Trüflü geleneksel tajarin makarna - Barbera şarapları ile harika bir uyum. Kredi: Giovanni Boscherino / Alamy
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
- Şarap tavsiyesi
Bir bardak Barbera ile iyi giden yiyecekler hakkında uzman tavsiyesi.
Decanter tarafından Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato ortaklığıyla oluşturulmuştur.
Decanter tarafından Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato ortaklığıyla oluşturulmuştur.
Barbera, bu üzüm çeşidinin canlı, gevrek asiditesiyle hayat bulan dokusal olarak pürüzsüz, koyu erik aromalı kırmızı şaraplar sağlar.
Birinin meşe bir Barbera d’Asti ya da ıslatılmamış olanı tercih etmesi bir zevk meselesidir, ancak genellikle ıslatılmamış versiyonları veya daha büyük meşe fıçılarda ya da büyük fıçılar daha küçük fıçılar yerine - Barbera'nın elinden gelenin en iyisini yapmasına izin vererek yiyeceklere biraz daha fazla esneklik kazandırın - bir tabağı kaldırıp asla hakimiyet kurmayın.
Barbera d’Asti'nin yerel Piemonte'sindeki klasik yemeği, 'Tajarin' adı verilen çok ince, tagliatelle benzeri bir şerit makarnadır.
the affair 3. sezon
Genel olarak makarna sosu söz konusu olduğunda iki ana yerel seçenek var.
Barbera ve yer mantarı
Vejetaryen seçeneği, yerel beyaz yer mantarlarının talaşına dayanmaktadır. Barbera’nın kırmızı meyve aromaları oldukça ince olduğundan, pahalı ve keskin trüf mantarı aromalarına veya tatlarına ihtiyaç duydukları tüm hava alanını sağlarlar.
Ve Barbera'nın temizleme etkisi de faydalıdır çünkü her ağız dolusu yer mantarının yeniden tadına bakılmasına olanak tanır.
Barbera ve et
Makarna için etçil seçenek, yerel sığır etine dayalı bir bez veya et sosudur. İşte Barbera, yağsız etin narin tatlılığını dokusuna ya da beyaz dana eti durumunda çok ince tatlarına hükmetmeden kaldırarak kendine gelir.
İtalya'da et bazlı makarna soslarının domatesle yüklenmeye başlaması daha güneyde. Domates oldukça asidik olduğundan, bu, Barbera d’Asti’nin kendi gevrek ağız hissini bozabilir.
mavi orijinal günahın tonları
Barbera'nın ördek gibi daha yağlı etleri kesmesine izin vermek daha iyidir - görkemli bir magret de canard ya da kızarmış ördek, tabii ki domuz eti kızartacağı gibi - ya da tavşan gibi daha yağsız etleri (haşlanmış, hatta mangalda pişirilmiş) ya da daha basitçe kızarmış soğuk etleri keser. zeytinyağı serpiştirilmiş ekmek, beklemede yumuşak ve nötr bir peynir topuzu. Ve damağı nazikçe yeniden düzenlemek için biraz sulu yeşil zeytin.
Balık: Kabuklu deniz ürünleri yerine beyaz balıkları tercih edin
Kırmızı şarapları balıkla eşleştirmek bazıları için Kutsal Kase'dir, ancak Barbera d’Asti özellikle kabuklu deniz hayvanlarıyla mücadele edebilir ve ikincisinin tadı metalik ve kuru hale gelebilir.
Beyaz balık, özellikle morina balığı veya 'bacalà' gibi daha sağlam dokulu balıklar daha iyi bir seçenektir, özellikle morina domates yerine kızartılmış biberlerle hazırlanırsa.
Bu makale, Decanter.com başyazarı tarafından Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato ile ortaklaşa oluşturulmuştur.
