Pintxos Kredisi: David Silverman / Katkıda Bulunan
- Dergi: Mart 2019 sayısı
Bu ünlü İspanyol bölgesinin şarapları dünyanın en çok sevilenleri arasındadır. Ama bölgede tatildeyseniz, en iyi şarapları ve yemekleri nerede bulursunuz? Laura Seal bilenlere soruyor: yerel şarap üreticileri
60.000 hektardan fazla üzüm bağına yayılan ve ülkenin neredeyse 600 şarap imalathanesini bir araya getiren Rioja bölgesi, İspanyol şarap kültürüyle eş anlamlıdır. Bununla birlikte, bölgeyi ziyaret edenler, dalgalı tepelerinin aynı zamanda zengin bir zeytin ve badem bahçeleri, verimli tarım arazileri ve otlak alanları olduğunu fark edecekler. Yeni bir Bask mutfağı dalgasının asırlık tabernalar ve pintxos barlarla buluştuğu Rioja’nın gelişen gastronomi sahnesini besleyen, bu toprağın ürünleridir.
Rioja'da seyahat etmek, Marqués de Riscal ve Bodegas Ysios gibi şarap imalathanelerinin çarpıcı mimarisi, onları kaçırmayı zorlaştırıyor, ancak bölgede yemek için en iyi yerleri bulmak biraz yerel rehberlik gerektiriyor. Rioja Alta, Rioja Alavesa ve Rioja Oriental'ın (eski adıyla Baja) en iyi şarap üreticileri, Logroño'nun tapas yolundan antik Laguardia'ya ve çevredeki belediyelerdeki gizli mücevherlere kadar yemek yemek için en sevdikleri yerleri paylaşıyor. İstenen şarap üreticileri hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağı kaydırın.
Logroño: Tapas Yolu
Hacılar, Orta Çağ'dan beri Logroño’nun eski kentinin Arnavut kaldırımlı sokaklarından geçmektedir ve ünlü Camino de Santiago’yu işaretlemek için hala deniz tarağı kabuğu sembolleri taşımaktadır. Yorgun yürüyüşçülere yiyecek sağlamak için inşa edilen tabernalar artık başka bir müşteriye, tapas tarayıcılarına hizmet ediyor. İspanyol 'chateo' veya tapas barı gezme geleneği, yerel halkın ve gezginlerin kalabalıkların pintxos tabakları ve ev şarabı kopaları için bağırdığı Calle Laurel çevresindeki bu dolambaçlı sokaklarda gelişir.
Soriano Bar
- 2 Laurel Geçişi, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
'Soriano, tüm oda boyunca uzanan bir tapas barı ile sade bir dekora sahip bir yerdir. Ünlü pintxo evlerini hazırladıkları büyük bir ızgara var - et yemeyenler için ideal, karides ve sarımsakla tepesinde ekmek üzerinde küçük bir mantar kulesi. Bu barda, çoğu kırmızı Rioja crianzas olmak üzere yaklaşık 10 şaraptan oluşan değişen bir seçki vardır. ' Cristina Forner
ses 7 aralık 2015
Ikaro
- 3 Avenida Portekiz, Logroño 26001
Logroño restoran sahnesine sansasyonel ve nispeten yeni bir ek olan iç mekan, tıpkı yemeklerinde olduğu gibi aydınlık, sade ve zariftir. Ikaro'nun mutfağı, iki genç şef tarafından titizlikle ve özenle hazırlanmış avangarttır. Tam deneyimi yaşamak için tadım menüsünü seçin, ardından düşünmeyi bırakıp kendinizi bırakabilirsiniz. Şarap listesi, iyi bir üretici seçkisiyle iyi hazırlanmış. Özel bir muamele veya özel gün için buraya birini getirmenizi tavsiye ederim. ' Elena Adell
Bacchus Tavernası
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
'Bu lokantanın iki sahibi çok özenlidir ve yemek yiyenlere her zaman iyi bakarlar. 20 yıldır Calle San Agustín'deki La Taberna de Baco'ya geliyorum ve kızım Paola küçükken sevimli kedileriyle oynardı. Klasik cocina Riojana'yı rustik güveç şeklinde ve Riojan ve Akdeniz geleneklerini birleştiren tapasları bekleyin. Emziren kuzu pirzolalarına, domuz yanaklarına, taze hamsilere ve ev yapımı kroketlere dikkat edin. Tüm sebzeler bahçede taze ve mevsimliktir. Daha da önemlisi, menüden seçtiğiniz her şeye eşlik edecek çok çeşitli şaraplar var. ' Cristina Forner
once upon a time 7.sezon 14.bölüm
Ekmek ve şarap
- 23 Portekiz Caddesi, Logroño 26001
Logroño’daki Casco Viejo'da (eski şehir) küçük, rahat ve geleneksel bir restoran olan Pan y Vino, yemek yemek için en sevdiğim yerlerden biridir. Mutfağı mevsimlik ürünlere dayanıyor, balık ve et konusunda uzmanlaşıyor - burada sundukları kadar iyi domuz parmaklarını hiç yemedim. Adından da anlaşılacağı gibi, her yemeğe uygun şarap seçenekleri de var. ' Elena Adell
Siyah bacak
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
Adını ünlü İberya jamonundan alan Pata Negra'nın mezeleri, Jabugo jambonu, sosisler ve tütsülenmiş peynirlerin yanı sıra salatalar ve geleneksel tapasların ilginç kombinasyonlarını sunar. Pata Negra, tek bir yemek odası ve birkaç masa ile rustik bir havaya sahiptir. Camda 70'den fazla şarap var ve 200'den fazla farklı üreticinin şişelerini stokluyorlar. ' Cristina Forner
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
Bu taberna, Logroño'nun tarihi merkezinde, şehrin en güzel Romanesk kilisesi San Bartolomé'nin yanında bulunan yenilenmiş bir 16. yüzyıl sarayının içinde yer almaktadır. Buradaki mutfak gelenekseldir ve her zaman mevsimlik ürünlere dayalıdır, sundukları her şeyi, özellikle sebzeleri seviyorum. Ancak bu taberna hakkında gerçekten özel olan şey, sahiplerin klasik ve modern mutfaklar arasında bir denge kurmayı başarmasıdır, böylece zevkiniz ne olursa olsun, tadını çıkaracak bir şeyler bulabileceksiniz. ' Elena Adell
Laguardia: Bask kültürü
Laguardia'ya antik duvarlarındaki açıklıklardan birinden girdikten sonra, ziyaretçiler hemen Rioja'nın iyi korunmuş Bask gelenekleri ile karakterize olan daha eski ve daha gizemli bir tarafına taşınır. Bu 10. yüzyıldan kalma kale kasabası, çevredeki tarım arazilerinden gelen mevsimlik ürünlere odaklanan sade ve otantik Riojan mutfağı sunmaktadır.
Üzüm bağları ve zeytin ağaçları arasında
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
'Bu, Laguardia’nın bir zamanlar şarap ve zeytinyağının üretildiği çok eski bir malikanede eski şehirde saklı sırlarından biridir. 18. yüzyıldan kalma yeraltı taş mahzenlerinde rehberli bir tur isteyin. Tapas yemekleri çok kaliteli, sanki yapının tarihini kendi lezzetleriyle tadabiliyorsunuz. İnsanlar beni şaraphanede ziyaret ettiğinde, onları Laguardia'da gezintiye çıkarmayı ve onları şarap ve tapas için buraya getirmeyi seviyorum - jamón ve zeytinyağı lezzetli. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
'Bu restoranın, sebzeler veya yabani av hayvanları açısından mevsimsel olarak sunulanlara bağlı olarak menüsünü değiştirmesini seviyorum. Yemek odası, iyi düzenlenmiş masalarla küçük ve rahattır ve makul fiyatlı şarapların mükemmel bir seçkisi vardır. Aile veya küçük bir arkadaş grubu için mükemmeldir, ancak kalabalık bir kalabalık için uygun bir yer değildir. Bodega Torre de Oña'nın hemen yanında olduğu için ara sıra buraya gayri resmi bir iş yemeği için geliyorum. ' Julio Saenz
El Medoc Alavés Restoranı
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
'Bu tarz olarak Héctor Orribe'ye benzer, ancak biraz daha zarif. Fiyatlar biraz daha yüksek olmasına rağmen şarap listesi çok iyidir. Çok iyi aydınlatılmış, samimi ve rahat olan geniş bir restoran. Modern bir dokunuşla geleneksel yemekler bulacaksınız. El Medoc'ta yemekle ilgili pek çok mutlu anım var ve kısa süre önce burada çocuklarımdan birinin doğum gününü kutladık. ' Julio Saenz
kemikler 10 sezon 20 bölüm
Rioja'nın gizli mücevherleri
Rioja, görkemli şarap imalathaneleri ve hareketli tapas parkurları ile tanınır, ancak bölgenin gerçek bir lezzetini elde etmek için çevredeki alana çıkın. Eski şehirler, uykulu görünümlerine rağmen, Michelin yıldızlarından mağarada yemek yemeye kadar bölgenin en iyi yemek mekanlarından bazılarına sahiptir.
Dördüncü Köşe Tavernası
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
'Calahorra, Roma kalıntıları ve sebzelerinin kalitesiyle tanınan Rioja'nın doğusundaki en önemli şehirdir - hatta onlara adanmış bir müzesi de vardır, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina, lezzetli güveçler ve mevsimlik malzemelerle bölgedeki en iyi yemekleri sunmaktadır. Ayrıca nefesimi kesen bacalao al ajoarriero ve hake gibi etkileyici balık yemekleri de var. Bu yemeklere yerel rosadolar eşlik edebilir, ancak şahsen onları hem sebze hem de balıkla mükemmel uyum sağlayan kırmızı bir şarap olan Garnacha Tinta şarabımla seviyorum. ' Gonzalo rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
Güzel Briñas köyünde yer alan Méson Chomin,% 100 geleneksel Riojan'dır. Aile tarafından işletilen samimi bir atmosfere sahip restoran, tüm geleneksel yemekleri büyük porsiyonlarda sunmaktadır. Burası modaya uygun bir yer değil ama rustik bir estetiğe sahip, 'mesón' adı mütevazı bir taverna anlamına geliyor. Burada asıl önemli olan yemek pişirmek ve kusursuz Riojan lezzetleri bana mutfağındaki anneannemi hatırlatıyor. Pochas, caparrones ve patatas a la Riojana'yı deneyin, ancak şüphesiz menüdeki yıldız yemek, Rioja'nın mükemmel temsili olan menestra yahnisi. Mesón Chomin'in şarap listesiyle ilgili en iyi şey, şişelerin çoğunun çevredeki Rioja Alta bölgesinden olmasıdır: Briñas, Haro ve Labastida'dan üreticileri göreceksiniz. Basit ama yemek dostu bir şarap listesi. ' Rodolfo Bastida
Sopitas Restaurant
- 4 Calle Carrera, 26580
Rioja'nın üçüncü büyük şehri olan Arnedo, tüm bölgedeki en ilgi çekici restoranlardan birine sahiptir. Dışarıdan başka bir restoran gibi görünüyor, ancak eşiği geçtiğinizde gizli bir mağaraya iniyorsunuz. Taş duvarlara oyuklar oyulmuştur ve bunlar arkadaşlarınız veya ailenizle daha samimi bir akşam yemeği için rezerve edilebilir. Menüye gelince, buradaki jamón Ibérico kroketleri lezzetli, ancak yıldız yemekleri emziren keçi gibi bölgesel teklifler - belki de İspanya'nın kuzeyinde tattığım en iyisi. Restaurante Sopitas, eski bir bağ bozumundan bir Rioja şarabı açmak için harika bir yer - burada kendi bodegaları var ve her şişe kendi macerası. ' Gonzalo rodriguez
Satılık Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
'Venta Moncalvillo, dünyanın en küçük kasabası gibi hissettiren, Michelin yıldızlı bir restorandır. Ancak buradaki deneyim, herhangi bir Avrupa başkentine rakip olabilir. Rioja ziyaretleri sırasında iyi gastronomi sevenler için mutlaka görülmesi gereken bir yer. Sahipler, Ignacio ve Carlos Echapresto, benim çok iyi arkadaşlarım oldular. Ignacio mutfağa liderlik ediyor. Bahçede yetiştirilen sebzeler, dağdan toplanan yabani mantarlar ve lezzetli vahşi av yemekleri, Rioja'nın manzarasının yenilebilir bir resmini oluşturur. Çok az şarap garsonu Rioja şarabı hakkında Ignacio’nun kardeşi Carlos’tan daha fazla şey biliyor. 1.000'den fazla İspanyol ve uluslararası referansı olan bir şarap listesi oluşturdu. Hayatımın en iyi şaraplarından bazılarını burada içtim ve Carlos keşifleriyle beni her zaman memnun ediyor. ' Rodolfo Bastida
Ne zaman ziyaret edilir
Sıcaklığın en yüksek olduğu ve bazı şarap imalathanelerinin kapılarını ziyaretçilere kapattığı Ağustos'tan kaçınmak isteyebilirsiniz, oysa Rioja'nın en canlı olduğu günlerde yaşayacaksınız. Haziran sonunda Haro'da gerçekleşen kötü şöhretli 'şarap savaşı', Batalla del Vino . Alternatif olarak, bölgedeki festivalleri kapsayan ve her yıl 21 Eylül'de başlayan hasat festivaline katılabilirsiniz.
Rioja, üzüm bağlarının yanmış koyu sarı ve kıpkırmızı bir alev haline geldiği sonbaharda tartışmasız en güzel halini yaşıyor. Ancak tercih ederseniz, Cantabrian Dağları'nı karlı ihtişamıyla görmek için bir kış ziyareti planlayın - en iyi restoranlarda ve şarap imalathanelerinde daha fazla rezervasyon yapılacağı ek bonus ile.
Oraya gitmek
Rioja'ya en yakın havaalanı Bilbao'dur ve buradan araba kiralamanız tavsiye edilir, arabayla Logroño'ya yaklaşık 90 dakika uzaklıktadır. Ayrıca tren ve otobüsle doğrudan toplu taşıma bağlantıları da vardır.
cesur ve güzelde nicole oynayan
Uzmanlarla tanışın
- Elena Adell Logroño'nun eteklerinde bulunan Bodegas Campo Viejo'da baş şarap üreticisi
- Rodolfo Bastida Rioja Alta merkezli Bodegas Ramón Bilbao'da genel müdür ve şarap üreticisi
- Cristina Forner Dördüncü nesil şarap üreticisi, Logroño'nun hemen dışında Bodegas Marqués de Cáceres'te
- Gonzalo rodriguez Rioja Oriental'da (eski adıyla Baja) bulunan Barón de Ley'de şarap üreticisi.
- Julio Saenz Laguardia'nın hemen dışında bulunan Bodega Torre de Oña'da şarap üreticisi
Laura Seal, İspanya'da düzenli olarak seyahat eden serbest bir yazardır.
