Tempranillo her zaman Rioja'nın dayanak noktası olacak, ancak Amy Wislocki, alternatif stiller sunmak için diğer yerli üzümlere bakan üreticileri buluyor
chicago yangını yürüyor olacağım
Cojon de gato asla yakalayamayabilir, ancak kullanımlarını geri kazanmak amacıyla Rioja'da sevgiyle beslenen 70 yerli üzüm arasında yer alıyor. Kelimenin tam anlamıyla 'kedinin testisi' olarak çevrilmiştir ve bu, asma üzerindeki görünüşü nedeniyle bu şekilde adlandırılır - yakın zamanda herhangi bir zamanda kedi anatomisinin şişe etiketlerini süsleyen kısımlarını hayal etmek zordur. Gerçekte, bu özel üzüm muhtemelen bir şişeleme hattı görmeyecektir, ancak geleneksel Riojan üzümlerini canlandırmaya gösterilen ilgi, bölgedeki kimliğini, genellikle bir avuç dolusu üzümden yapılmış identikit kırmızısının hakim olduğu bir pazarda sürdürme çabasının bir parçasıdır. bölgesel tipliği çok az olan veya hiç olmayan üzümler.
Rioja'dan jenerik body Wines firmasından Ricardo Aguiriano San Vicente, 'Navarra ile aynı hatayı yapmak istemiyoruz' diyor. 'Dikim ve tanıtıma izin verdikten sonra
üreticiler Garnacha'yı ihmal etti ve Cabernet'e odaklandı. Birdenbire 'ben de' şarapları ile diğer 100 ülkeyle rekabet etmek zorunda kaldılar. 'Rioja, uluslararası üzümlere kapıyı tamamen kapatacak cesareti bulamadı ve uzun süredir, oldukça saçma bir taviz verdi. Navarra örneğini kopyalamak isteyen üreticiler, uluslararası üzümleri kullanarak kırmızı şaraplar yapabilirler - bu çeşitler etikette belirtilmediği sürece. Bu tür ekimler ve şişelemeler, bu tür deneylerin tam olarak yeni olmamasına ve statükonun önümüzdeki on yıl içinde değişme olasılığı düşük olmasına rağmen, 'deneysel' statüye sahiptir.
Peki, 2010'lardaki ortalama Rioja değişikliğinin tarzını nasıl görmeyi bekleyebiliriz? Rioja, birçok şarap bölgesini kıskandırması gereken bir marka bilinci getirdiğinin bilincinde, Tempranillo'ya şiddetle sadık kalıyor. Geçen yıl küresel ihracatın% 11 azalmasına rağmen, ihracat pazarlarındaki toplam satışlar bundan önceki yedi yılda% 57 arttı. Mantra 'kalite ve tutarlılık' gibi görünüyor ve bu odaklanma karşılığını verdi - çoğu tüketici muhtemelen Tempranillo'nun Rioja'nın (ve bu nedenle İspanya'nın) ana üzümü olduğu konusunda hiçbir fikre sahip değil, ancak şarabın raftan alınacak yumuşak, çilek meyvesi ve bir tutam vanilya olacaktır.
Ya da en azından geçmişte durum böyleydi. Bugün pek çok şarapta reçel meyve ve vanilya yerini daha odaklı, saf, meyve odaklı, yapılandırılmış bir stille değiştiriyor. Eski fıçılarda uzun süre yaşlanma gözden düşüyor ve şaraplar yeni meşede daha kısa süreler için yaşlandırılıyor. Crianza, azalan Gran Reserva kategorisi pahasına popülerliğini artırmaya devam ediyor.
Ayrıca tek çeşit ve tek üzüm bağı şaraplarına yeni bir vurgu ve Rioja’nın farklı topraklarına daha fazla önem veriliyor. Rioja Alavesa'daki Bodegas Valdemar'dan Roberto Alonso, 'Tarihsel olarak, şarapların fıçı ve şişede ne kadar süre kaldığına odaklandık' diyor. 'Şimdi bu, topraklar ve alt bölgeler ve tek üzüm bağı şarapları hakkında konuşmalarla değişmeye başlıyor.'
Şarap imalathaneleri üzüm bağlarının yalnızca% 15'ine sahip olduğu Rioja'da yetiştiriciler baskın güç olmaya devam ediyor. Bu, şarap imalathanelerinin neden şimdiye kadar üretimin şarap yapım yönlerinden bahsettiğini açıklıyor - muhtemelen Rioja'nın dört bir yanından gelen bir meyve karışımı iken bir şarabın korkunç karakterini nasıl etkileyebilirsiniz? Ayrıca, Tempranillo'nun buraya ekilen kırmızı üzümlerin% 80'ini neden oluşturduğunu da açıklıyor - sözleşmeli yetiştiricilerin yetiştirmesi ve satması, diğer ana yerli kırmızılar olan Garnacha, Graciano ve Mazuelo'dan daha kolaydır.
Yerli haline gelmek
Özellikle Garnacha, Tempranillo pahasına zarar gördü, ekimler azalırken, Tempranillo'nun 50.000 hektarına karşı Rioja'da sadece 6.000 hektar var. Decanter Dünya Şarap Ödülleri İspanya Bölge Başkanı John Radford, 'Garnacha'yı daha sıcak Rioja Baja alt bölgesinde tanıtmak için bir baskı oldu, ancak Rioja Alta'da Tempranillo'yu satmak her zaman daha kolay olacak' diye açıklıyor. 'Veya yetiştiricilerin parası varsa, onun yerine modaya uygun ancak yine de nadir bulunan Graciano'yu dikecekler.'
genel hastane dante ve lulu spoiler
Garnacha, Graciano ve Mazuelo'dan yapılan tek çeşit kırmızılardaki artış - artı Rioja şarap gövdesinin nesli tükenmek üzere olan yerel çeşitleri kurtarma projesi - her şeyi sarsıyor. Tempranillo her zaman ana güç olacak, ancak bölgedeki diğer yerli üzümler, genellikle çok küçük miktarlarda yapılan şarapları aramaya kararlı olanlar için heyecan verici alternatifler sunuyor.
Rioja'daki herhangi biriyle bu konu hakkında konuşun ve Juan Carlos Sancha adı her zaman karşımıza çıkıyor. Doktora tezi, 'DOCa Rioja'da yerli azınlık üzümlerinin canlanması' başlığını taşıyordu ve bu, kariyerinde şimdiye kadar her şeyi tüketen bir tutku oldu. Rioja'nın 1995 yılında Viña Ijalba için ilk tek varyeteli Graciano'unu yaptı ('Dünyada ilk olurdu' diyor acıklı bir şekilde 'ama Avustralya'daki Brown Kardeşler için'), ardından 2001'de ilk Maturana Blanca'yı ve 2002'de ilk Maturana Tinta. Bugün, kendi Ad Libitum etiketi altında küçük miktarlarda daha fazla yerli üzüm hayata geçiriyor.
Sancha, 'Dünyada yaklaşık 8.000 üzüm çeşidi var' diyor, 'ancak bunların sadece 10 tanesi üretimin% 90'ını oluşturuyor. Aksi takdirde şarabın coğrafi bir damgası olmalı, sadece Coca-Cola. '' Bazı çeşitlerin yeniden canlandırılması imkansız, ancak dikkat çekmek için ayrılmış altı tane var: Tempranillo Blanco, Maturana Blanco, Turruntés (Torrontes ile karıştırılmamalıdır. ), Maturana Tinta, Maturano ve Monastel de Rioja (Monastrell ile karıştırılmamalıdır). Sancha, 2,5 hektar Maturana Tinta ve 1,5 hektarlık Tempranillo Blanco'ya sahiptir ve her ikisinin de en son mahsulleri büyük bir potansiyele sahiptir - üzümler karakterlidir, bireyseldir ve çok önemli coğrafi damgaya sahiptir.
Sancha, 'Tempranillo Blanco henüz yaygın değil çünkü yeni bir keşif - Tempranillo Tinto'nun doğal bir mutasyonu,' diye açıklıyor Sancha. 'Fantastik asitliği ve aromaları var ve Viura ile iyi birleşecek.' Sancha, en iyi şarapların karışımlar olduğuna inanıyor, ancak diğer üzümleri sergilemek ve insanları eğitmek için monovarietal şarapların değeri var. 'Kırmızı üzüm Maturana Tinta da bir ideal harmanlama ortağı, diyor. Oldukça düşük asitli Tempranillo için ideal bir eşleşme olan iyi renk, zarafet ve asitliğe sahiptir. Baron de Ley'in 20 hektarı var ve genel müdür Victor Fuentes bunu 'gizli bir mücevher' olarak tanımlıyor. Bodegas Valdemar ayrıca küçük bir miktara sahiptir ve Inspiracion etiketi altında tek çeşit bir versiyon yapar.
Rioja'da bulmak çok daha kolay, tek çeşit Garnacha ve Graciano örnekleridir. Sancha, Garnacha ekimlerinin azalmasının durmasını umuyor. 'Sadece 35 yıl önce, Tempranillo'dan daha fazla Garnacha ekilmişti, şimdi kırmızı ekimlerin sadece% 14'ünü oluşturuyor. Sorun, verimin tutarsız olması, tazelenmesi Tempranillo'dan daha zor ve Tempranillo'nun sahip olduğu renge sahip olmaması, yani Parker'ın etkisinin her şeyin renk, renk ve renkle ilgili olduğu ABD'de satılması daha zor. '
yeni zelanda'dan en iyi sauvignon blanc
Rioja Alta'daki Bodegas Breton da dahil olmak üzere, şarap üreticisi Pilar Bello'nun belirgin çiçeksi aromalarına değer verdiği bir dizi şarap imalathanesi şimdi% 100 Garnacha şarapları üretiyor. Şarabı dolgun bir tarzda yapar, Fransız meşe ile yaşlandırılır, ancak içmeye hazırdır. Garnacha'dan rezerv yapan ilk Rioja şaraphanesi, yaşlanabilecek ciddi bir şarap yapmak amacıyla Valdemar'dı. İhracat direktörü Roberto Alonso, 'Garnacha'ya çok inanıyoruz' diyor. 'Priorat ve Châteauneuf-du-Pape'de o kadar iyi yaşlanan şarapları veren eski üzümler var, öyleyse neden burada olmasın?' Rioja Alavesa'da Valserrano, biraz yaş ve iyi toprağa sahip üzümlerin ne üretebileceğini gösteren bir Garnacha yapar.
Luis Cañas'ta ticari yönetmen Jose Miguel Zubia, Alavesa'nın% 100 Garnacha yapamayacak kadar havalı olduğunu, ancak şaraphanenin çeşitliliği denemeye devam ettiğini söylüyor. Ama bir çeşit Graciano üretiyor. Zubia, 'Bu üzüm, Marmite'e benziyor' diyor, 'onu seviyorsun ya da ondan nefret ediyorsun.' Çeşitli iyi örnekler, hoş bir renk, alkol ve asitlik, naneli, baharatlı bir burun ve mürekkep gibi koyu meyvelerle dengelenen damakta bir mineralite gösterir. Üzümün yetiştirilmesi herkesin bildiği gibi zordur - şaka, Graciano'nun yetiştiricilerin onu büyütme isteklerine verdiği yanıttan kaynaklandığı için hafiftir: 'Gracias, hayır'. Ya da bir şaraba ödünç verdiği gracia'dan - neşe ya da zarafet - gelebilir.
Graciano genellikle Cabernet Sauvignon ile karşılaştırılır, ancak Valdemar’dan Alonso, daha mineral ve naneli, daha az çikolatadır. 'Bu çok tutarsız' diyor. 'Olgunlaşma geç ve Rioja'nın daha sıcak kısımlarında yeşil olmaktan kaçınmak için büyümesi gerekiyor. Getiri, Tempranillo'nun yarısıdır, ancak Graciano iki kat daha fazla para getirmez. Herkes onu diktiklerini iddia ediyor, ancak insanların söylediği kadar çok şey olsaydı, asmaların% 1 veya% 2'sinden çok daha fazlasını oluşturacaktı. '
Arteso etiketinde Bodegas Ontañon gibi bazı şarap imalathaneleri, Graciano'yu joven tarzı şarapların karışımında kullanıyor - ancak birçok ifadede, giderek artan şekilde çeşitli etiketlere giriyor. Contino, üzümleri kurtarmak için 1994 yılından beri çaba sarf etmektedir ve onun çeşidi Graciano, genellikle onun için fazla havalı olduğu düşünülen Alavesa meyvelerini kullanmakta alışılmadık bir durumdur. Önemli pazarlar direktörü Oscar Urrutia, 'Yaklaşık 15 hektarlık bir ekim yaptık ve o kadar sıcak bir noktada ki Tempranillo'muzdan önce olgunlaşıyor' diyor. % 100 Graciano şaraplarının şişede zamana ihtiyacı olduğuna inanıyor. 'Asitlik yüksektir ve yaşlanma için harikadır. Yakın zamanda 1990'ların ortalarından kalma şarapları tattık - muhteşem. '
Bir şaraphaneyi, mimari açıdan çarpıcı bir şarap müzesini ve bir araştırma merkezini birleştiren Rioja Alta'daki Dinastia Vivanco'da şarap üreticisi olan Rafael Vivanco, 'Dengeyi doğru kurmanız gerekiyor,' diyor. 'Graciano'nun tam ifadeyi elde etmek için tamamen olgunlaşması gerekir, ancak doğru asitliğe de ihtiyacınız var, bu nedenle saha seçimi çok önemlidir.' Toprak, toprak ve mikroklimalarla ilgili kapsamlı çalışmaların ardından Vivanco, sınırlı üretim yelpazesi olan Colección Vivanco'yu piyasaya sürdü. çeşitli Garnacha, Graciano ve Mazuelo.
Mazuelo, burada Graciano'dan (990ha) çok daha fazla ekilmiş olmasına rağmen (1.610 hektar), muhtemelen tek çeşit şarap olarak üçü arasında en nadide olanıdır. Başka yerlerde Carignan olarak bilinen Rioja'daki Mazuelo, sağlam, tanenli ve aşınmaya değer bir çeşittir. Valserrano’dan Pablo de Simon, 'Satmak zor, ancak şarap severler ve şarap garsonları için yalnızca birkaç bin şişe üretiyoruz' diyor.
Rioja’nın en büyük kooperatiflerinden biri olan Aldeneuva tarafından Azabache etiketi altında yapılanlar da dahil olmak üzere birkaç% 100 Mazuelo vardır. Rioja’nın üretiminin% 5'ini oluşturan 850 yetiştirici ve 2.600 hektarlık bir operasyonla, böylesine büyük bir ticari kaygının bu kadar ticari olmayan şarapları üretmesi cesaret verici. Tabii ki, Mazuelo'nun İspanyol kırmızısı rengindeki bir sonraki büyük şey olması pek olası değil, ancak diğer yerli üzümler gibi, Rioja’nın yayı için başka bir ip. Ve Tempranillo'nun ötesindeki üzümler söz konusu olduğunda Rioja'nın çilek ve vanilyanın yanı sıra tuhaf ve harika şaraplar da üretebileceğini kanıtlıyor.
Amy Wislocki tarafından yazıldı.
