Vintage, şaraptan bahsederken şişeleri açtığımız sıklıkta ortaya atılan bir terimdir, ancak birçok insanın kafasını karıştıran bir terimdir. Aşağıda bunun ne anlama geldiğini ve neden önemli olduğunu olabildiğince basit bir şekilde açıklayacağız.
Başlamak için vintage'ı tanımlayalım: Şarabın vintage'ı, şarabın yapımında kullanılan üzümlerin yetiştirildiği ve toplandığı yıldır. Şarabın şişelendiği yıl değil.
Bir şarabın bağ bozumunu biliyoruz çünkü her şarap, üzümlerinin yetiştirildiği ve toplandığı yılı doğrudan etiketin ön yüzünde basmalıdır (bu kuralın bir istisnası için bu yazının en altına gidin). Mesela içtiğimiz şarap 1995 yazında yetişen ve 1995 sonbaharında toplanan üzümlerden yapılmış olsaydı, şarabın rekoltesi 1995 olurdu.
Peki neden şarabın vintageini önemsiyoruz? Bildiğimiz gibi şarap üzümden yapılır ve harika şarap yapmak için her şey bağda başlar. Diğer ürünler gibi dünyadaki her bölgede iyi büyüme mevsimleri ve kötü büyüme mevsimleri vardır. Bu, bizim durumumuzda üzümlerin kalitesinin ve miktarının, hava durumu gibi dış faktörlere bağlı olarak yıldan yıla değiştiği anlamına gelir.
Genel olarak daha iyi büyüme mevsimlerinde (üzümlerin gelişmesi için ideal olan) yetiştirilen üzümler daha iyi şarap üretecektir. Meyve kaliteliyse şarabın tadı da güzel olur, bu yüzden şarabın vintage takibini yapıyoruz.
Yani bir arkadaş bir fotoğraf çektiğinde yıllanmış şarap 1999'dan itibaren sadece şarabın eski olduğunu bilmek değil, aynı zamanda 1999'un o üzümün yetiştirildiği bölgede o şarabı yapmak için kullanılan üzümü yetiştirmek için harika bir yıl olup olmadığını bilmek de önemlidir. Mükemmel bir yıl olsaydı, bu yüzden bu şarap, aynı üzümlerden üretilen, ancak 1997'de yetiştirilen ve pek iyi bir büyüme mevsimi geçirmemiş olabilecek bir şaraptan daha pahalı olacaktır. Bu, 1997 şarabı daha eski olmasına rağmen 1997'yi 1999'dan daha ucuz hale getirecektir. Bildiğimiz kafa karıştırıcı.
Bağbozumu hakkında bilmeniz gereken en önemli şey ise onu takip etmemizdir çünkü bağda yetişen üzümlerin kalitesi yıldan yıla değişmektedir. İşte bu yüzden vintage’ı önemsiyoruz.
