Barovo bölgesindeki Tikveş üzüm bağları.
Promosyon özelliği
Kratošija, Vranec ve Makedonya Cumhuriyeti, genellikle birinci sınıf şaraplarla ilişkilendirilen isimler değildir - şimdiye kadar ...
Promosyon özelliği
Tikveš Şaraphanesi: Balkan mükemmelliğinin bir göstergesi
Tikveš Winery'nin muhteşem 2015 Barovo tek bağ kırmızısı, Decanter Dünya Şarap Ödülleri 2018'de hak edilmiş bir platin madalya ve 97 puan aldı. Caroline Gilby MW, bu muhteşem şarabın arkasındaki büyüleyici hikayeye bir göz atmaya gitti.
Tikveš Barovo'nun hikayesi tutkulu insanlardan ve doğu ile batının kesişme noktasında çarpıcı bir manzaradan oluşuyor. Üzüm yetiştiriciliği, Neolitik üzüm kalıntılarının kanıtlarıyla bu bölgede uzun bir geçmişe sahipken, hem Makedonyalı Philip hem de oğlu Büyük İskender yerel şarap içen ünlülerdi ve Romalılar bu bölgeden şarap ticareti yapıyorlardı. Tikveš, 1885'te kurulan modern çağın ilk şarap imalathanesiydi, ancak bu bölgenin Yugoslavya'nın şarabının üçte ikisini ürettiği sosyalist zamanlarda kaliteli şarap büyük ölçüde ortadan kalktı.
Tikveš, tüm Balkan bölgesindeki en büyük şarap imalathanelerinden biri olabilir, ancak M6 Yatırım grubu on beş yıl önce yatırım yaptığında, şirket başkanı Svetozar Janevski, odağı yalnızca kaliteli şaraplara çevirmek için cesurca bir karar aldı. 'Mükemmelliğe tutkumuz var, pazar standartlarını değiştirmek istedik ve hatta daha ucuz şaraplarımız olabileceklerin en iyisi' diyor. 2010 yılında, kökleri Rhone Vadisi'nin güney sıcaklığına dayanan Philippe Cambie adında bir Fransız danışman getirdi - bu, her yıl 270 gün güneşin parladığı Makedonya'nın güneşli üzüm bağlarını anlamada yararlı oldu. Ve 2005 yılında, Slovenya'dan Dr Klemen Lisjak, iklim ve topraklara yerel üzüm çeşitlerinin en iyi nasıl yönetileceğini ve oksidasyonu kontrol ederek Tikveš'te halen devam etmekte olan araştırma programlarına başladı.
Tutumların nasıl değiştiğini göstermek için, 20 yıl önce yetiştiriciler en büyük mahsulü - 35 ton / ha'ya kadar - yetiştirdikleri için ödüller kazandılar. Bugün, kasaları elle seçerek ve damla sulama kullanarak daha küçük verimler için bir prim kazanıyorlar.
Şarap yapımcısı Marko Stojaković, şaraphanede önemli bir figürdü. Bölgede kök salmıştır, Sırbistan'da doğmuştur, ancak büyüdü ve Fransa'da Bordeaux ve Montpellier'de eğitim gördü. Cambie’nin bir koruyucusu olarak, 2010 yılında sadece 27 yaşındayken şaraphaneye geldi ve önemli ölçüde bir fark yaratmak için gerçek bir fırsat gördü. Bunun büyük bir şirket olmasına rağmen, aile gibi hissettirdiğini ve açık ve ilerici olduklarını açıklıyor. Daha fazla bilgi edinmek için düzenli olarak Yeni Zelanda, Güney Afrika ve Avustralya'ya seyahat eden 12 oenologdan oluşan bir ekibi yönetiyor, bu bölgede alışılmadık derecede açık bir tutum.
Baş şarap üreticisi Marko Stojakovic
Barovo kırmızısı, birlikte toplanıp şarap haline getirilen iki yerel üzüm çeşidinin eşsiz bir bağ karışımıdır. Kratošija, Balkanlar'daki en eski çeşitlerden biridir. Daha çok Primitivo veya Zinfandel olarak bilinen, geçmişte büyük bir iş gücü atıydı, ancak büyük bir kalite potansiyeline sahip ve aynı zamanda yararlı bir şekilde kuraklığa toleranslı. Adı 'siyah aygır' anlamına gelen Vranec, renk ve tanen bakımından Cabernet Sauvignon'dan bile daha zengin, güçlü, mürekkep rengi koyu bir üzümdür. Barovo bağında, asmalar tam anlamıyla yaşlı, 42 yaşına kadar yaşlandırılıyor ve bu güzel ve izole noktadaki tüm işler elle yapılıyor. Üzüm bağı, Akdeniz ve kıta iklimi arasındaki sınırda yer alır, ancak 600 ila 700 metre arasındaki rakımı, üzümlerin tazeliğini koruyan serin geceler vererek tüm farkı yaratır. Muhteşem manzaraları ve bol yaban hayatı ile herkesin favori mekanıdır - kelebekler, kuşlar, kertenkeleler ve hatta asmalar arasında kaplumbağalar dolaşmaktadır.
Aynı zamanda ülkede sulamanın gerekli olmadığı ve üzümlerin gerçekten sağlıklı olduğu birkaç noktadan biridir, bu nedenle minimum ilaçlama vardır. Marko açıklıyor, 'Müdahale etmemize gerek yok, sadece meyveye saygı duyuyoruz. Öte yandan, şarap yapımımız çok hassas ve saflıkla ilgilidir. Şarabı tanenlerle maskelemek değil, terörü göstermeyi hedefliyoruz, sadece bağın ve doğanın ne verdiğini göstermek istiyoruz. ' Üzümler soğutulur ve ardından, Marko'nun ona en iyi sonuçları verdiğini düşündüğü Fransız-işbirliği meşe ile bitirilmeden önce beton tanklarda şarap haline getirilir. Marko gururla, 'Bu benim şarabım' diyor ve ekliyor: 'Barovo kesinlikle bizim en iyi kırmızı şarabımız, gerçek insanlar için sadece şarap eleştirmenleri için değil ve hepimiz bu şarap için 97 puan ve Decanter ödülünden gerçekten gurur duyuyoruz. '
Şirket Başkanı Svetozar Janevski
Şaraphane, toplumdaki rolünü çok ciddiye alıyor. CEO Radoš Vukicevic, Tikveš'in 2.000'den fazla aileden satın aldığını, bu nedenle adil bir şekilde ödeme yapmanın ve onlara istikrarlı bir gelecek vermenin önemli olduğunu açıklıyor. Şaraphane aynı zamanda bu temiz yeşil arazide sürdürülebilirliğe, su kullanımını azaltmaya, güneş panellerine yatırım yapmaya ve şaraphane atığını biyokütle için kullanmayı planlamaya kendini adamıştır.
Bir başka girişim de, Nikola Stojaković'in Fransız üç Michelin yıldızlı aşçılık becerilerini Makedonya'ya getirmesiyle yakın zamanda bir aşçılık okulunun kurulmasıdır. Ülke, Avrupa'da kişi başına en yüksek şarap hacimlerinden birini üretirken, şarap içmek Avrupa'nın en düşükleri arasındadır. Aynı zamanda, uygun bir yemek kültürü olmadan kaliteli şarap geliştirmek de zordur. Yetiştiriciler, şarap üreticileri ve şarap garsonları için eğitim veren bir şarap okulu da kartlarda yer alıyor. Şarap, ekili alanların% 4'ünü kaplayan üzümlerle buradaki en önemli ekonomik sektörlerden biridir. şarap bölgesi, özellikle kaliteli şaraplar için. Misyonumuz, bu bilinci değiştirmek ve bölgeyi toplu şarap kaynağı olarak imajından uzaklaştırmaktır. '
Decanter ödülünün ne anlama geldiği sorulan Janevski, 'Güneşin doğuşuna benziyor, ışığı görmek, bölgeyi tanımak ve Avrupa'daki herhangi bir şarap üreticisiyle gökyüzünde olabileceğimizi göstermek gibi.'
