi. Çok uzun bir bağ bozumu.
Tüm şarapçılık - kırmızı, kuru beyaz ve tatlı beyaz, 22 Ekim'de tamamlandı.
Bordeaux kuru beyazları
Sek beyaz şarap için Denis Dubourdieu, başarılı olmak için 'mükemmel durumda tatlı ve meyveli üzümler gereklidir, yeterli asiditeye ve çok tanenli olmayan kabuğa ihtiyaç vardır' diyor. Bunun için Ağustos 2015 mükemmeldi. En iyileri gerçekten muhteşemdir.
-
En iyi Bordeaux 2015 beyaz şarapları
Bordeaux tatlı şarapları
Botrytis Cinerea, harika tatlı şaraplar için hayati bir faktördür. Bu yıl, zamanında yağmurlar onu dalgalar halinde ve kitlesel bir şekilde getirdi. Erken geldi. Yquem Kalesi 3 Eylül'de başladı. Château d'Yquem dahil çoğu yetiştirici 21 Ekim'de bitirmişti. Botrytis özellikle ince ve saftı ve gri veya asit çürümesi ile lekelenmemişti. Soğuk Ağustos sayesinde asitler muhteşemdi ve ürünler genellikle cömert idi. Şaraplar görkemli, odaklanmış, saf, taze, zengin ve zariftir.
Sonuç
Çok açık bir şekilde söylediğim gibi Bordeaux 2015 uzman rehberim Düşük asitlik, kırmızı şaraplardaki hasadın en büyük kusurlarından biriydi. Sonuç olarak, tüm üzüm çeşitleri ve tüm renkler için oldukça başarılı bir mahsul oldu. Château Nenin, hepsini kısaca özetliyor: 'karmaşık, güçlü, zengin, büyük konsantrasyon, derinlik ve hacim ve sonsuz çekicilik'.
