Kredi: Boudewijn 'Bo' Boer / Unsplash
Avustralya’nın yüksek hacimli markaları süpermarket raflarına hükmediyor, ancak ruhsuz oldukları için eleştiriliyor ve bir formül haline getiriliyor. HUON HOOKE, mola veren ve tek başına gitmeye karar veren üç eski kurumsal şarap üreticisi John Duval, Philip Shaw ve SC Pannell ile tanışır.
kabus kemiklerindeki kabus
Avustralya'da son iki yılda ortaya çıkan en heyecan verici yeni şirketlerden üçü John Duval, Philip Shaw ve SC Pannell. Bunlar, alışılagelmiş yeni girenlerin çok üzerinde ve iyi bir sebepten ötürü: üç adam da önceki kariyerlerinde büyük şarap şirketlerinde kendilerini farklılaştırdılar, burada becerilerinin yüksek hacimli, disiplinli, basınçlı, profesyonel dünyasında geliştirilip bilenmişlerdi, ancak ayrıca yüksek kaliteli büyük üretim şarapları. Duval için Penfolds'da 30 yıl, Grange'den Pannell'e kadar tüm Penfolds portföyünden sorumlu baş şarap yapımcısı olarak 15 yıl, Hardys'de dokuz yıl, baş (kırmızı) şarap yapımcısı olarak beş yıl ve Shaw için 20 yıl oldu. Rosemount Estate ve 2001'de Rosemount ile birleşmesinin ardından Southcorp'ta beş tane.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Şaraplarının hepsi cidden iyi, kimlik bilgilerine bakıldığında pek de şaşırtıcı değil. En iyi üzümleri tedarik etmek, onlardan en iyisini elde etmek için hammaddeleri işlemek ve sonra fermente etmek ve olgunlaştırmak ve hiçbir şey kaybetmeden şarabı şişeye çevirmek hakkında bildiklerini bilerek, harika bir şarap ortaya çıkarmak için rakipsiz bir şansa sahip olmalıdırlar. Hepsi çok seyahat ettiler, hepsi daha geniş dünyanın harika şaraplarını yakından biliyorlar, kendileri için neyi başarmak istediklerini biliyorlar ve bunu nasıl yapacaklarını biliyorlar ...
Philip Shaw
Philip Shaw, yakın kesilmiş gri saçlı, gevşek bacaklı bir adam: genellikle biraz belirsiz ve bedensiz olarak karşımıza çıkan, hafifçe karmakarışık bir adam. Ama bu kafanın içinde çok şey oluyor ve Philip Shaw, genellikle hafif disleksi ile el ele giden bir tür zekaya sahip.
Onun 'gündüz işi' Orange bölgesinin en büyük şaraphanesi olan Cumulus'u, baş şarap yapımcısı Phil Dowell ile birlikte yönetmektir. İyi değeri olan Cumulus'un Rolling and Climbing markalarını yarattı ve piyasaya sürdü. Ancak Shaw'un sonunda Orange'da tam zamanlı yaşamasının gerçek heyecanı her zaman kendi girişimi olacaktı. İlk Philip Shaw şarapları, dört 2004 yapımı şarap (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz ve kırmızı bir Bordeaux karışımı) 2006'nın başlarında tantana olmadan piyasaya sürüldü ve 2005'ler 2007'nin başlarında geldi. Üzümlerin tamamı kendi olgun bağından elde ediliyor. Koomooloo, 1988'de dikildi. Üzüm bağı, yaklaşık 900 metre yükseklikte, sönmüş bir yanardağ olan Canobolas Dağı'nın eteklerinde ve iklim oldukça serindir, bu da daha ince bir şarap tarzıyla sonuçlanır. 2005 Chardonnay kısıtlanmış ve hiç de açık bir şekilde kabuğundan çıkmaya ihtiyacı var, ancak altında yatan karmaşıklığa, yoğunluğa sahip ve bazı bodrumları ödüllendirmesi gerekiyor. Shiraz-Viognier çok baharatlı, oldukça meşe, etli ve iyice lezzetlidir. Sauvignon Blanc, Yeni Zelanda'daki ürünlerin çoğundan daha az otsu (daha canlı okunur), ancak meraklı içicilerin beslediği aynı çeşit kesim ve keskinliğe sahiptir. Ve Bordeaux harmanı inceliklidir ve tamamen içilebilirlik ve karmaşıklık ile ilgilidir. Pek çok yüksek oktanlı modern Aussie kırmızısı gibi, onu yenemez. Gerçekten de, bu bir Philip Shaw hobi atıdır. 'Parker gibi insanların% 16,5 şaraba 99 puan vermesi sinir bozucu. Daha hafif, daha hassas stiller artık benim yönüm.
Southcorp'ta makul miktarda özgürlüğe sahiptim ama insanlar her zaman istediğimi yorumlamaya çalışıyorlardı. ”Emir komuta zinciri, birçok insanın karar alma ve uygulamaya dahil olduğu anlamına geliyordu. Kendi başına çalışmak çok daha kolay. 'En başından itibaren doğru yapacağımı düşündüm, ancak beklediğimden daha fazla zaman aldığını öğreniyorum.'
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Orange hakkındaki evcil hayvan teorisi, Avustralya'nın yüksek UV'li şarap bölgelerinin çoğunun ısısı olmadan yüksek mor ötesi ışığa sahip olmasıdır. Rakım serinlik verir - 'Nadiren 30 ° C'nin çok üstüne çıkar, ancak 25-30 ° C'de maksimum UV alıyoruz, yalnızca diğer alanlarda çok daha yüksek sıcaklıklarda elde ediyorlar. Ve gerçekten sıcak olduğunda asma kapanır ve fotosentez olmaz, bu yüzden UV'den yararlanamazsınız. ’Philip Shaw, Merlot'un bundan özellikle yararlanacağına inanıyor ve Orange'ın Avustralya'nın Merlot bölgesi olduğunu kanıtlayacağını düşünüyor. Parasını ağzının olduğu yere koydu: Koomooloo'da diğer üzümlerden daha fazla Merlot ekildi.
'Üzümleri serin bir bölgede yetiştirmek, her şeyin doğru olması gerekir - filiz inceltme, salkım inceltme, gölgelik yönetimi - oysa daha sıcak bölgelerde biraz gevşek olmaktan kurtulabilirsiniz.'
Stephen Pannell
Stephen Pannell ve John Duval daha sıcak bölgelerde. Pannell’in SC Pannell şaraplarının tümü, çalıştığı ve Hardys'teyken en iyi bildiği bölge olan McLaren Vale’den temin edilmektedir. En üstte bir Şiraz, bir Şiraz-Grenaj ve saf bir Grenaj, artı daha büyük hacimli bir gül ve bir Adelaide Hills Sauvignon Blanc var. Son iki şarap, toplam 5.000 kasa çıktısının yaklaşık 4.000'idir.
Pannell’in dış görünüşü, sektörün Bay İyi Adamlarından biri olan mutlu ve şanslı bir adam, tüm gülümsemeler ve güzellikler. Babası Bill'in ikinci kişiliği gibidir: Batı Avustralya'da hem Moss Wood'un hem de Picardy'nin şiddetli, yoğun, son derece kararlı kurucusu. Pannell dışarıdan alışılmadık bir şekilde rahat görünüyorsa, bu dış görünüşün altında odaklanmış, verimli, zeki, düşünceli bir adamı güvence altına alıyor, ancak hiçbir zaman tribünlere ihtiyaç duymayan biri.
taht oyunları tek malt
SC Pannell markasının büyüme stratejisi yok, dünyayı Pannellise etmek için büyük bir planı yok. 'Kendi şaraplarımı kendim yapmakla ilgili hiçbir yanılsamam yok' diyor. 'Bırakın istediği yere gitmesine izin verin, baskıyı kaldırın, sadece yapmak istediğim şarapları yapın, belli bir miktar üretmeye çalışmak yerine.' Ana taahhüdü, McLaren'deki yüksek kaliteli üzüm bağlarının büyük sahibi Tinlin's'de. Vale, diğer şirketler için çoğunlukla üst düzey sözleşmeli şarap üreten bir şaraphaneye sahip. Ayrıca Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas'a danışmanlık yapıyor ve Avrupa'da David Gleave MW’ın Liberty Wines için ev şarapları yapıyor. Arjantin'de Catena için de danışmanlık yapıyor. 'Tabağımda çok şey var ama bu çok eğlenceli ve çocuklarımla bolca zaman geçirebilirim' diyor. 'Tinlin's vintage sırasında tam zamanlı ve özünde bu yüzden Hardys'i terk ettim - ellerimi tekrar siyahlaştırmak için. Büyük şirketler kaliteli şarap satamazlar. Her şey şov başarısına göre değerlendirilir. Ed Carr'a (Hardys’in harika köpüklü şarap üreticisi) bakın: İcat edilen her ödülü kazandı ve yine de premium köpüklü şarabının çok azını satabilirler. Eileen'e Nottage Hill anlaşmalarında [Hardy’nin kaliteli şarabını] veriyorlar. Hayat şimdi çok daha iyi. Kontrol bende daha fazla. '
John Duval
Pannell şaraplarının mükemmel kontrastı John Duval'ınkilerdir. Bunlar Barossa Vadisi kaynaklı ve Pannell’in McLaren Vale şaraplarının daha zengin ve meyve-tatlı olma eğiliminde olduğu yerlerde, Duval’ın Barossa kırmızıları biraz daha yapılandırılmış, iştah açıcı ve daha sıkıdır. Her iki adam da meşe fıçıyı eski işverenleri için çalışırken yaptıklarından çok daha az kullanıyor.
Duval, eski moda anlamıyla nazik bir adamdır: çekingen, sessizce konuşan, alçakgönüllü bir adam, asla tartışmalı bir cümle söylememiş ve Southcorp tarafından kendisine zor anlar verildiğinde bile, açık veya kapalı hiçbir zaman kötü bir söz söylememiştir. rekor, herkes için. Onunla bu hikaye için konuştuğumda, o ve karısı Pat, Seattle yakınlarındaki bir yağmur ormanında doğa yürüyüşü yapıyorlardı. Günün ilerleyen saatlerinde John, Washington Eyaleti'nin Columbia Vadisi'ndeki Walla Walla'da eski Stimson Lane patronu Allen Shoup tarafından bir araya getirilen yüksek profilli uluslararası şarap üreticisi şaraplardan oluşan bir grup olan Long Shadows'a danışacaktı. Duval, Shoup için Sequel adlı bir Syrah yapar. Diğer şarap üreticileri ise Michel Rolland, Napa Valley duayeni Randy Dunn ve Alman Armin Diel'dir.
Penfolds'tan ayrıldığından beri Duval’ın hayatı büyük değişikliklere uğradı. 'İyi şeylerden biri, yeni girişimlere dahil olma esnekliğine sahip olmam,' diyor. Daha sonra, 'Colchagua Vadisi'ndeki Apalta'da fantastik Syrah üzüm bağları (bkz. S.38)' olan Ventisquero'ya danışacağı Şili'ye uçacaktı.
'Kendi stil yollarımı izleme özgürlüğünün tadını çıkarıyorum. Penfolds'da geçirdiğim zamandan beri pişmanlık duymadım, ama toprakları ve iklimi hesaba katarak ve üzerine John Duval damgasını koyarak içgüdülerimi kullanmak ve düşündüğüm şekilde ifade etmek ... '
Avustralyalı danışmanlarından biri, geçtiğimiz yıl 110 dolarlık bir şişe McLaren Vale Shiraz ile çıkış yapan Songlines. Eski sarmaşıklar, küçük çıktılar… Kesin Aussie kırmızısının zengin, konsantre, saten kadar pürüzsüz bir stili, raflara çıkmadan önce tükendi.
Pannell gibi, Duval'ın da kendi şaraplarından okyanuslar yapmaya niyeti yok. Yelpazede şimdiye kadar sadece iki tane var: Varlık adında harika bir saf Şiraz ve Plexus adında çok boyutlu bir Şiraz-Grenache-Mourvèdre karışımı. Her ikisi de cömertçe aromalıdır, ancak bazı Barossa şarap imalathanelerinde popüler olan aşırı alkollü tarzdan kaçınırlar. Ve Şiraz% 100 Fransız meşesini görüyor - Duval,% 100 Fransız meşe ile kalıbı kıran Penfolds'un RWT Barossa Shiraz'ı yaratan adamdı. 'Biçimsel olarak, Varlık ile amacım zarafet ve yapıya sahip bir Şiraz üretmek' diyor.
Toplam John Duval 'üretimi' sadece 5.000 kasa, ancak bu yılın sonlarında 'JD'den üçüncü bir şarap göreceğiz - sessizce heyecanlandığı 2005 rezerv Şiraz'ın küçük bir miktarı. Bunun için kumbarayı yağmalamaya değer.
Huon Hooke, The Penguin Good Australian Wine Guide'ın yazarıdır (£ 8,99, Penguin)
Görev tamamlandı
John Duval, Varlık Shiraz, Barossa Vadisi 2004 HHHHH
Meyvenin konuştuğu konsantre ama zarif bir şarap. Erik, böğürtlen, karışık baharatlar, sedir ve yeni deri aromaları güzel bir şekilde dengelenmiş ve lezzetli bir şekilde karmaşıktır. Ahşap karakter arka koltukta oturuyor. Kadife doku ve büyük dayanıklılık, ayırt edici özelliklerdir. 15 yıla kadar. 18,95 £ Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
kara liste 4. sezon 1. bölüm özeti
Çarpıcı bir konsantre kırmızı. Küçük tahta içeri girer, bunun yerine buket tamamen baharatlarla ilgilidir, özellikle karanfil ve hindistan cevizi. Ağızda büyük, zengin ve etlidir, bol tanenlidir, ancak aşırı yapılı değildir. Hiç sıkışma göstermeyen güzel meyve tatlılığı var. Bazı anason ve demir taşı karakterleri ses çıkarır ve tanenler mükemmel bir yapı sağlar. 12 yıla kadar. 19,95 £ Lib
Philip Shaw, No 11 Chardonnay, Orange 2005 HHHH
Hafifçe tereyağlı, vanilya, kavun ve mineral kokulu aromalı, doğrudan hassas ama yoğun damağa dönüşen ölçülü, abartısız bir Chardonnay. İnce doğal asitler, aşırı ayarlanmış bir Aussie Chardonnay'in sert tadı olmadan canlı bir tat verir. 6 yıla kadar. 16,99 £ Bbo, Tes
İngiltere'deki stokçular için bkz. Sf82
