- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Biyodinamik veya organik şaraplar? Aradaki fark nedir ve biri diğerinden daha iyidir? Lance Pigott bu soruyu Decanter için yanıtlıyor.
Decanter'a sorun: Biyodinamik ve organik
M Raynor, Tumbridge Wells soruyor : Biyodinamik şaraplar için resmi bir sertifika var mı? Organik şaraplardan çok daha mı iyi?
Decanter adına Lance Pigott, : Biyodinamik şaraplar genellikle Demeter tarafından sertifikalandırılır ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ancak aynı zamanda çok çeşitli sebzeleri, meyveleri, süt ürünlerini ve et ürünlerini de onayladıkları için, birçok Fransız biyodinamik üzüm bağı da Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Hem Biodyvin hem de Demeter yetiştirme ve şaraplaştırma konusunda tek başına organikten daha katı kurallara sahiptir - örneğin, hektar başına daha az bakır sülfat kullanımı ve fermantasyon için doğal maya gereksinimi. Biyodinamikte, kompostta ve asmalarda kullanılan homeopatik preparatlar anahtardır ve bağ, minimum dış girdiyle mümkün olduğunca kendi kendini idame ettirmek için çabalamalıdır. Gezegenlerin büyüme mevsimi ve üzüm bağı ve şaraphane operasyonları üzerindeki etkisi de hesaba katılır.
Bağların tamamında veya bir kısmında biyodinamik yöntemler kullanan bazı şarap imalathaneleri hiç sertifikalı değildir. Bu kişisel bir seçimdir. Bağlarında biyodinamik yöntemler kullanan veya deneyen, sadece AB organik sertifikasını kullananlar da var. Ancak sertifikalı organik üreticilerin yalnızca çok küçük bir kısmı tamamen biyodinamik olarak kabul edilebilir.
Biyodinamik şaraplar daha mı iyi? organik şaraplar ? Bu tartışmalı ve kişisel zevkinize bağlı. Biyodinamizmin birçok savunucusu, şarapların daha net / daha parlak meyve ve daha güçlü terör karakteri gösterdiğini söyleyecektir. Asmalar ve üzüm bağları daha sağlıklıdır, ancak son şişelenmiş şaraba gelince, şarap yapımcısının becerisine ve kullanılan şaraplaştırma yöntemlerine inecektir.
Lance Pigott, organik ve biyodinamik şaraplarda uzmanlaşmış bir İngiliz şarap tüccarı olan Vintage Roots'un sahibi / yöneticisi.
-
Ayrıca oku: Şaraptaki sülfitler: Dost mu düşman mı?
-
Her ay daha fazla not ve sorgu okuyun Sürahi dergi. En son sayıya buradan abone olun
-
Decanter'ın uzmanlarına bir sorunuz mu var? Bize e-posta gönderin: [email protected]
