Tür: Modern Fransız
Birleşik Krallık'taki daha kalabalık birçok şehre kıyasla Edinburgh'un ağırlığının ne kadar üzerinde olduğunu gösteren bir istatistik denizi var. Genellikle, bir zamanlar - euro krizinden önce - 'kuzeydeki Atina' olarak adlandırılan şeyin finans, turizm ve kültür konularında yalnızca Londra'nın gerisinde kaldığını gösterirler (yeni bir araştırma, her türden 545 kitabın yerleştirildiğini ya da hakkında, bu güzel şehir). Gastronomik olarak, daha fazla Michelin yıldızı ve diğer tüm şehirlerden daha değerli ikincisi ile sadece Londra'nın da gerisinde.
21212, goblen kaplı duvarları boyunca dalgalı banketler ve arka tarafında kısmen büyük pencerelerle aydınlatılan açık bir mutfağa sahip, büyük bir şehir evinin salonu olan samimi bir restorandır. Adı, çorba ve peynir kursları ile serpiştirilmiş başlangıç, ana ve tatlı olmak üzere iki seçenek sunan menülerin orijinal yapısından geliyor, şimdi akşam yemeğinde üç seçenek var, ancak şef-patron Paul Kitching, çoğumuz gibi, isn Yapması gerekenden daha fazla matematik yapmaya meyilli değil.
Moleküler gastronomi ile Salvador Dali benzeri hayali yapıbozumunun arasına düşen ilginç, kelime oyunlarıyla dolu menülerine ve son derece maceralı yemeklerine rağmen, Manchester’ın tek Michelin yıldızını 2009’da buraya taşıyacak tek Michelin yıldızından vazgeçti ve ertesi yıl bir yıldızını geri aldı. Genellikle renkli kurutulmuş sebze cipsleri ile vurgulanır ve sebzelerin arasına meyve ve fındık parçaları ilave edilerek sık sık arttırılır. Füme Balık ve Gemiler gösterişli bir çizgi film gibi görünüyordu, ancak hafif tütsülenmiş ve oldukça yumuşak beyaz balık ve yeşil krema soslu, çeşitli derecelerde doku ve gevreklikte pişirilmiş birkaç sebze ile somon, sürprizlerle dolu bir rüyaydı.
Kekik 4 Tavuk, ananas ve Brezilya fıstığı ile muhteşem tatlı ve keskin altı bileşenli sosta mümkün olan en hassas filetoyu içeriyordu (akşam yemeğinde kekik 4 Domuz eti daha da iyi bir fikir oldu). Tüm yemekler garsonumuz tarafından tamamen tanımlandı, ancak hiçbir şey bizi tat ve doku dizisine hazırlayamaz - delilik olabilir, ancak bunun lezzetli bir yöntemi var.
Şarap garsonu Debbie Smith'in düşünceli bir seçkisi olan şarap listesi, meydan okumaya yükseliyor. İyi prodüktörler - Ridge, Dujac, Vajra, Musar, Remelluri, Trimbach, Shaw & Smith, Ken Forrester ve Domaine de la Romanée-Conti - ve Oregon, Dão ve Sardunya'dan bazı iyi sıradışı seçenekler ve ayrıca yedi Sherries ve 11 Alman Riesling. Ne yazık ki fiyat artışları her yerde, bazıları makul, çoğu da artıyor: Pieropan’ın La Rocca ve Jaboulet’in Mule Blanche’ına bayılıyorum, ancak sırasıyla 70 sterlin ve 80 sterlin değil. Daha eski, daha pahalı şaraplar daha iyi değerdedir ve en azından daha düşük fiyat artışları çeker. Kadehte birkaç şarap almaya karar verdik, bu tür bir menü ile daha iyi bir fikir, 24 yarım şişeden bir çift sipariş etmek ve yiyeceğin yıldız olmasına izin vermek olacaktır.
3 Royal Terrace, Edinburgh EH7 5AB.
Telefon: +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
Salı-Cumartesi öğle ve akşam yemeklerinde açıktır.
