Tenuta San Guido (Sassicaia) üzüm bağları Kredi: Tenuta San Guido Sassicaia
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
- Haberler Ana Sayfa
Andrew Jefford, Londra'daki İtalyan büyükelçiliğinde Sassicaia ile özel bir akşam yemeğinden haber veriyor ve SuperTuscan malikanesinin 2012, 2004 ve 1988 vintages da dahil olmak üzere servis edilen şaraplar hakkında tadım notları sunuyor.
Sassicaia ile Akşam Yemeği
Binlerce yıldır şarabın yapıldığı Avrupa'da böyle bir şeyin olması amaçlanmıyor. Düşündüğüm olay, 20. yüzyılın son otuz yılında Yeni Zelanda'nın Marlborough bölgesinde meydana gelen olaydı.
ses 14. sezon 19. bölüm
Bakir topraklar, Sauvignon Blanc'ın bazı deneysel ekimleri - ve patlama: aniden, kutudan çıkar çıkmaz aranan bir çeşitlilik için yeni bir küresel referansa sahip olursunuz. Pinot Noir, Marlborough'da Sauvignon'u takip ederken, Güney Adası'nın bu lokmasının Güney Yarımküre'nin en büyük teröristlerinden biri olabileceği yavaş yavaş ortaya çıktı.
Bu, her 'Yeni Dünya' bağ öncüsünün umduğu bir büyük ikramiye. Tabii ki İtalya gibi bir yerde imkansız.
Bunun dışında ... Mario (Incisa della Rocchetta) adında bir Piyemonteli aristokrat Clarice (della Gherardesca) adında bir Toskana aristokratıyla evlendikten sonra geçen yüzyılın ikinci yarısında burada da oldu. Maremma'da binlerce hektara sahipti. Fransa'daki Camargue gibi, Toskana'nın bu kıyı bölgesi sığır yetiştiriciliği, sivrisinek ve sıtma ile ünlüydü.
Ve gibi Medoc Bir zamanlar Medicis'ten Mussolini'ye yöneticilerin üstlendiği ıssız bir bataklık drenaj işleri olmuştu, ancak yavaş yavaş çakıllarını tarımsal olarak yararlı hale getirmişti. Mario güzel kırmızıyı severdi Bordo , bu yüzden o ve karısı bu üzümsüz arazide unutulmuş çiftliğine (Tenuta San Guido) yerleştiğinde, 1941'de yaptığı birkaç Cabernet asması dikeceğini düşündü. 1948 ile 1967 arasında neredeyse yirmi yıl boyunca, ortaya çıkan şarap yalnızca özel tüketim içindi, ancak bordo meraklısı Mario'nun standartlarını oldukça iyi karşıladı. Ve güzelce yaşlanmış gibiydi.
Bu sıkça anlatılan hikayedir Sassicaia ('Taşlı zemin'). Mario’nun torunu Priscilla, 'İnsanlar onun tamamen deli olduğunu düşünüyordu' diye hatırlıyor. 'Ama eksantrik, eklektik ve çok sağlamdı.' Bazı kuzenler ( Antinori ) ilgilendi, tavsiyelerde bulundu ve Mario'nun oğlu Nicol wine şarabı pazara sürdüğünde, 1968 yılındaki vintage ile başlayarak, özellikle 1970'leri kazandı. Sürahi Bordeaux olmayan Cabernet'lerin tadına bakma.
Pekala, 'başarı' yetersiz bir ifadedir: Bolgheri dünya sahnesinde (şimdi 1.000 hektar ve 50 üretici güçlü, Bordeaux çeşitleri ve harmanlarında uzman) ve modern İtalya'nın sembolik kaliteli şaraplarından biri haline geldi. Marlborough plus, eğer varsa.
Elbette, ilk yıllarda bir Vino da Tavola süperTuscan'ıydı, ancak 1994'te Bolgheri DOC'si kırmızı şaraplara genişletildiğinde, Sassicaia kendi 'tekel' DOC'si olan Bolgheri-Sassicaia'yı kazandı.
Uzun dosya derlemelerine, bitmek bilmeyen gecikmelere ve düşman bürokratlarla maraton kural güreş seanslarına sempati duymaya hazır olarak, 'Bunu elde etmek zor muydu?' Diye sordum. 'Hayır,' dedi Priscilla. 'Sadece bizimle iletişime geçtiler ve' Kendi DOC'nizi ister misiniz? 'Dediler.
İtalya'nın büyükelçisinin bu ayın başlarında Sassicaia’nın sadık İngiliz müşterilerinden bazılarına açtığı Londra’nın İtalyan Büyükelçiliğinde akşam yemeğinde buluştuk. Bu başlı başına önemliydi - çeşitli bir isyancının politik onayı. O zamanlar Londra'da arkadaşlarımla (bir İtalyan) kalıyordum. Nereye gittiğimi söylediğimde şarap garsonum gülümseyerek titredi: Cabernet hala ruhunda rütbe taşıyordu.
Ancak Büyükelçi Terracciano, akşam yemeğinin başında mum ışığında uzun masada aşağı yukarı bakarken kendinden emin bir şekilde açıkladığı gibi, 'Fransızlara nasıl şarap yapılacağını öğrettik. Biz olmasaydık, Fransız şarabı olmazdı. ”Hmmm: Belki de Fransa'nın en büyük kırmızı şarap üzümlerinden biriyle başarı, gecikmiş bir Galya teşekkürüydü. Ya da belki değil.
Bu akşam yemeğinden önce, Sassicaia ve kardeşleriyle (Guidalberto ve Le Difese) pratik deneyimsizliğim neredeyse tamamlanmıştı ve ne bekleyeceğimden pek emin değildim. Kesinlikle bunun 'çeşit şarap' olmayacağını umuyordum. Aynı zamanda kendiliğinden ikinci şarabın nasıl olmadığını da okudum (şu anki üretim yaklaşık 200.000-220.000 şişe olup, 85 hektarlık üç şarap için kullanılıyor) ve 1997, 1999 gibi şaraplara verilen tozlu incelemeleri ve mütevazı puanları not etmiştim. 2000 ve 2001, şarap konsantrasyon eksikliğinden dolayı eleştirildiğinde.
2012'ye ek olarak, 2004, 1999 ve 1988'in yanı sıra Guidalberto ve Le Difese'nin 2013 şaraplarının tadına bakıp içtik. Tüm şaraplar için notlar aşağıda verilmiştir.
Sassicaia'nın ayırt edici özelliği, doğal duruş ve içilebilirlikten aldığı canlılık gibi görünüyordu. Dahası, zaman içinde olağanüstü derecede iyi dayanıyor: 1988 olgunlaşmıştı, ancak hiçbir şekilde zayıf ya da kemikli değil, bazıları Chianti şimdiye kadar olacak. Bir şekilde 'yoğunluk' veya 'yoğunlaşma' için açık bir çabanın olmaması, bu görünmezliği daha da etkileyici kılıyor ve içinde yetiştiği kıyı çakıllarının korkunç potansiyeline bir övgü niteliğinde. Aslında 1999'da bile konsantrasyon eksikliğine dikkat etmedim ve şarapların doğuştan gelen karmaşıklığı oldukça fazlaydı.
Anthony Barton'un tanımlayabileceği gibi, en iyi anlamıyla eski moda olduklarını söyleyebilirim: zarif, rahatlatıcı ve rahat, tadımcılardan ziyade içenler için yapılmış, sofra için yeterince kuru ve tanenli, eklemlenmelerinde gösterişsiz, sindirilebilir ve doyurucu.
Başka bir deyişle, karikatür SuperTuscan'ın tam tersi. Meyveler pastel gölgeli frenk üzümü ve eriği karıştırır, ancak 1988 hariç, şık kalem ve sedir yerine sessiz bir sonbahar rezervi olan Bordelais'den daha Toskana göründüler. Priscilla'ya şarap yapımını sordum. Babam şaraphanede çok fazla şey yapmaya karşı çıkıyor. Şarabı kontrol edemezsin. '
Ve akşam yemeği (İtalyan elçilik mutfaklarında Danilo Cortellini ve meslektaşları tarafından hazırlanan) harikaydı. İlk yemek - beyaz trüflü kızarmış tavşan tortelli, kokulu bir jus ve minik kabak lokmalarıyla servis edildi - 2015'te yediğim en basit ama en unutulmaz yemeklerden biriydi.
pretty little liars 7 sezon 13 bölüm
Londra’nın güçlü ABD Büyükelçiliği, Grosvenor Meydanı’nın diğer ucunda İtalya’nınkiyle karşı karşıya: benzer bir yemek organize edebilir miydi? Kaliforniya'nın önde gelen bir şarap üreticisi için bunu yapmayı hiç seçer miydi? Her nasılsa bundan şüpheliyim. İtalya'yı ve Cabernet'i eskisinden biraz daha fazla severek geceye doğru yürüdüm.
2013 Savunmalar
Bu şarap, yüzde 70 emlak Cabernet'in yüzde 30'unun bir karışımıdır. Sangiovese bir komşunun malikanesinde büyümüştür, ilk olarak 2003 yılında Priscilla’nın düğünü için yapılmıştır (Prens Heinrich zu Sayn-Wittgenstein-Sayn’a), babası tüm konuklar için gerekli olan Sassicaia miktarını soluklaştırdıktan sonra. Berrak ve açık renkli, frenk üzümü, elma, defne ve meşe korusu kokuları ve hoş bir şekilde sade bir tat: etli, ancak etin arkasında gizlenen ve ona haysiyet veren çınar, acı otlar ve ravent ile. İnce değer İngiltere'de £ 20'nin altında . 91
2013 Guidalberto
Bu yüzde 60 Cabernet ile yüzde 40 Merlot karışımı, daha kremsi kokulara sahip Le Difese'den daha koyu bir şaraptır. Yine de damakta ağır olmaktan çok orta ağırlıkta olduğunu kanıtlıyor: zarif, saf meyveli, ancak bol miktarda tanen desteği ve lezzetli incelikle. Le Difese daha karakterlidir, ancak Sassicaia'yı seviyorsanız, Guidalberto günlük içki için daha çekici olabilir. 90
Sassicaia 2012
Prensip olarak Sassicaia, yüzde 15 Cabernet Frangı ile yüzde 85 Cabernet Sauvignon'dur. Bu, gençlerde koyu renkli bir şarap değildir, ancak (yukarıda belirtildiği gibi) eski bağlar büyük bir isteksizlikle renklerini değiştirirler. 2012 çok şık kokuyor: kaliteli eldiven derisi ve elbise süetiyle görkemli erik meyveleri. Damakta yapılandırılmış, topraksı ve ölçülü, bol ama nüfuz edilebilir dokular, meyveye yayılmış deniz sıcaklığı ve bitirmek için bol taşlı incelik. Sessiz, gösterişsiz bir otorite şarabı. 95
Sassicaia 2004
2012'den biraz daha solgun. Erik meyveleri hala taze, ancak orman notaları kanatlarda toplanıyor (ve biraz daha aşikar bir meşe dolaşması var). Bu, bol asidite ve çekici, cömert tanenlere sahip, çok ince bir şekilde dengelenmiş bir mahsul: bol miktarda mahzeni vaktiniz var. Bitişte sıcak esintiler ve sonbahar yaprakları. 94
Sassicaia 1999
Renk bir kez daha duruyor. Bu rafine ve saklı kokuyor, kaliteli deri ön plana çıkıyor. Damakta, saf frenk üzümü meyveleri ve pert tanenleri ile parlak, taze, zarif, neredeyse serttir. Asitlik neredeyse balzamik bir kaliteye sahipken, bitiminde tütsü benzeri bir not (genellikle yüksek kaliteli olgun kırmızıların bir işareti) vardır. 92
Sassicaia 1988
Sonunda rengi daha açık, ama yine de tuğla kırmızısından daha fazla garnet. Çekici, gelişmiş ve kokusu gerçekten Bordeaux gibi, damakta VA sıcak kan ve taşların baştan çıkarıcı bir dokunuşuyla. Asitlik bana ahududu sirkesini hatırlattı, ancak dengeli ve hiç de fazla belirgin olmasa da, genel damak etkisi parlak bir şekilde aydınlatılmış yumuşaklıktan biri. Aromatik karmaşıklığa (menekşe) ve tanenlere o kadar çok sahip ki, sapların kullanılıp kullanılmadığını merak ettim (kullanmamışlardı). Hiç mentol yok: hala memnuniyetle içiyor. 93
Daha fazla Andrew Jefford sütunu:
Nebbiolo üzümünün kalbi olan Barolo'daki Massolino'nun üzüm bağları.
Pazartesi günü Jefford: Companion ile dışarı adım atmak
St Jean de Bebian'daki kireçtaşı üzüm bağlarından bir görünüm Kredi: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Languedoc'ta Hareket
RdV Üzüm Bağı, Virginia Kredi: Andrew Jefford
en iyi şarap imalathaneleri santa rita tepeleri
Pazartesi günü Jefford: Old Dominion Classics
Languedoc'ta Pic St-Loup asmaları. 2013 yılında yapılan bir araştırma, bölgenin iklim değişikliğinden önemli ölçüde etkilenebileceğini söyledi. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
