- Öne Çıkanlar
- Dergi: Temmuz 2019 Sayısı
- Tadımlar Ana Sayfa
Rebecca Gibb MW, Roger Jones ve Philip Tuck MW, 53 Yeni Zelanda meşe Sauvignon Blancs'ı tattı, 3 Olağanüstü ve 18 Çok Tavsiye Ediliyor ...
Giriş kriterleri: Üreticiler ve Birleşik Krallık temsilcileri, herhangi bir fıçı fermantasyonu veya olgunlaşma seviyesi kullanılarak üretilen en son sürüm Yeni Zelanda Sauvignon Blancs'ı sunmaya davet edildi.
Tadım notlarını ve puanları görmek için aşağı kaydırın
Karar
Her yerde sergilenen kalite ile bu tadım, Yeni Zelanda'nın meşe ağacından yapılmış stillerinin Sauvignon Blanc dikkati hak ediyor. Rebecca Gibb MW önemli noktaları paylaşıyor ...
Kendine özgü tatları gökkuşağı ve sulu asitliği ile ünlü, Marlborough Ülkenin ekim alanlarının% 89'unu temsil eden Yeni Zelanda Sauvignon'un evidir ve hakimiyeti, girişlerin dörtte üçünü oluşturan bu tadıma yansımıştır.
Yeni Zelanda Sauvignon Blanc, saf, meyve dolu ifadesiyle adını duyururken, Fumé Blanc ile 1986 Sunday Times Şarap Kulübü'nde Avcılar'ın kalabalığı büyülediğinden beri uzun süredir varilden etkilenen örnekler var.
Bununla birlikte, meşe ağacından örnekler Yeni Zelanda Sauvignon Blanc hikayesinde bir gösteri olarak kaldı. Bu tadım, 50'den fazla şaraptan oluşan bir tarlada 89,2 puanlık çok saygın bir ortalama ile yan gösterinin ana sahneye getirilmesi gerektiğini gösterdi.
Bazı yüce örnekler vardı: Cloudy Bay’den Te Koko, Greywacke’ın Vahşi Sauvignon'u ve Oustanding üçlü hükümdarlığının en az ünlüsü olan te Pā’s Oke, Sauvignon Blanc ve meşe arasındaki ilişkiye çılgınca farklı üslup yorumları sunuyordu. Ancak niteliksel olarak, birkaç anlaşmazlık vardı: oyunun adı uyum, doku ve karmaşıklıktı.
Hızlı link Panel tadımında 53 şarabın hepsini görün
Hatch Mansfield şarap direktörü Philip Tuck MW, 'Bu tadımın tamamı meşe ve çeşitli karakterlerin karşılıklı etkileşimi ile ilgiliydi ve yanlış anlamak çok kolay. Sauvignon Blanc'ı meşeye koyduğunuzda yüksek aromatiklerden ödün veriyorsunuz. Doğru yapmak zordur, ancak doğru yaptığınızda çok güzeldir. Aşırı ıslatılmış sadece bir avuç şarap vardı. '
Yeni meşe kullanımının şu anda en başarılı meşe-etkilenen Sauvignon Blanc stillerinde küçük bir rol oynadığı açıktır; ikinci dolgu veya daha eski fıçılar, aroma yerine dokuya katkılarından dolayı seçilmiştir. Fıçı fermantasyonu ve ardından olgunlaşma, daha uyumlu bir ifade üretme eğilimindedir - bu, tadımdaki en kaliteli şarapların çoğunda ortak olan bir yöntemdir.
Bununla birlikte, değişen yaklaşımlar Yeni Dünya şarap yapımının esnekliğini yansıtıyordu: meşe seviyeleri% 2.5 ile% 100 arasında ve yeni meşe oranları% sıfır ile% 100 arasında değişiyordu.
Bordo (ve Margaret Nehri) kitabından bir yaprak alan ve Semillon'u Sauvignon Blanc ile harmanlayan yalnızca üç şarap vardı: Te Mata's Cape Crest, Seresin’s Marama ve Hans Herzog’un Sur Lie zengin, ağır çeşitliliğin küçük bir sıçramasını içeriyordu. Ancak panel, Yeni Zelanda Sauvignon Blanc 2.0'a geçerken bu eşleştirmenin keşfedilmeye değer olabileceği inancında birleşti.
Tuck şunları kaydetti: 'Karışımda Semillon ile daha fazla olmamasına şaşırdım - neden biraz eklemeyelim?' Ama bu en beğenilen şarapları kim alacak?
Little Bedwyn'deki The Harrow'dan Roger Jones restoratör şapkasını takarak şu yorumu yaptı: 'Barda şarap satmak, insanlar temiz Sauvignon Blanc istiyor, ancak meşe ve karmaşıklık varsa kaybolurlar. Gerçekten buna odaklanmanız ve yiyecekle birlikte yemeniz gerekiyor, bu Yeni Zelanda Sauvignon Blanc'ın ille de bilinmesi gereken şey değil. '
İş şapkasını takan Tuck, 'Ticari olarak bu bir risk. Şarap üreticileri şaraplara maliyet katıyor çünkü daha sonra piyasaya sürüyorlar. '
Bu tarzların kaderi Yeni Zelanda'nın ekmek ve tereyağı değildir, ancak Sauvignon Blanc deneyimlerinde bir sonraki aşamayı arayan restoranlar ve ilgilenen tüketiciler için çok çeşitli aromatikler ve dokular sunulmaktadır.
Puanlar
53 şarap tadı
Olağanüstü 0
Muhteşem 3
Şiddetle Tavsiye Edilir 18
Önerilen 30
Övgüye değer iki
Fuar 0
Yoksul 0
Hatalı 0
Panel tadımından en iyi Yeni Zelanda meşe Sauvignon Blancs:
Bu panel tadımından 53 şarabın hepsini görün
Yeni Zelanda meşe Sauvignon Blanc hakkında
Yeni Zelanda meşe ağacından Sauvignon Blanc Şöhret iddiası taze ve meyveli Sauvignon olsa da, Yeni Zelanda'nın şarap üreticileri artık daha çeşitli ve incelikli stilleri deniyor. Rebecca Gibb MW raporları
Yeni Zelanda Sauvignon Blanc'ın yalnızca tek bir tarzda biçimlendirilebileceğini düşünüyorsanız, ülkenin önde gelen çeşitlerini giderek daha çeşitli yorumlarıyla tatmanın zamanı geldi. Ülkenin dünyaca ünlü hale geldiği meyveli ama yeşil tarz hala dayanak noktasıdır, ancak şarap üreticileri şimdi birincil meyve aromalarına daha az bağımlı ve dokusal olarak daha ilginç olan Sauvignon Blanc'ı yapmaya çalışıyorlar.
Sauvignon Blanc üreticileri, yabani mayanın tankta, Fransız meşe fıçısında veya her ikisinde de oldukça bulanık su üzerinde işini yapmasına izin veren çeşitli yöntemler kullanarak sofistike ve lezzetli bir alternatif elde ediyor. Foudre ve tuhaf amforalarla oynayan küçük ama önemli sayıda yüksek kaliteli üretici de var. Sacred Hill ve Cloudy Bay 1990'larda fıçı fermantasyonunun ilk uygulayıcılarıydı, ancak Cloudy Bay'deki kıdemli şarap üreticisi Tim Heath'in açıkladığı gibi: 'Fıçıda fermente edilmiş Sauvignon Blanc stillerini yapmak düşündüğünüz kadar kolay değil ve kolayca abartılı hale gelebilir. Meşe ile oldukça kopuk hale gelir ve meyveyi etkisiz hale getirir. Denge tutması zor. ”Gerçekten de, Marlborough Sauvignon Blanc'ın doğal meyveliğini evcilleştirmek zor olabilir ve bu da üzüm ile odun arasında bir güreş maçına yol açabilir.
İnce ifade
Deneyimler ve araştırmalar, Sauvignon Blanc'ı makineli hasat yerine elle toplamanın ve ardından tam demet preslemenin, çarkıfelek ve otsu şimşir ağacını anımsatan coşkulu aromatiklerden sorumlu tiyollerin seviyesini düşürdüğünü göstermiştir. Daha ince bir Sauvignon ifadesi meşe ile daha iyi bütünleşir - meşe ve özellikle yeni meşe fermantasyon öyküsünün yalnızca bir parçasıdır: Örneğin Teyzeler, geleneksel olarak fermente edilmiş tank paketlerini fıçıda fermente edilmiş bütün grup partileriyle birleştirerek tekli içinde uyum sağlar. bağ Sauvignon Blanc. Dahası, kısmi malolaktik fermantasyona izin vermek, meyvenin alevlenmesini de azaltabilir - Greywacke, son derece başarılı olan Wild Sauvignon'un üçte ikisinin dönüşüm geçirmesine izin verir - ancak bu iyi bir dengeleme eylemidir. Karıştırma ayrıca bildiğimiz gibi Sauvignon Blanc'a ekstra bir boyut katarak ağırlık, doku ve daha karmaşık katmanlara katkıda bulunur.
Sauvignon dünyasında, Marlborough ıssız Sauvignon Blancs taklit edilemez. Fıçıdan fermente edilmiş stiller de kendine özgüdür: Sancerre'ninkiler kadar jilet kadar iyi değiller, ancak bir Kaliforniyalı Fumé Blanc'ın yanında pozitif bir şekilde canlı görünüyorlar. Bordo beyazlarına benzer bir ağırlığı paylaşsalar da, Yeni Zelanda Sauvignon daha tropikal meyveler sunma eğilimindedir ve Semillon'un Bordeaux karışımlarına getirdiği dokusal, çimenli unsurlardan yoksundur.
Giderek daha karmaşık hale gelen Sauvignon Blanc, dünyanın dibinden ortaya çıkıyor. Yeni Zelanda Sauvignon Blanc'ı tanıdığınızı düşündüyseniz ve daha önce aşırı meyveli olduğu için onu reddettiyseniz, belki de tekrar düşünmenin ve Kivi şarap üreticilerinin şu anda hazırladığı alternatif tarzlardan bazılarını denemenin zamanı gelmiştir.
NZ Sauvignon Blanc: Gerçekler
1975 İlk Sauvignon Blanc Marlborough'da dikildi
1979 Montana tarafından üretilen ilk Marlborough Sauvignon Blanc
hawaii beş o sezon 6 finali
2002 Sauvignon Blanc, Yeni Zelanda'nın en çok ekilen çeşidi oldu
2018 Sauvignon Blanc 23.102 hektarlık bir alanı kaplar ve Yeni Zelanda'nın bağ alanının% 60'ını ve ihracatın% 86'sını temsil eder.
(Kaynak: NZ Winegrowers Yıllık Raporu 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Şaraplarınızı bilin
2018 Erken olgunlaşmaya yol açan kayıtlardaki en sıcak yaz. Şubat ayında eski tropikal silonlardan etkilenen kıyı bölgeleri hasadı geciktiriyor ve botrytis basıncını artırıyor. Olgun Sauvignon.
2017 Serin bir başlangıç ve kötü bir yaz ile zorlu sezon. Islak, ılık ve bulutlu sonbahar, botrytis baskısı yarattı. Erken toplanan mahsuller en başarılı olanıydı.
2016 Kırpmayı kaydedin. Sıcak, genellikle nemli. Hasat dönemi kuru ve güneşliydi. Mükemmel beyazlar ve oldukça çekici kırmızılar.
2015. Kuru ve sıcak. Erken don ve soğuk çiçeklenmeden sonra küçük, düşük verimli ürün. Olgun, parfümlü ve tamamen aromalı şaraplar.
2014 Erken mahsulü kaydedin. Az hastalık baskısı ile kuru ve ılık yaz. Her yerde mükemmel şaraplar.
2013 Sıcak, inanılmaz derecede kuru bir yaz ve sonbaharla bir ömür boyu vintage olarak lanse edildi. Kuzey ve Güney Adalarında olgun, konsantre şaraplar.
Burada tadılan tüm şarapları görün
Yargıçlar
Rebecca Gibb MW
Gibb, altı yılını Yeni Zelanda'da yaşayarak geçirdi ve burada Master of Wine oldu, sınıfının birincisi olarak mezun oldu ve Madame Bollinger tadımda mükemmellik madalyasını kazandı. İlk kitabı The Wines of New Zealand 2018'de yayınlandı. Aynı zamanda şarap etkinlikleri yürütüyor ve The Drinks Project danışmanlık şirketi var.
Roger Jones
Jones ve karısı Sue, şefin görevlerini şarap sevgisiyle birleştirdiği Little Bedwyn restoranında The Harrow'un sahibidir. Jones, sık sık Avustralya, Yeni Zelanda ve Güney Afrika'ya seyahat ediyor, yiyecek ve şarap eşleştirmesi, bu ülkelerden gelen şarapları tanıtmak için The Tri Nations Wine Challenges'ı kurdu.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW, 1986'da Bristol'de Avery’s'e katıldığından beri 30 yılı aşkın süredir şarap ticaretinde yer almaktadır. Daha sonra Yeni Zelanda, Avustralya, Güney Afrika, ABD, Şili ve İtalya dahil olmak üzere çeşitli ülkelerde şarap imalathanelerinde çalıştı. Tuck 1999'da MW oldu ve şu anda Hatch Mansfield'da şarap direktörüdür.
