Fenikeliler tarafından yerleşildikten sonra Pantelleria adasında yüzyıllar boyunca nesiller boyunca aktarılan bir asma yetiştirme tekniği, UNESCO Dünya Mirası statüsüne layık görüldü.
Bush, Pantelleria'da sarmaşıklar. İmaj kredisi: İtalyan Tarım Bakanlığı
Yaklaşık 30 yetiştirici, İtalya anakarasının güney kıyısından 85 km ve Tunus'tan 70 km uzaklıktaki Pantelleria adasında, 'baş eğitimli çalı asmaları' olarak tercüme edilen 'vite ad alberello' dan üzüm yetiştirmektedir.
İlk geliştirildiğine inanılan bir tekniktir. Fenikeliler Adaya 2500 yıldan daha uzun bir süre önce gelenler. Yöntem esas olarak üretmek için kullanılır Passito di Pantelleria , kurutulmuş tatlı şarap ' Zibibbo 'Üzüm, İskenderiye Muscat olarak da bilinir.
Geçen hafta, Pantelleria’nın teraslı çalı asma ekimi uygulaması, resmi olarak İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının bir parçası olarak listelendi. UNESCO buluşmak Paris .
Birleşmiş Milletler organının listesindeki birkaç şarap temsilcisine katılır: St Emilion , Barolo üzüm bağları ve Gürcistan Toprak kaplarda üzümleri geleneksel fermente etme yöntemi qvevri .
'Yıllardır bu sonuç için çalışıyoruz' dedi Jose rallo , şarap üreticisi sahibi Donnafugata , uzak adada 68 hektarlık üzüm yetiştiren ve Ben Rye Passito di Pantelleria'yı yapan. Toplamda yaklaşık 500 hektar olduğunu tahmin etti.
Rallo, 'Bu liste yalnızca bu geleneksel bağcılık biçimini sürdürmekle kalmayacak, aynı zamanda yerel çevreyi ve manzarayı da koruyacaktır' dedi. Decanter.com açılış sırasında Decanter Şangay Güzel Şarap Buluşması geçen hafta sonu.
Pantelleria'daki asmaları muhafaza etmenin maliyetinin, şirketinin memleketi Sicilya'da üzüm yetiştirmenin maliyetinin üç katı olduğunu söyledi.
Teknik
UNESCO başvurusuna göre, 'vite ad alberello' yetiştiriciliğinin üç ana aşaması vardır. İlk olarak, yetiştiriciler toprağa bir çukur veya 'conca' kazmalı ve asmayı ortasına dikmeli, böylece yer seviyesinden yalnızca birkaç santimetre yukarıda olacak.
Yetiştiriciler daha sonra asmayı merkezde tutmak için oyuğu yeniden şekillendirirken altı dal oluşturmak için asmayı budamak zorundadır. Üçüncüsü, üzümler Temmuz ayı sonundan itibaren elle hasat edilmelidir. Geleneğin aktarılmasını sağlamak için hem genç hem de yaşlı yetiştiriciler katılmalıdır.
Şarap yapımı
Hem Passito di Pantelleria hem de Moscato di Pantelleria, DOC İtalya'daki durum.
Rallo, Passito di Pantelleria'yı üretmek için üzümlerin açık hava raflarında ve hasırlarda 20 gün kurutulduğunu söyledi. Daha sonra seralara yerleştirilir ve salkımları kuru tutmak için her gün döndürülür. Fermantasyonun 30 ila 40 gün arasında sürdüğünü söyledi.
Tipik olarak, bir şişe Passito di Pantelleria yapmak için genellikle 4 kg üzüm gerekir; bu, genellikle litrede yaklaşık 200 gr artık şeker içerir ve yaklaşık% 14,5 abv'dir.
Rallo, Moscato di Pantelleria'nın tipik olarak 100 g artık şeker ve yaklaşık% 12 abv olduğunu söyledi. Şirketi ayrıca çalı asmalarından sek beyaz şarap üretiyor.
(John Stimpfig tarafından ek raporlama)
İlgili İçerik :
- Gürcü şarap yapım yöntemi UNESCO miras listesine girdi
- Barolo bağları UNESCO Dünya Mirası statüsüne kavuştu
- Fransız hükümeti, Burgundy üzüm bağlarını, UNESCO statüsü için Şampanyayı onayladı
Chris Mercer tarafından yazıldı.
