Kredi: Unsplash'ta Biljana Martinic'in fotoğrafı
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
2015 yılındaki son derece beğenilen bir Domaine de la Romanée-Conti’ye ait Romanée St-Vivant grand cru Burgundy, bu hafta Kaliforniya Healdsburg’daki üç yıldızlı Michelin restoranı SingleThread tarafından satılan değerli şaraplar arasında yer aldı.
Aynı gün, şef ve ortak sahibi Kyle Connaughton, restoranın aynı zamanda Domaine Roulot’un 1992 nostaljisinden 'Charmes' premier cru Meursault'unu ve 1996'dan kalma bir şişe Domaine Francois Raveneau’ya ait Valmur grand cru Chablis'i sattığını söyledi.
2019'da Michelin müfettişleri tarafından 'mücevher' olarak tanımlanan SingleThread, ABD'deki ve başka yerlerdeki işlerini koronavirüs krizinde paket servis ve çevrimiçi siparişlere göre uyarlamaya çalışan birçok restorandan sadece biri.
genç anne 2 sezon 7 bölüm 5
Stokta olanlar için, kaliteli ve nadir şarapların satışı, personele ödeme yapmaya yardımcı olacak fonlar da dahil olmak üzere çok ihtiyaç duyulan geliri sağladı.
Kaliforniya, Manresa'daki bir başka üç yıldızlı Michelin restoranı, bu hafta Salı gününe kadar yaklaşık 50.000 dolarlık şarap satmıştı.
Manresa işe Burgundy’deki Roulot ve Liger-Belair şaraplarının yanı sıra Alman Weingut Keller'den gelen şaraplar gibi 'kupa' adlarını satarak başladı.
San Francisco'nun güneyindeki Los Gatos'ta bulunan Manresa'nın şarap direktörü Jim Rollston MS, 'Artık en bariz' kupalar 'satıldığına göre, insanların zevklerini biraz genişlettiğini gördüm' dedi.
'Geçen hafta, Raveneau'dan Montée de Tonnerre [premier cru Chablis], Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 ve Arnot Roberts' Clary Ranch 'Syrah 2014 [Sonoma Coast] 'dan birkaç şarap sattık. . İlk koleksiyoncu dalgasından hiçbir sorgusu olmayan tüm güzel şaraplar. '
yıldızlarla dans 1. sezon 9. bölüm
Satışların, restoranın paket servis yemek operasyonunun yanı sıra 'ışıkları açık tutmak, kalan personelin kalanını ödemek ve faturaları ödemek' için fon sağladığını söyledi.
Rollston, 'Bu şarapları satmak çok zor oldu' dedi. 'Ama zamanlar emsalsizdir, hayatta kalmaya çalışıyoruz.'
Napa Vadisi'nde, ünlü restoran Press, kütüphane şaraplarını çevrimiçi olarak sunmak için geniş mahzenine daldı.
Bir restoran sözcüsü, şimdiye kadar satılan nadir Kaliforniya şaraplarının şunları içerdiğini söyledi:
- Ravenswood Şaraphanesi’nden Dickerson Vineyard Zinfandel, 1989’dan
- Rutherford Hill Wines ’Zinfandel, 1980 nostaljisinden
- Heitz Cellar'dan 1981'den Bella Oaks Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon
Sunulan diğer kütüphane çeşitleri arasında efsanevi Joseph Phelps Insignia 1997 . Bazı şaraplar, perakende fiyatlarından daha ucuz olmasa da, çoğu, bulunması zor yıllardan geliyordu.
ABD'nin Doğu Kıyısı'nda, Brooklyn, New York'un Dumbo bölgesindeki Atrium restoranı, çevrimiçi bir müzayede yapmak nadir şarap ve alkollü içkiler.
Bir lotta 1989 ve 1990'dan kalma şişeler Joseph Phelps Insignia vardı. 9 Nisan Perşembe sabahı ihale, bir günden biraz daha uzun bir süre kala 700 dolara ulaştı. Diğer bir parti ise, yaklaşık bir buçuk gün kala 150 dolardan başlayan tekliflerle, Jean Cavé Bas Armagnac 1972 şişesiydi.
Atrium Dumbo'nun sommelier sahibi Alex LaPratt MS, Decanter.com'a, sistemi kendisi kurduktan sonra önümüzdeki haftalarda daha fazla teklif vermeyi planladığını söyledi.
'Çalışanlarımızın geri dönebileceği bir yere sahip olmak için düşünebildiğimiz her şeyi yapıyoruz' dedi ve şarapları satmanın mantıklı olduğunu ekledi. 'Onlara sahip olduğum için minnettarım. Umarım iyi evlere giderler 'dedi.
LaPratt ve çalışanları ayrıca paket servis siparişleri için şampanya şişelerinde kokteyller hazırlıyor.
ABD dışındaki restoranlar, Covid ile ilgili kilitlenmelerin ortasında benzer durumlarla karşılaştı, ancak kimse virüsün yayılmasını önleyerek sağlığa öncelik verme ihtiyacına itiraz etmiyor.
açılmış şarap bozulur mu
Birleşik Krallık'ta, ABD'de olduğu gibi, birçok restoran çevrimiçi şarap ve yemek menüleri ve teslimat teklifleri ile doğrudan müşterilere gidiyordu.
Birleşik Krallık'taki bazıları perakendecilerden ve tüccarlardan gelenek kazandılar ve bunların birçoğu, eve bağlı şarap severlerden gelen siparişlerin acele olduğunu bildirdi.
Londra'daki The Sampler şarap tüccarının kurucu ortağı Dawn Mannis, Decanter.com'a satışların Noel'le aynı seviyede olduğunu, 'ancak herhangi bir kutlama neşesi olmadan' olduğunu söyledi.
Onlara gelir kaynağı sağlamak için birkaç restorandan şarap satın aldı.
Ayrıca normalde lüks restoranlara satış yapan bir tedarikçiden 14.000 şişe satın aldı.
Mannis, 'Sektörde büyük olasılıkla daha fazla insanın batması çok üzücü, ancak perakende kesinlikle yardımcı olmak için her an kendi payına düşeni yapıyor ve [bu] olumlu bir yanı,' dedi.
