Provanslar
Pop-up restoran konseptini düzenli şarap yemekleri ile birleştiren The Providores - Yeni Zelandalı yönetici şef Peter Gordon'un ortak sahibi olduğu Londra restoranı - bir Pasifik Kıyısı ziyafeti için Marylebone'daki evinden Shoreditch'teki Village Underground'a bir gece için taşındı. En iyi Kiwi şarapları ile uyumlu füzyon yemekleri.
Eski bir demiryolu kömür deposunda dört çeşit yemek, 15 şarap ve 160 kişi. Tamam, 5.000'in beslenmesi değildi, ancak yine de iddialı bir projeydi. The Providores'in Peter Gordon, 'Burada sadece üç güç noktamız ve bir lavabomuz var' dedi. 'Bu bir meydan okuma!'
mutfak 14. sezon 11. bölüm
Konuklar arasında Yeni Zelanda All Black Rugby Union takımının eski kaptanı Sean Fitzpatrick, Yeni Zelanda Winegrowers'ın direktörü David Cox, The Times şarap eleştirmeni Tim Atkin MW ve sinematograftan şarap yapımcısına dönüşen 15 şarabın temsilcileri de vardı. Marlborough'daki Seresin Malikanesinden Michael Seresin.
Akşam yemeği öncesi resepsiyonda Morton Malikanesi ve Pelorus'un vintage olmayan Brut'ları, baş şef Cristian Hossack'ın chorizo dauphin patates dilimleri, pancar arancini, baba ghanoush crostinis ve yıldız - Chardonnay köpüğü ve wasabi havyarı ile Kaipara istiridyeleri kreasyonları ile birlikte akıyordu.
160 konuğu 15 metre uzunluğundaki üç masada oturtmaya çalışırken anlaşılır bir gecikme oldu ve daha sonra pozisyon için çok fazla itişme yaşandı. Oturarak omuz omuza, okul yemeği gibi, bir ekonomi havayolu koltuğu kadar yer vardı, ancak yakınlık, sommelierlerin avukatlarla karışması, şehir bankacılarının banliyö şarap severlerle sohbet etmesi ve sıralar boyunca hareket eden şarap temsilcileriyle sohbeti teşvik etti. şişeleri hakkında sohbet edin.
Providores ortak sahibi ve genel menajeri Michael McGrath, bu ilk etkinliğin Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt ve Craggy Range gibi takımın en sevdiği şaraplardan bazılarını sergilediğini söyledi. -ups, belirli bir bölgeye veya belirli yiyecek eşleşmelerine odaklanabilir.
Şaraplar, her kurs için üç seferlik uçuşlara yerleştirildi ve rastgele bir saman anketinden sonra, her biri için yıldız eşlemesi şunlardı:
lucifer ve chloe hangi bölümde sevgili oluyor
Takatu Pinot Gris 2007'nin dumanlı, topraksı, miskli mantar ve pancar notaları, Gordon'un 'komik' diners olarak tanımladığı bir yemek olan keçi loru, rosto bebek pancarları, dashi jöleleri, kikonlar ve nar ile füme somon için karmaşık ve heyecan verici bir eşleşmeydi. yüce selamladı.
Seresin’in yoğun, zengin ve kremsi yabani maya ile fermente edilmiş Rezerv Chardonnay 2007, jicama, yeşil mango, havuç, ceviz ve turşu hardal tohumu ile haşlanmış jambon ve su kestanesi için mükemmel bir tamamlayıcıydı.
Bir Syrah ve Pinot, kimyon ve patlıcan püresi, pazı, mercimek, kök sebzeler ve yaban turpu soslu Yeni Zelanda geyik eti filetosu için iyi ortaklardı, ancak saf, olgun, tatlı kırmızı kiraz meyvesi ile Trinity Hill's Montepulciano 2009 kadar iyi değillerdi. ve vanilyalı krema notaları.
suits 6. sezon ne zaman
Son olarak, badem, fıstık ve kayısılı tart tatlılarına en çok yakışan, Pegasus Körfezi’ndeki Aria Riesling’in hafif spritz, canlandırıcı asitliği, şeftali ve ıhlamur çiçeği notalarıydı.
Konsept, her altı haftada bir restoranda Yeni Zelanda şarap üreticisi akşam yemeklerine ev sahipliği yapan Providores'in bar yöneticisi Mel Ellis'in fikiriydi - önceki isimler arasında Vin Alto, Man O’War ve Cloudy Bay vardı. 'Böyle büyük bir alanda bir pop-up olması, daha fazla misafir davet edebileceğimiz ve daha fazla üreticiden daha fazla şarap sunabileceğimiz anlamına geliyor.'
Providores ekibinden daha fazla yenilik gelecek: Gordon ve McGrath, bu Aralık ayında Londra'daki Covent Garden'daki Seven Dials'ta bir şarap ve tapas barı olan Kopapa'yı açmak için Gourmet Burger Kitchen'ın kurucu ortakları Adam Wills ve Brandon Allen'a katılacak.
Tina Gellie tarafından yazıldı.
