- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
- Dergi: Ekim 2017 Sayısı
- Güney Amerika
Sebastian Zuccardi
Arjantin: Zuccardi ve Cara Sur
Şirketin yeni şaraphanesinden And Dağları'na bakan Sebastián Zuccardi (yukarıda resmedilen), 'Ben bir şarap yapımcısı kadar ben de bir misyonerim,' diyor. 'Şarap yapımı sadece bilimle ilgili değildir, ne kadar önemli olursa olsun. Kanıtlanmamış şeyler hala var. 'Spiritüel kelimesini kullanmaktan çekiniyorsunuz, ancak Zuccardi,' Yer duygusu ile And şarapları 'üretme arayışında her zaman daha geniş bir tuval görüyor gibi görünüyor.
Tim Atkin MW’ın Güney Amerika’daki en iyi 10 şarap üreticisinin her birinden şarap seçimi için aşağı kaydırın
Aileye ait şarap imalathanelerinde nesil vardiyaları her zaman kolay değildir, ancak Zuccardi'de süreç çok uyumlu olmuştur. Sebastián, yurtdışında çalışarak yedi üzüm bağını geçirdikten sonra 2009 yılında babası José'den devraldı. 'Hiç bir gurum olmadı' diyor. 'Kendi içgüdülerimi takip etmeme izin verildi.' Sonuç, şaraphanenin odak noktasında ve servetinde dikkate değer bir dönüşüm oldu ve doğu sıcağında geleneksel üssünden uzaklaştı. Mendoza daha serin Uco Vadisi'ne.
Zuccardis liderliği altında, özellikle Aluvional ve Piedra Infinita markaları altında bir dizi istisnai, terörizm güdümlü şaraplar üretti. Daha yakın zamanlarda, San Pablo'daki genç üzüm bağlarından elde edilen Polígonos da çok umut verici. Ve sonra bir başka küçük proje var, Cara Sur (güney yüzü), arkadaşı Pancho Bugallo ile gelecek vaat eden Barreal'da yapılmış.
David bonomi
Arjantin: Norton ve PerSe
PerSe şaraphanesinden David Bonomi
Arkadaş canlısı, popüler ve çekici David Bonomi gülümsemeyi asla bırakmaz. Bodega Norton'da tam zamanlı şarapçılık pozisyonunu devraldığı göz önüne alındığında gülümsemelidir. Malbecs ve kırmızı karışımlar örnek niteliğinde ve beyazları her vintage ile daha iyi hale geliyor.
Ancak Bonomi'nin mutlu olmak için başka bir nedeni var. Susana Balbo Wines'ten Edy del Popolo ile kendi adına küçük ama giderek dünya standartlarında bir markaya sahip: PerSe. Şimdiye kadar, ortaklar yalnızca Uco Vadisi'nin üst kısmındaki satın alınan üzümlerden şarap yaptılar, ancak Gualtallary'deki Monasterio del Cristo Orante'nin kireçtaşı zengini arazisine diktikleri iki hektarlık, herkesi ilahi olana inandırmak için yeterli. müdahale. 'Böyle bir yerin fiyatı yoktur' diyor. 'Bu sadece büyülü.'
Henüz hiç kimse bu siteden üretilen ilk mahsulü (2016) tatmadı, ancak sadece üzümleri örneklemek özel bir deneyim. Ve Bonomi ve del Popolo'nun Malbec (Volare del Camino) ve iki Malbec ile halihazırda başardıkları göz önüne alındığında Cabernet Frangı harmanlar (Iubileus ve La Craie), Sherry tarzı, nostaljik olmayan Chardonnay (Volare de Flor), bunun bir vahiy olacağını biliyorsunuz.
Julius Bouchon
Şili: Bouchon
Julio Bouchon, babası Julio Sr ile
Bir şarap uzmanı yerine gazeteci olarak eğitim alan Julio Bouchon, kendisinin gerçekten bir şarap üreticisi olmadığını söylüyor. 'Sadece ailemin şaraphanesinde çalıştım, bu yüzden özgeçmişim de çok zayıf.' Ve onunla Maule'deki aile malikanesinde onunla yürüyün ve 'kanımda şarap akıyor' dediğinde haklı olduğu anlaşılıyor. '.
Bouchon işi yalnızca üç yıldır yönetiyor, ancak onu radikal bir yeni yöne doğru götürüyor. 'Farkına vardık ki Bordo odaklı, ama bizim yerimizin Bordeaux ile ilgisi yok. Kendi kimliğimize ihtiyacımız olduğuna karar verdim. '
Sonuç, çoğunlukla kuru tarıma geçiş oldu Semillon , Carignan , Malbec ve País, Şili'nin Secano Interior bölgesinde geçmişi olan üzümler. País - moda olduğu için değil 'inançtan' büyümüştür - odak noktasıdır. Asmalar vahşidir, 100 yıldan daha eskidir ve güneş ışığını ararken ağaç dallarının etrafında kıvrılırlar. Üzümleri seçmek için Bouchon’un ekibinin merdivenleri kullanması gerekir.
Yeni nesil üreticilerin çoğu gibi, Bouchon da şaraplarını fermente etmek ve yaşlandırmak için yalnızca fuderler, çimento tankları ve amforalar kullanıyor. Henüz yeni bir varil almadım. Bordeaux'yu kopyalamak istemiyorum. '
Marcelo Retamal bilgi alanı resmi
Şili: De Martino, Alcohuaz Üzüm Bağları
Marcelo Retamal, Şili'nin yüksek Elqui Vadisi'ndeki Alcohuaz bağının genç asmaları arasında
Marcelo Retamal geçenlerde bir falcı görmeye gitti ve reenkarnasyona inanan ve ona beş hayatının sonunu yaşadığını söyledi. Eğer bu doğruysa, onu boşa harcamamıştır. Retamal tartışmasız Şili'deki en etkili şarap yapımcısı, ülkesinin şarap yapma şekli üzerinde radikal bir etkisi olan bir adam. Yaygın olarak seyahat eden ve diğer ülkelerden şarapların hevesli bir tüketicisi olan Retamal, açık fikirli olduğu kadar yaratıcı da. 1996 yılında De Martino'da çalışmaya başladı ve şaraphanenin kırmızı ve beyazlarının tarzını değiştirerek onları daha düşük alkollü, daha az özütlemeye ve çok az meşe ya da hiç meşeye dönüştürmedi. 'Mümkün olduğunca az müdahale etmek istiyorum' diyor. 'Az ama öz.'
Retamal, Itata bölgesinin yeniden doğuşundaki kilit figürlerden biri olmuştur ve amforaların ve geleneksel üzümlerin kullanımını teşvik etmektedir. Cinsault ve Muscat, ama Şili'nin her yerinde terör kaynaklı şaraplar yapıyor. 2007'den bu yana, And Dağları'nın yüksek kesimlerinde granit topraklarda dikkat çekici yeni bir proje olan Viñedos de Alcohuaz ile de ilgileniyor. Orada yaptığı iki Akdeniz tarzı karışım, Grus ve Rhu, Şili'nin en heyecan verici iki kırmızı rengi.
Alejandro Vigil
Arjantin: Aleanna ve Catena Şaraphanesi
Alejandro Vigil, Catena'da şarap yapımının genel sorumluluğunu üstleniyor ve aynı zamanda kendi El Enemigo etiketini de üretiyor.
ilkokul 4. sezon 7. bölüm
Çok az sayıda şarap üreticisi kendi arka bahçesinden bir restoran işletmektedir. Ancak herhangi bir gece Casa El Enemigo'ya uğrayın ve yer canlı müzik, harika yiyecekler ve masadan masaya geçen şişelerle doludur.
Bu sadece herhangi bir eski restoran değil - bir lokanta ama aynı zamanda bir parti. Aynı şekilde, sahibi Alejandro Vigil bir sanatçı olduğu kadar bir şarap üreticisi de.
Vigil’in ana üssü aynı zamanda Bonarda, Cabernet Franc ve Malbec’e (özellikle son iki üzümün harmanlarına) odaklanan kapsamlı El Enemigo şaraplarını hazırladığı küçük şaraphaneye ev sahipliği yapmaktadır. Burası, özellikle tam demet fermantasyonu ve eski asma, tek terörist kırmızıları kullanarak Arjantin şarabının sınırlarını denediği ve zorladığı yerdir.
Ancak bu, Vigil’in çalışma hayatının yalnızca bir yönüdür. Ayrıca Catena Group’un geniş üzüm bağları ve şarap imalathaneleri portföyünden de sorumludur. Burada biraz daha kısa bir tasma sürüyor, ancak sahip olduğu kapsamlı kaynaklar - bir toprak bilimcisi olarak geçmişine bağlı olarak - Arjantin'in en iyi ve en iddialı şaraplarından bazılarını yapmasını sağladı: Nicolás, Adrianna Vineyard'ın Mundus Bacillus'u ve ödüllü Chardonnay , Beyaz kemikler.
Francisco Baettig
Şili: Errazuriz ve Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, Şili'deki Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick ve Tubo'da baş şarap yapımcısı.
Francisco Baettig, şarapçılık felsefesi sorulduğunda Groucho Marx'tan alıntı yapmayı seviyor: 'Beğenmezsen, başkaları da var. . 'Moda veya ticari kaygılar beni etkilemiyor' diye ekliyor, 'sadece kendi gelişimim.'
Şili'deki en iyi şarap bilimcilerinden biri olarak kabul edilen Baettig, özellikle de akran grubu tarafından, şaraphanede sessiz ve düşünceli bir varlıktır. Yıllar geçtikçe tarzı, Avrupalı şarap yapım kahramanları olan Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret'e benzemeye başladı - meşe ve güce karşı zarafeti ve terörü tercih ediyor: 'İnsanların içki içmesini istiyorum ikinci bir şişe, tercihen ilkiyle aynı gece. '
Rakipleri için korkutucu olan şey, hala gelişiyor olması. Las Pizarras Chardonnay 2015, Burgonya benzeri karmaşıklıkla parıldayan Güney Amerika'da şimdiye kadar üretilen üzümün en iyi örneğidir, 2014 Viñedo Chadwick ise harika bir Maipo Cabernet'in olması gereken her şeydir. Baettig, 'Şili'nin eski şaraplarına benziyor, ancak modern bir dokunuşla' diyor.
Matiás Riccitelli
Arjantin: Riccitelli Şarapları
'
Matiás Riccitelli
Elma Ağaçtan Uzağa Düşmez ', Matías Riccitelli’nin markalarından birinin adı, ama aynı zamanda hayatının da güzel bir özeti. Babası Jorge, Arjantin şarap endüstrisinin efsanelerinden biridir ve ebeveyn etkisi açıkça önemli olmuştur. Matías, 16 yaşında Norton'da bir mahzen olarak çalışmaya başladı ve o ve Jorge hala Riccitelli & Father adında bir şarap yapıyorlar. 'Her zaman onun örneğini izledim,' diyor.
Riccitelli Junior, ilk olarak Fabre Montmayou'daki günlük işinin yanı sıra ve şimdi Luján de Cuyo'daki kendi şaraphanesinde 2009'dan beri kendi şaraplarını yapıyor. Yaratıcılığına ayak uydurmak zor - portföy şimdi 22 şaraba varıyor ve şu andan itibaren her şeyi içeriyor Torrontés Bonarda'ya, Sauvignon Blanc Merlot'a.
Yine de adını verdiği üzüm, yeterince uygun bir şekilde Malbec olmuştur. Aslında, 'doğrudan, şeffaf' Hey! Malbec ve Republica del Malbec, çeşitliliğin çekiciliğini genç nesle artırdı. Daha az bilinen, bu tarihi Arjantin üzümünün itibarını yeniden canlandırmaya yardımcı olan eski asma Semillon'dur.
Alexander Sejanovich
Arjantin: Aranıyor Ölü veya Canlı, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo ve TintoNegro
Alejandro Sejanovich, 2010'da kendi girişimini kurmadan önce Fransa'da eğitim gördü ve Catena'da 16 yıl çalıştı.
Kızıl saçları nedeniyle 'El Colorado' olarak bilinen Alejandro Sejanovich, Arjantin'in entelektüel açıdan en yetenekli şarap üreticilerinden biridir. Çok az insan ülkenin farklı terörlerini ve üç farklı dilde açıklayabilir. Fransa'daki prestijli Ecole Nationale Supérieure Agronomique'de bir yılın ardından, 16 yıl boyunca Bodega Catena Zapata'nın bağcılık araştırma ve geliştirme tarafını yönetti.
2010 yılında, başka bir Catena çalışanı olan Jeff Mausbach ile kendi işini yapmak için ayrıldı ve Arjantin'in kuzeyindeki Cafayate'den şaraplar yaptı. Patagonya güneyde, çoğunlukla satın alınan üzümlerden. Sejanovich’in Catena deneyimi, Arjantin'in üzüm bağlarını yakından tanıdığı ve kendine özgü stil yelpazesini ifade etmek için doğru malzemeyi temin edebileceği anlamına geliyor. 'Büyük üzüm bağları bir şaraphanenin en önemli varlığıdır' diyor.
Sejanovich’in şarapları, özellikle TintoNegro’nun La Consulta’daki 1955 üzüm bağından ve La Escuela bağının dört farklı toprak türünden olmak üzere, Uco Vadisi’nde en yoğun halini alır. Ancak Buscado Vivo o Muerto etiketi altındaki küçük arsalara ve And Dağları'nda 2.000 m'de bulunan Uspallata'dan Malbec'e dikkat edin.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas ve Rogue Vine
Altos Las Hormigas ve Rogue Vine'dan Leo Erazo
And Dağları'nın her iki yakasında da şarap yapmak Güney Amerika'da benzersiz değil, ancak yine de sıra dışı. Leo Erazo, Arjantin'deki Altos Las Hormigas'ta İtalyan sahibi, danışman Alberto Antonini ile birlikte çalışan ve Rogue Vine ve Leonardo Erazo markaları altında Şili'nin Itata bölgesinde kendi şaraplarını üreten bir Şilili.
Çeşitler ve iklimler açısından, üç şarap imalathanesi bundan daha farklı olamazdı. Altos, Malbec'e, özellikle kireçtaşı topraklarda yetişen Malbec'e odaklanırken, Rogue Vine ve Leonardo Erazo, Cinsault ve País, Muscat ve Semillon gibi üzümlerden sulanmamış granitik topraklarda yetişen harmanlanmış kırmızı ve beyazlarda uzmanlaşmıştır. Yine de yaklaşım dikkat çekici ölçüde benzer: eski asmalar (mümkünse), çok az meşe veya hiç yok ve minimum müdahale.
Erazo, 'Bağcılığın köklerine geri dönmeye çalışan bir teröristim' diyor. Erazo, Stellenbosch'ta Master yaptı. Güney Afrika 2009'da ve yeni nesil Cape şarap üreticilerinin bazı fikirlerini paylaşıyor.
'Profesörlerden, akademisyenlerden, şarap üreticilerinden ve şarap yapımcılarından bir şeyler öğrendim, ancak sezginin önemini anladım' diyor. 'Üniversitede size bir tarif öğretirler, ancak sezgi, yaratıcı sürecin hayati bir parçasıdır.'
Rafael Urrejola
Şili: Undurraga
Rafael Urrejola, Santiago yakınlarındaki Undurraga'nın şaraphanesinde
Rafael Urrejola, harika Spotify hesaplarından birine sahip. Onunla Undurraga'da, ödüllerle süslenmiş bir odada oturup tadın ve müzik her zaman arka planda çalıyor.
Urrejola'nın eklektik lezzetleri şaraplarına da uzanıyor. Teknik direktör olarak sorumluluğunun bir kısmı, şaraphanenin TH (Terör Avcısı) serisi için özel sarmaşık paketleri aramaktır. Şu anda bunlardan 16 tane var, çok çeşitli üzümlerden 300-500 kutu arası küçük partiler halinde Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Beyaz bir üzüm çeşiti , Sauvignon Blanc ve Syrah .
TH serisi, Urrejola'nın yaptığı işin nispeten küçük bir parçası - Undurraga, Şili'deki en büyük şarap imalathaneleri arasında yer alıyor - ama onu 2011'de başladığından beri ülkenin şarap üreticileri arasında ön sıraya iten şey oldu.
Kuzeydeki Limarí'den Secano Interior'daki Maule'ye kadar üzümleri kullanarak, bölgeye özgü bir dizi muhteşem şarap üretti. Bu, Urrejola’nın şarap yapımı dokunuşu, üzümlerin kalitesine tamamen bağlı değil, nazik ve göze batmayan, ancak yine de görünür.
'Şili şarapları nihayet sihirli bir şekilde ani coğrafyamızı, Andean etkisini, volkanik zemini ve Pasifik'in baskısını ifade etmeye başlıyor' diyor.
Tim Atkin MW, ödüllü bir şarap yazarı ve Decanter'e düzenli olarak katkıda bulunuyor. Şili ve Arjantin ile ilgili 2017 Özel Raporlarına www.timatkin.com adresinden ulaşılabilir.
