- Dergi: Temmuz 1999 Sayısı
- Üzümleri erkenden yeniden dikme ve sınıflandırma politikası.
- Önemli unsurlar: saha seçimi ve insanın müdahalesi.
- Syrah, en iyi iki küvenin temelini oluşturur.
- Eklektik bir şarap yelpazesi üretilir.
Minervois, Aude ve Hérault bölgeleri arasında uzanan yaklaşık 36.000 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Kuzeyde Massif Central'ın etekleriyle ve güneyde Canal du Midi ile batıda Carcassonne şehri ve doğuda Narbonne ile sınırlanmıştır. Bu alan içinde 18.000 hektar, 4.500 hektarı resmi olarak üretimde olan Minervois unvanı ile sınırlandırılmıştır. Bu rakam, bölgenin toplam çıktısının yalnızca yüzde 10'unu temsil ediyor ve yüzde 60-70'i vins de pays tarafından sağlanıyor ve geri kalanı vin de table olarak etiketleniyor.
Minervois, son 20 yılda büyük bir karışıklık yaşadı. Temyiz statüsü 1985 yılında verildi ve 1970'lerin ortalarından itibaren, şaraphane ekipmanı ve bağların yeniden yapılandırılmasına önemli yatırımlar yapıldı. La Livinière ve Peyriac-Minervois'dakiler gibi bazı üreticiler ve kooperatifler, üzümlerin yeniden ekilmesi ve sınıflandırılması politikasını erken dönemde uygulamaya başlarken, diğerleri hala yetişmek için acele ediyor. Örneğin Cave des Coteaux du Haut-Minervois, üyeleri kooperatifin şartnamesine göre yeniden yerleştirmeye teşvik etmek için sübvansiyonlar sunuyor. Genel olarak, 'iyileştirici' üzüm çeşitleri Syrah, Grenache ve Mourvèdre kademeli olarak her yerde bulunan Carignan'ın yerini alıyor ve bu yıl itibariyle, unvan kararına göre, Carignan maksimum yüzde 40'a düşürülmüş ekim alanlarının minimum yüzde 60'ını temsil etmelidir. Bu hedef tutturulmuş gibi görünüyor, son rakamlar Carignan'ın ekim alanlarının yüzde 35'ini, Syrah yüzde 32'sini, Grenache yüzde 20'sini, Cinsaut yüzde 7'sini ve Mourvèdre'nin yüzde beşini temsil ettiğini gösteriyor. Büyük bir Minervois hacmi, yumuşak, sıcak meyveli, kolay içilen, para parantezinin değerine düşüyor. Üzüm çeşitlerinin dengesindeki değişim, Carignan'ın daha canlı bir meyve karakteri sağlaması için karbonik maserasyon ve yıkım ve sıcaklık kontrolünün getirilmesi, bu uygun şarap tarzının gelişmesine katkıda bulundu. daha büyük bir sorun, ancak bazı mülkler şimdi Minervois'in gerçekten başka bir vites değiştirebileceğini göstermeye başlıyor. Karışımda daha yüksek bir Syrah ve Grenache yüzdesi, tanımlanmış alan seçimi, azaltılmış verim, daha uzun bir maserasyon süresi ve biraz meşe yaşlanması, farklı bir ten rengine sahip şarapların sağlanmasına yardımcı oluyor. Bunlar ekstra gövdeye, tatlı, kırmızı dut ve erik yoğunluğuna, bir tutam baharat ve kekik ve şaşırtıcı derecede taze bir görünüme sahiptir. Dört ila beş yıl yaşlanmaya değer.
Çoğunlukla kırmızı şarap bölgesi olmasına rağmen, küçük bir miktar beyaz Minervois var. Bu, Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne ve Rolle veya Vermentino'dan yapılmıştır. Bunlar, en iyisi yumuşak, etli ve aromatik olan ve dengeyi sağlamak için yeterli asitliği olan çeşitli karışımlar sağlar. Bir veya iki mülkte fermantasyon için meşe kullanımı, bir ağırlık katmanı ve ballı karmaşıklık ekledi. Minervois Nobles olarak bilinen, daha sonra hasat edilen küçük bir tatlı şarap üretimi vardır (ancak unvan statüsü henüz akredite edilmemiştir). Roussanne, Marsanne ve Grenache, armut, ayva ve turunçgillerden oluşan aromatik bir spektrum ve yaklaşık 15 derece alkol ve 135 gram / litre artık şekerden oluşan bir şarap veren, tercih edilen üzüm çeşitleridir.
Kırmızı şaraplar için niteliksel temaya dönersek, her zamanki gibi iki önemli unsur vardır: yer seçimi ve insanın müdahalesi. Minervois, iklimsel etkiye, toprağa, maruziyete ve yüksekliğe göre bölgelere ayrılabilen, güneye bakan büyük bir amfitiyatro oluşturur. Üzüm bağlarının denizden en fazla 20 km uzakta olduğu doğu, Akdeniz iklimine sahipken, batıda, Carcassonne yakınlarında, bir Atlantik etkisi, yağışları artırmaya ve hava koşullarının bir kısmını ortadan kaldırmaya yetecek kadar yayılıyor. Merkezde yağış asmaları zorlama noktasıyla sınırlıdır, topraklar taşlı kireçtaşı ve marn karışımıdır ve yamaçlar 50 ila 400 m arasında değişir.
ian somerhalder evlendi mi
Minervois La Livinière'nin yeni unvanı bu merkezi bölgeye düşüyor. Petit Causse'nin tepelerinde yer alan isim, La Livinière de dahil olmak üzere altı komünü gruplayarak 2.600 hektar ile sınırlandırıldı. Kayalık topraklar, engebeli arazi ve ılık, kuru iklim bağcılık için elverişlidir. Bu alandaki üreticiler, şaraplarını iyileştirmek için önlemler alan ilk kişiler arasındaydı: daha sıkı düzenlemeler bu yaklaşımı yansıtıyor. Syrah, Grenache ve Mourvèdre ekim alanlarının minimum yüzde 60'ını temsil etmelidir, verim 45 hektolitre / hektara düşürülmüştür, şarabın minimum 15 ay yaşlanması gerekmektedir ve kaliteyi korumak için iki resmi tadım yaptırılmıştır. İlk 1998 modelinden yaklaşık 800.000 şişe üretilecek.
Maurice Piccinini, La Livinière kooperatifinin birkaç yıldır başkanı olarak, yeni köy unvanının başlıca kışkırtıcılarından biriydi. O zamandan beri kümesten çekildi ve şimdi oğlu Jean-Christophe ile 20 hektarlık Domaine Piccinini'yi yönetiyor. Syrah şu anda ekim alanlarının yüzde 70'ini temsil ediyor: Grenache ve Carignan tamamlayıcıyı sağlıyor, ikincisi karbonik maserasyonla güçlendirildi. Jean-Christophe, 'Carignan gençken meyvemsi ve aromatik olabilir, ancak dürüst olmak gerekirse diğer çeşitlere kıyasla sınırlı ilgi çekiyor' diyor. Burada üretilen çeşitli küvetler, özellikle yoğun ve ince yapılı Cuvée Line et Laetitia gibi varil yaşlanmasına maruz kalan tüm Syrah hakimiyetindedir. Normal Minervois Geleneği esnek ve baharatlıdır.
Komşu Siran komününde, Domaine des Aires Hautes'den Gilles Chabbert, Minervois'nın daha geniş bir şekilde tanınmasına yardımcı olan genç kuşaktan biridir. İlk mahsulü ve domaine'de ilk şişelenen 1991'di, ancak üzüm bağı 1970'lerden beri sürekli olarak yeniden dikildi. Meyvenin kalitesi olağanüstü ve Gilles meşe fıçılarda demet kırma, güvercin, daha uzun süre maserasyon ve yaşlanma sürecini başlattı. Syrah, en iyi iki küvet olan Cuvée Selection ve Clos de l'Escandil'in temelini oluşturuyor, ikincisinde daha fazlası ve meşe fıçılarda 22 aya kadar yaşlanıyor.
Siran köyünün arkasındaki çukur tepelerde, Daniel Domergue ve Clos Centeilles'den eşi Patricia, bölgenin başka bir görüntüsünü sunuyor. Bağımsız bir ruh olan Daniel Domergue, unvan sisteminin sınırlarına, INAO'nun teknokrasisine ve Carignan'ın aşırı ıslanmış Syrah ile yer değiştirmesi olarak gördüğü şeye karşı çıkıyor, ancak kaliteli ve karakterli şarapları nasıl üreteceğini biliyor. Verimler düşük tutuluyor: Patricia Domergue, '14 hektardan itibaren yılda ortalama 600 hektolitre üretiyoruz, oysa önceki sahibi 11 hektardan yaklaşık 1.400 hektolitre üretiyoruz' diye açıklıyor Patricia Domergue. Domaine 1990 yılında satın alındığından beri Cinsaut, yeşilliklerin daha iyi yayılmasını sağlamak için sürekli olarak teller konusunda eğitildi ve bu sektöre özellikle iyi adapte edilmeyen Mourvèdre, olgunluğu ilerletmek için bir lir kafes sistemi uyguladı. .
Çeşitli üzüm çeşitlerinden eklektik bir şarap yelpazesi üretilir. Daniel Domergue, Carignan'ın hayranı değildir, ancak karbonik maserasyon kullanarak, tek boyutlu Carignanissime ise çılgınca meyveli olur. Cinsaut, Domergue'ların tarihsel olarak Languedoc'un belirli bir incelikte şarap üretebilen gerçek çeşidi olarak tanımladığı üzümdür. Düşük verim, demetleme, uzun süre maserasyon ve güvercinlik bu çeşidi sınıra kadar zorlamalarını sağlar. Yüzde 100 Cinsaut olan Capitelle de Centeilles, mineral tazeliğiyle gençlerde erik, kösele gibi meyvelerle doludur ve altı ila yedi yıl yaşlanabilmektedir. Clos Centeilles daha sağlam, güçlü bir şaraptır, Syrah, Grenache ve Mourvèdre'nin klasik bir karışımıdır.
Daha batıda, Château d'Oupia'dan André Iché, geleneksel bir referans noktası sağlar. Üzüm bağları Serre d'Oupia olarak bilinen bir dizi yamaç üzerindedir ve bu sırayla Syrah, Carignan ve Grenache harmanların çoğunun temelini oluşturur. Şaraplar koyu renkli, zengin, olgun ve meyvemsi olup, en üst küvet Nobilis'te ekstra yoğunluk, yapı ve denge kenarına sahiptir. Gelişen bir diğer bölge, Aude Nehri'ne bakan güney ve doğuya bakan bir kil-kireçtaşı tepeler halkası olan Balcons de l'Aude'dir. Jean-Pierre Orosquette ve ailesi, 96ha Château La Grave'i bu bölgenin kesin değerlerinden biri haline getirdi. Kırmızı şaraplar Syrah ağırlıklı, esnek, baharatlı ve erkenden çekicidir. Domaine'de üretilen bazı modern tarz, aromatik beyazlar da vardır. Jean-Claude Pujol, zengin, olgun, konsantre kırmızıları ile ün kazanan genç yapımcılardan biri iken, Château Fabas'ta Roland Augustin geleceğe yatırım yapıyor. Champenois menşeli, o mülkü 1996 yılında satın aldı ve kendisini tamamen mülke ve temyize adamıştır.
Bununla birlikte, Les Balcons'un taçsız kralı, Domaine de la Tour Boisée'den Jean-Louis Poudou'dur. 1981'den beri 50 hektarlık arazisinin 35 hektarını yeniden dikti ve her yıl şaraplarına fazladan bir yoğunluk katmanı ekliyor. 1998'deki Mourvèdre - üretimin sadece ikinci yılı - mükemmel ve en iyi cuvée Marie-Claude'un yüzde 40'ını temsil eden Carignan bile zengin, katmanlı, gamey konsantrasyonuna sahip. Jean-Louis, 'İyi bir Carignan üretmek için yüksek bir olgunluk seviyesine ulaşmanız gerekir, bu da bizimki gibi eski, düşük verimli üzümler anlamına gelir,' diyor Jean-Louis.
Kaliteli şarap potansiyeli olan diğer alan ise Le Causse. Burada, ismin ismini aldığı Minerve köyü odak noktasıdır. Arkadaki dağlardan inen havanın serinletici etkisi vardır ve killi-kireçtaşı topraklar zayıf ve kayalıktır. Şaraplar daha az güçlü, ancak sağlam ve dengeli, beyaz şaraplar belirgin aroma ve lezzet yeteneğine sahip. En önemli emlak, Françoise Le Calvez ve onun şarap uzmanı kocası Pascal'a ait olan Château Coupe Roses'tir. Verimler yine kısıtlandı ve olgunluğu hızlandırmaya yardımcı olmak için Grenache ve Roussanne için lir kafes sistemi kullanıldı. Françoise Le Calvez, 'Buradaki hasat tarihi ile aşağı ovadaki hasat tarihi arasında 10-15 günlük bir fark var' diye açıklıyor. En iyi kırmızı küvetler, Tradition, Vignals ve Prestige Syrah ve Grenache'den yapılmıştır, beyazlar için ise çoğunlukla Roussanne ve Grenache Blanc'dır.
the vampire diaries final
Minervois, Languedoc'un geri kalanı gibi, ileriye doğru yolunu buluyor. Bağlarda yeniden yapılanma devam etmekte ve bölgesel kimlik açıkça gündemdedir. Tüketici için seçimi zorlaştırabilir, ancak günün sonunda daha fazla kalite garantisi sağlarsa herkes kazanır.
