Süper Toskana şarabı ve yeni karşı kültür - Jane Anson

Yerli çeşitler kullanılarak ortaya çıkan daha fazla 'Süper Toskana' şarapları görecek miyiz? Kredi bilgileri: Castellare di Castellina

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun

Yerli çeşitlere odaklanan yeni isyancıların yükselişini öngören ve bunun Süper Toskana hareketi için ne anlama gelebileceğini soran Jane Anson, İtalyan şarabında zeminin değiştiğini söylüyor.

Yani Yuvarlanan kaya satışa çıktı, ilk sayısının San Francisco'daki bir çatı katından 7.500 ABD Doları tutarında bir kredi ile üretilmesinin üzerinden neredeyse 50 yıl geçti. İndirimi okuduğumda çevrimiçi olarak erken kopyaları aramaya başladım ve Kasım 1967'den itibaren ilk sayı . Richard Lester’in filmi için 2. Dünya Savaşı hizmet üniforması içinde poz veren John Lennon’un ilk sayfadaki çarpıcı bir resmiyle dergiden çok bir gazeteye benziyordu. Savaşı Nasıl Kazandım .

Rolling Stone dergisinin Kasım 1967'de John Lennon'un yer aldığı ilk sayısı. Kredi: Granger Tarihi Resim Arşivi / Alamy.

paulie natalie'ye ne dedi

Şarap severler için 1960'larda devrim o kadar sertleşti ki, Kaliforniya'dan Chianti Classico'nun sessiz yamaçlarına ve en olası karşı kültür kahramanlarına - İtalyan asilzade Marchese Mario Incisa della Rochetta'ya kadar kaçtı. Bordo esintili Cabernet Sauvignon liderliğindeki Sassicaia, 1968'de Fransız meşe fıçılarından resmi lansmanını yaptı ve İtalyan şarapları hakkındaki sohbeti sıfırlayarak, hüküm süren geleneklerin dışında çalışan, kuralları çiğneyen ve dünyayı belirleyen küçük bir isyancı şarap üreticileri grubu kurdu. şarap yanıyor.

Zirve Süper Toskana'ya ulaştık mı?

Incisa della Rochetta’nın karanlıkta yaptığı sıçrayıştan ilham alan pek çok parlak şarapları listelememe ihtiyacınız yok ama Yuvarlanan kaya haberler, içeri girdiğimde sorduğum bir soruyu düzgünce yanıtlıyor gibiydi. Toskana geçen hafta sonu.

Peak Super Tuscan'a ulaşıp ulaşmadığımızı ve İtalya'da bugünün gerçek karşı kültür şaraplarının yenilikten çok geleneği kullananlar mı?

Konuyu herkesten daha iyi anlaması gereken biri, Maremma'daki Rocca di Frassinello'nun ve Chianti Classico'daki Castellare di Castellina'nın sahibi Dr. Paolo Panerai. 1970'den beri gazeteci, hukuk ve tarım bilimleri okudu, gazetenin editörü oldu. Panorama, Dünya ve Başkent dergiler ve bugün Class Editori Spa, 1986 yılında kurduğu bir dizi gazete, dergi, basın ajansı, televizyon ve radyodan oluşan bir finansal yayınevinin sahibidir (şaşırtıcı bir şekilde İtalya'nın Bloomberg'i olarak bilinir).

İçin sorunlardan biri Yuvarlanan kaya , göre New York Times' satışı okumak, değişen yayıncılık dünyasıyla birlikte gelişmediğidir. Markasına finansal maliyetin çok ötesinde zarar veren son davaların etkisine değil, aynı zamanda değişen medya ortamının ve yayıncı Jan Wenner’in internet konusundaki genel şüpheciliğine ve marka genişletme ihtiyacına da dikkat çekti.

Panerai, Super Tuscan'ın son derece farklı iki ifadesinin sahibi olduğu için benzer şekilde gelişen şarap manzarası açısından bakılması özellikle ilginç bir figürdür (kendi basın sorunları dışında, yani sessiz sahibi olduğunu sürekli olarak inkar etmek zorunda kalmasının yanı sıra) İtalya'nın en etkili şarap dergisi Kırmızı karides ).

Panerai için ilki, Bolgheri ve Scansano arasında yer alan ve aslında Domaines Baron de Rothschild Lafite ile ortak bir girişim olan son derece etkileyici Rocca di Frassinello, ancak ortaklık artık mevcut olmasa da (Lafite varilleri Pauillac'ta ilk kullanımdan sonra hala burada yol alıyor. ). Frassinello, Paris'teki Georges Pompidou Merkezi'nin ve Londra'daki The Shard'ın mimarı Renzo Piano tarafından inşa edilen bir şaraphaneye sahiptir ve Masseto, Messorio ve Redigaffi.

Buna karşılık, Panerai’nin Toskana şarabındaki ilk girişimi - ironik bir şekilde 1968 yılına kadar uzanıyordu - Chianti Classico'da Castellare di Castellina mülkünü oluşturmak için bir araya getirdiği beş çiftliğin satın alınmasıyla geldi.

Winemaker Alessandro Cellai her ikisini de yönetiyor, ancak atmosferler bundan daha farklı olamazdı. Castellare'de gelenek anahtardır, tarım organiktir (sertifikasız ise) ve Vino Santo, Malvasia ve Trebbiano üzümlerini kış aylarında yavaşça kurumaya bırakan geleneksel yöntemle yapılır. Burada bir IGT şarabı da var, yani Süper Toskana şemsiyesinin içinde, ama bu sefer sadece yerli üzüm çeşitlerinin bir karışımı - Sangioveto klonu Sangiovese ve Chianti'de eskiden son derece popüler olan ancak son 25 yılda neme ve çürümeye olan duyarlılığı nedeniyle neredeyse yok olan bir üzüm olan Malvasia Nera.

'İşe yaradığında, Malvasia Nera, Sangiovese için mükemmel bir ortaktır', Giacomo Tachis altında eğitim alan Cellai bir tadımla açıkladı. Aromatikler yerine yuvarlaklık ve tatlılık katıyor ve tanenler kadife gibi. Biz onu İtalyan merlotu olarak düşünüyoruz.

deniz ürünleri ile en iyi kırmızı şarap

Bu şarap, I Sodi di San Niccolo (yetiştirildiği topraklara ve arazide bulunan San Niccolo kilisesine atıfta bulunur), 1977'de yaratıldı ve ilk olarak Vino da Tavola olarak şişelenmiştir. Tüm bu erken Süper Toskana'larla aynı hikayeyi takip ediyor - o zamanki yerel kurallar, Chianti Classico'nun Panerai'nin yapmamayı seçtiği beyaz üzümlerin% 10'undan yapılması gerektiğini belirtiyordu ve bu nedenle tek seçenek, sofra şarabı. Castellare'de Merlot ve Cabernet Sauvignon yetiştiriyorlar, ancak ayrı ayrı şişeleniyorlar ve hiçbir zaman amiral gemisi şarabının bir parçası olmadılar.

Panerai, 'Süper Toskana’ların tamamen yerli Toskana üzümleriyle yapılabileceğini kanıtlamak istedik' dedi. 'Kategori onaylandıktan sonra 1995'ten itibaren bir IGT olarak şişeledik, ancak kurallar tekrar değiştiğinde ve onu bir DOCG Chianti Classico yapma seçeneğimiz olduğunda, onu bir IGT olarak tutmaya karar verdik. Her zaman unvanın dışında yaşamış bir şaraptır ve sadece yerel üzümlerden doğan bir Süper Toskana fikrini sevdik.

Bu rotaya giden şaşırtıcı derecede az sayıda Süper Toskana var. Elbette, her ikisi de% 100 Sangiovese IGT Toscana olan ikonik Pergole Torte ve Isole e Olena’s Cepparello var. Orijinallerden biri olan Vigorello, Cabernet, Petit Verdot ve Merlot'u bir başka eski yerel çeşit olan Pugnitello ile harmanlamaktadır. Ve çok daha fazlası, Sangiovese'nin Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon ile birlikte% 80 civarında olduğu Tignanello'dan geliyor. Ama bunu düşünebildiğim diğer tek Süper Toskana, Sangiovese ve Malvasia Nera'nın bir karışımı, Capannelle Solare.

Super Tuscans birçok yönden daha güçlü olmamıştı. İtalyan şarapları ticaretinde Liv-ex'de (2010'da% 0,9 iken 2015'te% 5,1) baskın olup, neredeyse her zaman Sassicaia'nın önderliğinde, ancak onu Masseto, Ornellaia ve Tignanello izliyor. Ve sanırım şimdi Chianti Classico kuralları değişti ve Chianti Classico Gran Selezione'nin yeni seviyesi geldi, soru neden geleneksel çeşitleri IGT'lerde sistemin dışında tutmakla uğraşıyor olabilir?

Belki de 2017'deki karşı kültür şarap üreticileri, iklim değişikliğine ve sorumlu çiftçiliğe bakanlardır. Yerli üzüm çeşitleri, minimal katkı maddeleri ve teröriyi en üst düzeye çıkarmak için diğer teknikler, meşe kaplama Merlot ve Cabernet Sauvignon ile ağır şişelerdeki süper yıldız şaraplardan öncelik kazanıyor. Önümüzdeki birkaç on yıl içinde bunun daha da gerçek olacağına bahse girerim. Evrim, en azından Süper Toskana sahnesine yeni gelenler için hayatta kalmak anlamına gelebilir.

Cellai, '1970'ler ve 1980'lerdeki Chianti Classico krizi, Sangiovese'nin yanlış klonlarının kaliteden çok miktarda ekilen büyük ölçekli ekimlerinden kaynaklandı' diyor. Şarap üreticilerinin bulduğu cevap, bir çözüm sağlayan ama aynı zamanda şarabın karakterini de değiştiren Cabernet ve Merlot'u yerleştirmekti. İkonik uluslararası üzümlerin iklimimizde nasıl geliştiğini görmeyi seviyorum, ancak bugün Sangiovese'nin doğuştan gelen güzelliğini ödün vermeden yakalayan klonlar var. Aynı zamanda unutulmuş yerel çeşitlerimizin çoğu, tattan ödün vermeden kuraklığa ve sıcağa direnir ve hoş bir asitlik sunar. Elbette tüm bunların olasılığını yakalayan Super Tuscans için yer var mı? '

Denemek için şarap

Ben Sodi di S.Niccolo Toscana Rosso IGT 2013

Sangioveto (% 85) ve Malvasia Nera (% 15, muhtemelen orada herhangi bir ampelograf için Malvasia Nera di Brindisi) karışımından yapılmıştır. Fıçı kullanımına dikkat edin - bu% 50 yeni meşe, ancak daha yumuşak 2012 vintage'da sadece% 5 kullandılar. Uzun, soğuk yedi hafta maserasyon ile paslanmaz çelikten vinificaiton, ardından beton tanklarda malolaktik. Berrak konsantrasyon ve kalıcılığı, mineralite ve taze asitlikle birleştirir. Ahududu püresi, menekşe ve yumuşak tanenlerin yanı sıra çekici bitter bitter çikolata ve rezene notaları. Dudak şapırdatmak, daha hoş şeyler 94