Denizde bir şişe şarap. Katkı Sağlayanlar: Alexandr Malyshev / Alamy Stock Photo
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Şubat 2020'de, Arjantin'in Uco Vadisi'ndeki Bodega Tapiz'in kurucusu Patricia Ortiz, Patagonya şaraphanesi Wapisa'nın ülkede su altında yaşlanmayı deneyen ilk şirket olacağını duyurdu.
Fincas Patagonias'ın bir parçası olan Rio Negro merkezli Wapisa, yeni 'kıyı terörü' girişiminin bir parçası olarak Atlantik Okyanusu'nun çeşitli derinliklerine şarap kasaları yerleştirmeye karar verdi.
Ekip, bir biyolog ve dalgıcın yardımıyla, Las Grutas kıyılarının açıklarında, üzüm bağlarından 25 km uzakta, altı ila 15 metre arasındaki derinliklerde kasalara 2017 Malbec karışımından 1.500 magnum daldı.
Şaraplar, karada saklanan şişelerin yanı sıra tadılmadan ve incelenmeden önce dokuz ay yerinde kaldı.
Ortiz, 'Şaraplarımızda zarafet arıyoruz' dedi. 'Su altında yaşlanmanın olgunluk avantajıyla genç şaraplar almamıza gerçekten izin verip veremeyeceğini keşfetmeyi merak ediyorduk.
'Sualtında yaşlandırılmış şarabı tattık ve mahzen yaşlı meslektaşları kördü, aradaki fark çarpıcıydı: eski daha yuvarlak, daha zarif ve daha taze meyvelerle doluydu' dedi.
Wapisa okyanusta şaraplar. Kredi: Wapisa.
Bu ayın sonunda, Şubat 2021'de, deniz suyunun şişelerde dolaşmasına izin verecek yeni geliştirilmiş kafeslere ikinci bir şişe şişe batırılacak. Şişeler daha sonra tüketicilerin kendi tadına bakmaları için birlikte pazarlanacak.
Sahil kenarındaki şaraphane
2018'de Chubut'ta daha güneyde başlayan bir başka uygulamalı proje de okyanus yaşlanmasının 'harika sonuçlarını' gördü.
Arjantinli şarap üreticisi Matías Michelini, eko-resort Bahia Bustamante Lodge'un sahipleri ve dünyaca ünlü barmen Tato Giovannoni tarafından başlatılan proje, sahilde ekilen bir hektarın hemen altında Semillon ve Pinot Noir'i gördü , okyanustan sadece üç metre uzaklıkta.
Geçen yıl 2020, kuma gömdükleri 100 litrelik iki yumurtaya üzüm koyan ilk mikro-şaraplaşmayı gördü.
Michelini, 'Sonuç muhteşemdi' dedi. 'Şaraplar, güneşli ve kuru iklimin olgun meyvesini güzel bir şekilde dengeleyen çok iyi asitliğe sahip berrak bir tuz, iyot ve alg deniz karakterine sahiptir.'
2021 vintage için suya yakın gömülü 1.000 litrelik çimento yumurta kullanacaklar ve 2022'ye kadar onları bir adım daha ileriye taşıyacaklar ve onları okyanusun yarısına kadar daldıracaklar.
Büyüyen sektör
Sualtı şarabı yaşlandırma, artan sayıda üretici tarafından araştırılan bir tekniktir.
Sualtı şarabı ile ilgili ilk konferans 2019 yılında gerçekleştirildi. şarabı denize batırmanın süreci ve zorlukları - bu büyüyen sektöre kötü bir isim veren 'taklit şarap imalathaneleri' ile ilgili endişeler dahil.
Mart 2020'de bir İtalya'nın Elba adasındaki şaraphane, üzümleri denize batırmak için eski bir yöntemi yeniden canlandırdı. bir zamanlar Julias Caesar'a uygun şarap yapmak için kullanılırdı.
