Bugün 'Le bout du Monde' - sahibi Château Cadillac. Kredi bilgileri: Domaine Serisier
- Öne Çıkanlar
Jane Anson, Bordeaux'nun Sağ Kıyısı'nın kenarında şarap yapan bir Avustralyalıyla tanışır ...
AOC Margaux'da Château Margaux, AOC Conais'de Château de Conais, AOC Lussac'ta Château de Lussac …… ve Château Cadillac, AOC Bordeaux Supérieur'da var.
Aslında başka bir 'Château de Cadillac'ın bulunduğu Cadillac kasabasında bile değil, Cadillac-en-Fronsadais'de Sağ Kıyı'da (AOC Fronsac'ta olması gerektiği gibi geliyor ama oraya gitmeyelim) …).
Tüm bu kafa karışıklığının üstesinden geldiyseniz ve malikaneye ulaştıysanız, heybetli 13'e çıktığınızda ilk gördüğünüz şeyinciyüzyıldan kalma hendekli şato, Dordogne nehrinin 55 metre yukarısında, kasvetli bir şekilde ' Dünyanın sonunda ' (dünyanın sonu).
19. Yüzyılda 'Le Bout du Monde', üstündeki daha yeni fotoğrafla aynı manzarayı gösteriyor. Kredi: Delcampe.net
Bu çılgınca isimlendirilmiş mülkün bugün aristokrat bir Fransız'a değil, Richard Serisier adlı Avustralyalı bir işadamına ait olduğu fikrini seviyorum, bu da olasılıksızlığına katkıda bulunuyor. Ve şarap yapmadığı zamanlarda Portekiz'den mantar üreten bir Avustralyalı - anavatanıyla tam olarak ilişkilendirilmeyen bir kapanış.
Hikayeyi seçen Serisier değildi Dünyanın sonunda , yapmış olabileceği gibi. Aslında isim, Yüz Yıl Savaşları sırasında kaleyi yağmalamadan ve tüm sakinleri öldürmeden önce bir grup Breton askerinin sahada kamp kurduğu 1377 yılına kadar uzanıyor.
Bunlar, Breton'un en batısındaki Finistère (Latince Finis Terrae veya dünyanın sonu) denen küçük bir bölgeden geliyordu ve bu adı, Land's End ile hemen hemen aynı açık nedenlerle adlandırılıyordu. Öyleyse, kökeni ve belki de Château sakinleri için dünyanın sonu olduğu gerçeğiyle, isim değişmedi. En son sahibinin denizcilerin bir zamanlar 'dünyanın sonundaki toprak' dediği bir ülkeden olması şiire sadece katkıda bulunuyor.
Richard Serisier'in Bordeaux'da kendine ait bir geçmişi var. Büyük dedesi Jean Emile Serisier, şehrin Chartrons semtinde bir denizcilik acentesiydi ve 1839'da Avustralya'ya gitmek üzere, Dubbo, Yeni Güney Galler'de üzüm dikti.
O zamandan beri aile Avustralya'da kaldı (Serisier bana Jean-Emile'in aslında kalmayı planlamadığını, ancak gemisi Sidney kolonisine ulaştığında apandisit geçirdiğini ve daha sonra yelken açmadan önce iyileşmesini beklemediğini söyledi. ).
Hikaye, Avustralya'da çiftlik yönetimi okuduktan sonra, 2004 yılında Bordeaux'ya geri dönen ve Château Cadillac'ı satın alan büyük torunuyla, 18 hektarlık mülkünü fiyatın ve itibarın üstüne çıkarmaya çalışırken ona yardımcı olan bir yetenek olduğu açıkça görülüyor. genel Bordeaux unvanının kısıtlamaları.
Yves Vatelot’un Château de Reignac’ı ve Baptiste Guinaudeau’nun Château Grand Village’ı (komşu komünde) ilham kaynağı ve kalite hedefleri olarak belirtiyor.
Bunu başarmak için, ana üretim olan% 100 Merlot Le Bout du Monde ve daha az miktarlarda Château Montravel ve Château Meillan olmak üzere üç farklı parselden üç farklı şaraba odaklanıyor.
Değil, bir Château de Cadillac fark edebilirsiniz, çünkü bu isim, Cadillac Côtes de Bordeaux'da Château Cadillac arayan tüketiciler için kafa karıştırıcı olacağını iddia eden yetkililer için çok uzak bir adım olduğunu kanıtladı (Anladığım kadarıyla Serieser değil, Cadillac kelimesinin denizaşırı pazarlardaki gücünü kabul ederek bundan tamamen vazgeçti, böylece ne olacağını göreceğiz).
'Bordeaux sistemi, statükoyu korumak için tasarlanmıştır. Bunu anlıyorum, ancak adlar arasındaki bu büyük itibar kopukluğu, alt uçta aşılmayı aşırı derecede zorlaştırıyor, girişin önünde çok fazla engel var 'diyor, sebepsiz değil.
Bout du Monde asmalarından geçerek kapsamlı yeniden ekim programına bakıyoruz ve Château Cadillac'ta bir mahzen inşa etme planları olmasına rağmen şimdilik şarapların yapıldığı Château Meillan'a gidiyoruz.
Bu bana mantıklı geliyor, çünkü daha küçük unvanlarda öne çıkmaya çalışıyorsanız, görsel çok şey ifade ediyor ve bu, 1200'lere kadar uzanan ve Serisier'in ifadesiyle mevcut 'yeni yapı' ile% 100 saf altın bir kale. 1500-1503 yılları arasında John Neville'in soyundan gelenler tarafından inşa edilen, Edward II tarafından ilk Baron de Cadillac'ı yarattı.
Şarapların açık bir potansiyeli var ve 2015 ve 2016 şaraplarında beklediğiniz gibi özellikle etli, favorilerim meyankökü dolu Montravel 2015 ve Le Bout du Monde 2016, belirgin meyvesi ve finişindeki salinle.
Serisier, zamanını, sizin ortalamanızdan biraz daha ileri teknoloji olan mantar işini yürüttüğü Fransa ile İngiltere arasında paylaştırıyor.
ProCork adı verilen Serisier, mucit (aynı zamanda Avustralyalı) Dr. Gregor Christie'nin çoğunluk hissedarı ve ortak sahibidir. Bu, belki de Avustralya şarapçılık okulundan arızalara karşı aşırı duyarlılık okulundan çıkmış olabilir, çünkü mantarın her iki ucunda, biri TCA'ya karşı korumak için ve diğeri sürekli oksijen iletimini sağlamak için özel bir polimer kristal membran ile birlikte gelir. .
chicago pd şimdi tanrıyım
Bu mantar üzerinde, ilk Bordeaux şaraphanesi olan Château La Dauphine'de yapılan denemelerin bir kaydına sahibim ve Christie bana o sırada bana 'ProCork normalden biraz daha az hava giriyor' diyor. Bulduğumuz mantar, denemelerimizde en iyi sonucu veriyor '. Teknoloji, Portekiz mantarları kullanılarak 2002 yılında Avustralya'da icat edildi ve Serier 2010'da yatırımcı olarak geliyor. Şirket bugün bunlardan yılda 200 milyon yapıyor.
Bir Avustralyalı için vidalı kapak yerine mantar kapakları tercih etmenin 'normal' olmadığını biliyorum, ancak mantar sadece her zaman tercih ettiğim bir şey.
Benim ve diğerleri için, şarabın bir mantarın altında olması daha gerçekçi görünüyor, 'dedi Serisier gülümseyerek ekleyerek. 'Ayrıca geleneği teknolojiyle birleştiren' Avustralyalı 'bir yenilik olduğu fikrini de beğendim.
'Belki de bana Avrupa mirasımı ve Yeni Dünya yetiştirilme tarzımı hatırlatıyor.'
