- Sauternes
- Bağbozumu 2014
Ian d'Agata'nın tadına baktığı, 2014 en primeur tadımlarından en iyi on St-Emilion şaraplarını görün.
Şarapları Sauternes ve Barsac Fransa’nın en ünlülerindendir. Ve şarap severler için iyi haber şu ki, 2014 bağbozumunun bu şaraplar için istisnai olması, şaşırtıcı toplam asiditeler ve asil çürük bonanza (marmeladey botrytis yerine yüksek asitlik izlenimine daha da katkıda bulunan çok lütuf) ile karakterize olmasıdır. 2007 veya 2011 gibi, 2014'teki Bordeaux'nun en iyisi olan bu komünlerin şaraplarıdır.
Ve yüksek asitliği sayesinde, gerçekten eşsiz bir Sauternes ve Barsac ürünüdür, burada litre başına ortalama 130 gram şeker kalıntısı neredeyse çok düşük görünür, birçok şarap yüksek konsantre kuru beyaz şaraplar gibi (bazen neredeyse çok kuru) biter. , daha zengin tarzdan farklı değil, yaşlı beyaz bordo . Aslında, örneklenen toplam asitlik Sauvignon Blanc çilek 2014'te her zamankinden daha yüksekti: Karşılaştırıldığında, 2010'da 4,6 g / l, 2011'de 5,6 g / l ve 2014'te 7,6 g / l.
Bir uyarım varsa, bazı şarapların tadı her zamankinden daha yüksek yüzdelerle Sauvignon Blanc yapılmış gibi tadı olabilir, bu iyi bir fikir değil. Bu Semillon bu gerçekten harika Sauternes ve Barsac yapar.
2014 yılında, nisan ayının soğuk ve yağışlı havası çiçeklenmeyi engelledi ve bu da çok düşük verime katkıda bulundu: 'Ne zaman söylersem' Bordo kırmızı şarap üreticileri verimlerimin 10 l / ha'dan daha düşük olduğuna inanamıyorlar! Château Climens'tan Bérénice Lurton dedi. Yaz, beyaz üzümlerde çok yüksek asitlik sağlayan ne özellikle güneşli ne de ılıktı. Bununla birlikte, Eylül'den Ekim'e kadar mükemmeldi ve 1896'dan bu yana art arda gelen üç yağmur büyüsünden bu yana dördüncü en yüksek ortalama sıcaklıkları kaydetti, ardından iki ila üç haftalık ılık, kuru hava, buharlaşma yoluyla asil çürüme ve şeker konsantrasyonunun gelişmesine izin verdi. Ancak yağışların sıcaklığı ve azlığı, büyük miktarlarda soylu çürümenin ortaya çıkmasını geciktirdi: mülkler, toplama işlemlerinin çoğunu Ekim ayının son iki haftasına kadar erteledi. Azınlıktaki mülkler (dahil Yquem Kalesi ) Ekim ayı başlarında toplam hasadının% 50'sini toplayarak daha fazla tazelik ve çok saf asil çürüklükle işaretlenmiş şaraplara izin verdiler.
Nihai analizde, 2014 Sauternes ve Barsacs, damakta hafifçe dans eden yüksek kaliteli şaraplardır. Onlar, 2009 veya 2001 şaraplarının esnek zenginliğinden yoksundurlar, ancak daha kibarca şekillendirilmişlerdir ve ağırlıktan yoksundurlar, bu da hafızada Bordeaux tatlı beyazlarını içmesi en kolay olanlardan bazılarını yapar. Kesinlikle ideal restoran şarapları olacaklar, sadece aperatifler olarak değil, aynı zamanda tüm öğünle de keyifli olacaklar.
