Fotoğraf: Zachariah Hagy, Unsplash'ta
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Adelaide Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, 'flüoresans spektroskopisi' kullanan yeni bir tekniğin, şarap sahtekarlığını tespit etmeye yardımcı olmak için nispeten basit ve hızlı bir yol sağlayabileceğini keşfettiler.
Sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, denemeler yöntemin şarapların coğrafi kökenini doğrulamak için 'büyük potansiyele' sahip olduğunu gösterdi. Gıda Kimyası 15 Ocak 2021 tarihli dergi.
Test sırasında, Adelaide Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, Cabernet Sauvignon şaraplarını Avustralya'nın üç farklı bölgesinden ve biri Bordeaux'dan doğru bir şekilde tanımlayabildiklerini söylediler.
Geçen ay bir basın açıklamasında, yöntemin% 100 doğruluk gösterdiğini söylediler.
ses 17 sezon 13 bölüm
Araştırmayı yürüten Adelaide Üniversitesi Waite Araştırma Enstitüsü'nde doktora öğrencisi Ruchira Ranaweera, 'Bu yöntem, floroforik veya ışık yayan bileşiklerin varlığına göre numunelerin' parmak izini 'sağlar' dedi.
'Belirli bir makine öğrenimi algoritması kullanan güçlü bir veri analizi ile birlikte kullanıldığında, kimlik doğrulama için güçlü bir teknik olduğu kanıtlanıyor.'
Proje lideri doçent David Jeffery, nihai amacın farklı şarap bölgeleri için belirli 'kimyasal belirteçleri' belirlemek olduğunu söyledi.
Waite Araştırma Enstitüsü'nden Jeffrey, 'Özgünlük testi için sağlam bir yöntem bulmanın dışında, şarapları farklı bölgelerden ayıran molekülleri tanımlamak için floresan verilerinden elde edilen kimyasal bilgileri kullanmayı umuyoruz' dedi. Yenilikçi Şarap Üretimi için ARC Eğitim Merkezi.
Araştırmacılar, tekniğin başka faydaları da olabileceğini söyledi.
'Bu teknolojinin şarap endüstrisi için fenolik ve şarap rengi analizi ve duman lekesi tespiti gibi şu anda veya hazır olan başka yararlı uygulamaları da var' dediler.
Jeffrey, bu yaklaşımın üreticilere bölgesel markalaşma konusunda da yardımcı olabileceğini söyledi.
Araştırmaları, Wine Australia ve Avustralya Hükümeti, Waite Araştırma Enstitüsü ve yenilikçi Şarap Üretimi için ARC Eğitim Merkezi aracılığıyla endüstri ortakları tarafından desteklendi.
2019'da benzer bir çalışma, Louisville Üniversitesi, Amerikan viskisinde sahteciliğe karşı savaşta yardımcı olabilecek benzersiz kimyasal 'parmak izleri' keşfetti.
