Domaine Lafon'dan Dominique Lafon (ortada), solunda şef Daniel Boulud ile. Kredi: Charles Curtis MW
- Ayrıcalıklı
- Öne Çıkanlar
Burgundy’nin en iyi 43 alanından temsilciler, her yıl düzenlenen 20. La Paulée de New York için Mart ayının ilk haftasında New York’a geldi.
Geleneksel Burgonya yıl sonu hasat festivaline bir saygı duruşu olan bu yılki beş günlük kutlamalar, seminerlerden öğle ve akşam yemeklerine kadar 13 etkinliğe ev sahipliği yaptı.
atlanta'nın gerçek ev kadınları 9. sezon 2. bölüm
Dört akşam yemeği, iki tadım, bir seminer ve bir öğle yemeği içeren en iyi bilet paketi 22.000 dolara (17.250 £) satıldı.
Ancak her şey pahalı değildi: Konuklar, Volnay jeolojisi üzerine Domaine Michel Lafarge'den Frédéric, Chantal ve Clotilde Lafarge ile 225 $ (175 £) karşılığında bir seminere katılabilirlerdi.
Bazen yükselen bilet fiyatlarına rağmen, COVID-19 ile ilgili artan endişelere bakılmaksızın her etkinlik satıldı, bu da New York'un restoranları, barları ve okulları kapattığı anlamına geliyor.
Beş günlük kutlamanın ana etkinliği, bu yıl 400 kişinin katıldığı ve şarap eleştirmeni Robert Parker tarafından '… bir ömür boyu akşam yemeği / tadım' olarak tanımlanan gala yemeği.
Ana konuşmacı Domaine de la Romanée-Conti'den Aubert de Villaine, La Paulée'nin Burgundya paylaşım kültürünü nasıl somutlaştırdığı hakkında dokunaklı bir şekilde konuştu.
Katılan 43 alan adının her biri mahzenlerinden, genellikle geniş formatta değerli taşlar temin ederken, etrafta dolaşmak için bol miktarda şarap vardı.
New York'tan Jim Finkel gibi pek çok koleksiyoncu bu fırsatı uzun zamandır değerli DRC şişelerini ortaya çıkarmak için kullanırken, Domaine Drouhin's Musigny 1971, Leroy's La Romanée 1953 ve Ramonet's Montrachet 1992'yi magnumdan - gecenin şarabım .
masterchef 6. sezon kazananı tartışması
New York şarap koleksiyoncusu Jim Finkel, değerli bir DRC şişesi ile
Şarap servisi, bir dizi dökücüyü yöneten baş sommeliers David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely ve Kimberly Prokoshyn tarafından sağlandı.
Yemekler, New York’taki Michelin iki yıldızlı Atomix’ten Junghyun Park, California’daki üç yıldızlı Manresa’dan David Kinch ve Roanne’daki kendi adını taşıyan restoranlarının Troisgros’u tarafından hazırlandı. Peynir, Kaliforniya'daki Andante Dariy'den Soyoung Scanlan tarafından sağlandı ve tatlı, ünlü Paris fırınından Apollonia Poilâne tarafından sağlandı.
La Paulée de New York, 1985 ile 2005 yılları arasında Drew Nieporent’in Myriad Restaurant Group ve amiral gemisi restoranı Montrachet’in şarap direktörü olan şarap ithalatçısı ve şarap garsonu Daniel Johnnes tarafından yaratılmış ve orkestredir.
2000 yılında Johnnes, La Paulée adlı geleneksel Burgundian hasat sonu festivalinin bir versiyonunu yaratma fikrine sahipti. Bir kızartma tavası (Fransızca poêle) olarak adlandırılan bu, en basit ifadeyle, oldukça gelişmiş bir hasat kutlamasıdır.
dillon neden senden ayrılıyor
Hasadın sonunu kutlamak için bir bayram yemeği geleneği, 1923'te Dominique Lafon'un büyükbabası Jules Lafon tarafından yeniden canlandırıldı ve zamanla Burgundya geleneğinde Trois Glorieus'lardan biri (görkemli üç gün) olarak kutsandı. Hospices de Beaune şarabının müzayedesi ve Confrérie des Chevaliers du Tastevin'in sonbahar buluşmasının da yer aldığı hafta sonu.
Johnnes ve aralarında Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (Domaine de l'Arlot'tan), Domaine Dujac'tan Patrick Bize, Jeremy Seysses, Jean-Marc Roulot ve Kuzeyli Alain Graillot da dahil olmak üzere Burgundyalı şarapçı arkadaşları. Rhône, New York versiyonunu Burgundian orijinaline bir saygı duruşu olarak yarattı.
Bu yılki yemeklerden birinde bu orijinal bağcılar yer aldı ve Chisa Bize, 2013 yılında ölen kocası Patrick'in yerini aldı.
