Kuzeydeki St-Amour'dan güneydeki Brouilly'ye kadar, Beaujolais'in 10 krusu geçmişte yatırım eksikliği ve zayıf şarap yapımından muzdaripti, Nouveau'nun bolluğundan bahsetmeye bile gerek yok. Ancak işler değişti, diyor James Lawther MW
Château Thivin'den Claude-Edouard Geoffray (sağda) derilerin üzerine Gamay suyu pompalıyor
Hızlı Linkler:
- Beaujolais crus'unuzu tanıyın
- James Lawther’in en iyi 2013 cru Beaujolais reds
Beaujolais'te şarap severlerin dikkat etmesi gereken bir sarsıntı var. Özellikle Beaujolais crus, Gamay üzümünde Nouveau'dan daha fazlası olduğunu gösteriyor. Olağanüstü 2009 da dahil olmak üzere bir dizi başarılı bağlar, bunun bir parçası, ancak eski sarmaşıklar, benzersiz bir terör ve büyüyen bir çalışkan ve kararlı üreticiler grubu da hayati faktörlerdir.
Tüketicileri Beaujolais'in ciddi olabileceğine ikna etmeye çalışmak kolay bir iş değil. Beaujolais Nouveau, 1970'lerden beri zevk ve iletişim konusunda öylesine bir engel oluşturdu ki, bölgenin bu hafif, meyveli ve oldukça standartlaştırılmış içki dışında bir şey ürettiğine inanmak zor. Nitekim, 1980'lerin sonundaki başarısının zirvesinde, Nouveau bölge üretiminin yarısından fazlasını oluşturuyordu. Bu, şimdi yaklaşık üçte birine (2013'te 30 milyon şişe) düşürüldü, ancak algı üzerinde etkisi olmaya devam ediyor.
Öyleyse, bölgede neler olduğu konusunda neden heyecanlanasınız? Eh, büyük ölçekte ve esas olarak talepteki düşüş nedeniyle, toplam bağ alanı 1980'lerin sonunda 23.000 hektardan 16.571 hektara (2013) düşürüldü. Sonuç olarak, krizi yatıştırmak amacıyla üretim kısıtlandı. Yine de en ilgi çekici olan, 10 Beaujolais crus'u oluşturan 6,191 hektarda olanlardır.
Bunlar, bölgenin kuzeyinde, Mâconnais'in hemen güneyinde, ağırlıklı olarak granit ve şist topraklardan oluşan çarpıcı dağlık bir arazide yer almaktadır. Moulin-à-Vent, Fleurie, St-Amour ve diğerlerinin hepsinin bireysel kimlikleri vardır, ancak ortak faktörleri Beaujolais'in kalite yönünü temsil etmeleridir. Bu, geçmişte Nouveau'nun etkisiyle, yatırım eksikliğiyle ve doğruyu söylemek gerekirse, yeterince iyi şarap yapımıyla gizlenmişti. Ama işler değişiyor.
genç ve huzursuz 2017 kadrosu
Siyasi ve idari cephede, Crus, bölgenin tüm unvanlarını destekleyen ve yöneten organı (Aralık 2014'te) bıraktı. Kendi bayrakları ODG altında ve Fleurie'deki şevkli başkanları Audrey Charton liderliğinde kaderlerini kendi ellerine alıyorlar. 'Bölgenin tamamında şarap standardını yükseltebilmek için daha güçlü bir varlığa sahip olmak istiyoruz' diyor. Yerel olarak, bu sismik bir karar olarak görülüyor ve başka sonuçları olabilir.
Kişilik ve terör
Tüketicilerin daha çok ilgisini çeken, camdaki farklı olan şeydir. Normal Beaujolais'in üstünde ve ötesinde olan ne elde edersiniz? En iyi ihtimalle, bunlar toprak ve iklimden bahseden gerçek kişiliğe ve karaktere sahip şaraplardır. Üzüm Gamay olabilir, ancak crus, kuzeydeki Burgonya komşularının ve yaklaşık 70 km güneydeki kuzey Rhône'den gelen şaraplarla bir miktar yankı buluyor. Yarı kıtasal bir iklim ve zayıf, granit bazlı topraklar (güney Beaujolais'dekiler daha zengindir ve daha hafif şaraplar üretir) tazelik ve yapı sağlar; asitlik ve esnek tanenler, ideal olarak gıdalardan alınan doğrusal bir hassasiyet ve sertliğe katkıda bulunur. Alkol seviyeleri makul bir% 12,5 ila% 13'tür.
Aromatik olarak, daha iyi bir kelime istemek için, çoğu zaman kuzey Rhône ile ilişkili biber ve baharatın bir ipucu ile mineralite bulunabilir. Meyvenin ifadesi, mahsulün tarzına bağlı olarak kırmızı veya koyu olabilir, bölgenin güney ucundaki üzüm bağlarına göre daha erken olgunlaşan güney ve doğu yamaç pozları ile krus. Kısacası, crus lezzetli bir meyve kokusuna sahiptir, aynı zamanda yaşlanacak yapıya sahiptir, bazıları şişede birkaç yıllık olgun bir Pinot Noir'i andırır.
10 crus arasında bulunan bireysel nüanslar, yükseklik, maruz kalma ve toprak profiline bağlıdır. 2009'dan beri toprakların detaylı bir çalışması devam ediyor, sonuçlar şimdi kamu malı. Şaşırtıcı olduğu kanıtlanan şey, kısa bir mesafede bile çeşitliliktir, ancak özünde temel toprak türleri granit, 'mavi taş' arduvaz ve diyorit karışımı, eski alüvyal taşlar ve kireçtaşıdır. Her cru, kişiliğini bu unsurların karışımı aracılığıyla bulur, yetiştiriciler artık her bir paketin ne içerdiğine dair daha net bir fikre sahiptir.
kubbe altında bölüm özeti
Crus için resmi ekim yoğunluğu 6.000 üzüm / hektardır, ancak gerçekte en iyi yetiştiriciler genellikle geleneksel, verimi kısıtlayan gobelet tarzında budanmış 10.000 ila 12.000 üzüm / hektar ile çalışır. Diğer sürpriz ise asmaların yaşıdır. Örneğin, Morgon'daki Domaine Louis-Claude Desvignes'teki parseller 60 ila 100 yıl arasında değişen üzüm bağlarının çoğunun ileri yaşını öğrendiğimde hayrete düştüm, Thibault Liger-Belair, Moulinà'daki kendi adını taşıyan domaine 50 ila 140 yıl alıntı yaptı. Havalandırın. Makinelere artık izin verilse de, elle hasat açıkça fiilen kalmaktadır.
Winemaker etkisi
Şarap yapımına gelince, bazı noktaların açıklığa kavuşturulması gerekiyor. Bugünlerde Beaujolais'teki en tartışmalı teknik, sağlam üzüm salkımlarının kapalı bir karbondioksit tankında yaklaşık bir hafta boyunca hücre içi fermantasyona uğradığı karbonik maserasyon değil. Bunun yerine tartışmalı süreç, üzüm şırasının yaklaşık dört gün boyunca hızla soğutulmadan önce 12 saat 60 ° C'ye ısıtıldığı termovinifikasyondur. Bu, aroma ve rengi çıkarır ancak homojenleşmeye ve aromatik ancak donuk ve damakta kısa şaraplara yol açar.
billy abbott genç ve huzursuz'a ne oldu
Beaujolais'deki çoğu yetiştirici, bunun yerine diğer iki yöntemden birine güvenerek bu teknikten nefret eder. Çoğunluk, tam demetlerin bir tanka yerleştirildiği ve hem normal hem de hücre içi fermantasyonun gerçekleşmesine izin verildiği bir tür semikarbonik maserasyon uygular. Aroma ve renk ekstraksiyonu, 15 güne kadar süren bir işlemde, meyve suyunun yumuşatılmış derilerin üzerine geri pompalanması, kabukların delinmesi veya suyunun çıkarılıp tanka geri gönderilmesiyle elde edilir. Şaraplar daha sonra nötr bir tankta veya eski fıçılarda yaklaşık bir yıl yaşlandırılır.
Yerel olarak 'Burgundian yöntemi' olarak anılan diğer şarap yapım süreci, sadece kökleri parçalanmış ve ezilmiş üzümleri fermente etmenin klasik yöntemidir. Her iki teknik de üzümün yapısını ve maddesini elde etmek ve şarabı aromatik bir meyve patlamasının ötesine taşımak için gereklidir.
Diğer örtük etki, vintage etkisidir. İklim, şarabın olgunluğu ve tarzı konusunda hala son söz sahibidir ve son zamanlarda tüketicinin seçimi daha sonraki ve daha erken olgunlaşan yıllara kadar kaynamıştır. 2009, 2011 ve 2014 gibi son Beaujolais şarapları daha erken olgunlaştı - 2009 atipik olarak zengin ve zengin, 2011 yoğun ve karmaşık ve 2014 tam gövdeli ve gıda dostu görünüyor. Bunlar modern bir his uyandıran bağlar. Daha klasik çizgilerde bir şey tercih ederseniz, daha sonra olgunlaşan güzel, taze ve yapılandırılmış 2010'ları ve 2013'leri deneyin. Yağmur nedeniyle tehlikeye giren 2012'ye dikkat edin.
Yatırım ve değişim
Başlangıçta yatırımın eksik olduğunu ve şarap yapımının geliştirilebileceğini söylemiştim, ancak burada da değişiklik oldu. Mantıklı bir düzeyde, Morgon'daki Daniel Bouland ve Louis-Claude Desvignes gibi alanlar, son yıllarda pnömatik presler edindiler ve bu, şaraplarının dokusal kalitesini iyileştirmeye açıkça yardımcı oldu. Yeni isimler ve daha genç bir nesil de çerçeveye, Morgon'daki Jean-Marc Burgaud ve Château Thivin'deki Claude-Edouard Geoffray gibi teknik yetenek gösteren figürlerle girdi.
Daha büyük ölçekte, özellikle Burgundy'nin crus'a yoğun bir şekilde yatırım yapması ile mülkiyet değişikliği de olmuştur. Nuits-St-Georges'tan Thibault Liger-Belair, ilk üzümlerini 2008'de satın aldı ve şu anda 11 hektara sahip. 'İnsanlar o zaman deli olduğumu düşündüler, ancak o zamandan beri talep nedeniyle arazi değerleri% 20 arttı' diyor. Crus'ta bulunan diğer Burgonya yetiştiricileri, Volnay'den Frédéric Lafarge ve Chambolle-Musigny'den Louis Boillot'dur.
Ciddi zenciler de yok değil. Jadot, 1996 yılında Château des Jacques'i satın aldı, ancak daha yakın zamanda Bouchard Père et Fils'in Henriot ailesi Villa Ponciago'yu (2008), Albert Bichot Domaine de Rochegrès'i (2014) ve Joseph Drouhin, Hospices de Belleville'in yönetimini devraldı. Brouilly, Fleurie ve Morgon'da üzüm bağları var.
Burgundy dışından gelen diğer yatırımcılar da hisse satın aldı, bu yüzden işler çok açık. Fleurie, Morgon ve Moulin-à-Vent sorumluluğu yönetiyor, bu yüzden bu crus'a dikkat edin. Her şeyden önce, özgünlük, terör ve karakter istiyorsanız, Beaujolais crus'un gerçekten sunabileceğini unutmayın. Nouveau'ya kıyasla tebeşir ve peynirdir.
James Lawther MW, Decanter'a katkıda bulunan bir editör, yazar, öğretim görevlisi ve tur rehberidir.
lauren cohan ifşa
James Lawther MW tarafından yazıldı.
Sonraki Sayfa
