- Ayrıcalıklı
- Öne Çıkanlar
- Tadımlar Ana Sayfa
Evelyne de Pontbriand, tarih ve edebiyat tutkusu olan dinamik, girişimci bir şarap üreticisidir. Aristokrat kökenli bir Fransız ailesinin savaşan ruhunu, mirasının değerli geleneklerini korumaya çalışan - bu örnekte Loire Vadisi'ndeki Savennières adında - çağdaş yeniliklerin faydalarını eklerken kişileştiriyor.
Kısa bir tarihçe
Domaine du Closel - Château des Vaults'un kökenleri 15. yüzyıla dayanmaktadır. Aile arşivleri, arazide 1495 yılına kadar bir bağ, meyve bahçesi ve bahçenin varlığını doğrulamaktadır. Daha sonra, 19. yüzyılda mülk, Emmanuel de Las Cases ailesinin (1776-1842) eline geçmiştir. deniz subayı, atlas yapımcısı, ancak en iyi imparatorun St-Helena adasında sürgünü sırasında birlikte zaman geçirdiği Napolyon'un biyografi yazarı olarak biliniyor.
american horror story 6 sezon 1 bölüm
O zamandan beri, mülk Las Cases ailesinin torunları tarafından ve özellikle de uzun süredir Savennières belediye başkanı olan Bernard Barbat du Closel'in eşi Marque de Las Cases'den başlayarak bir dizi kadın tarafından işletilmektedir. .
Biyodinamik yaklaşım
Evelyne de Pontbriand, 2001 yılında araziyi devraldı ve Savennières'in en geleneksel mülklerinden biri olarak kabul edilen bir mülke yeni bir yaşam kiraladı. Savennières'in terörlerini inceleyerek ve şarap yetiştiricilerinin çoğuyla tanışarak, uzmanlarından biri oldu, ancak aynı zamanda iyi çevre uygulamalarının değerini ve faydalarını da öğrendi. 2006 yılında bağlarını organik tarıma dönüştürmeye başladı ve 2015 yılında biyodinamiğe geçti.
'Hem asmayı hem de ondan üretilen şarabı etkileyen ritimlere olabildiğince yakın olmak, asmanın kendine yardım etmesine yardımcı olmak, yaşamı sürdürmek için canlıları kullanmak bana mükemmelliğe giden yol gibi göründü,' diye açıklıyor.
Bu tür bir bağcılık o kadar zahmetli ve o kadar titiz ki şu şekilde tanımlanabilir: yüksek moda . Üzümlerinin olgunlaşma aşamasını daha iyi anlamasına yardımcı oldu: geleneksel olarak, bu unvanda yer alan üzümler asil çürümenin ortaya çıkmaya başladığı sınırda ve hatta kuru şaraplar için olsa bile ondan etkilenen bazı üzümlerle toplanır. Bugün, soylu çürümenin başlamasını tamamen önlemek için öncekinden daha erken seçim yapıyor ve 'bu terör karakterine saygı duymaya çalışıyoruz' ifadesine dikkat çekiyor.
Savennières
Savennières unvanındaki tek izin verilen üzüm çeşidi, hem kuru hem de tatlı şaraplar üreten Chenin Blanc'dır. Toplam yüzey alanı, 34 şarap yetiştiricisi tarafından işlenen 170 hektarlık bir alanı kaplamaktadır ve de Pontbriand'ın işaret ettiği gibi, alanın yaklaşık% 80'i organik olarak yetiştirilmektedir.
Domaine du Closel'in kendisine gelince, isimde bulunan üç klasik türden terörden oluşma avantajına sahip yaklaşık 15 hektarlık bir alana sahip: slatey şist bakımından zengin yamaçlar, şist ve kumtaşı platosu ve kırık volkanik kaya cepleri, Şist, Aeolian kumu ve Kuvaterner Dönemi boyunca yamaçtan aşağı kayan tortu.
pll 7 sezon 20 bölüm
Üç farklı şarap bu farklılıkları somutlaştırır: La Jalousie, domaine'in arduvaz yamaçlarındaki üç parsel asmadan gelirken, Les Caillardières şist ve kumtaşı platosundan elde edilen üzümlerle yapılır. Son olarak, amiral gemisi olan Clos du Papillon, 'coulee' toprakları sektöründendir.
Domaine du Closel'in şarapları, Savennières'in klasik tipine sahiptir. İki geçiş sayesinde (Jura'nın Savagnin çeşidiyle ilgili olan) Chenin üzümünün (Jura'nın Savagnin çeşidiyle ilgili) olağan canlandırıcı asitliğinin yanı sıra iyi bir vücut ve dokuya sahipler - veya dener - Hasat döneminde bağda, üzümlerin optimum olgunluk için doğru zamanda toplanmasını sağlamak. Fıçılarda 11-18 ay arasında ayrı ayrı dinlendirilen bu iki geçişten gelen şaraplar daha sonra şişelenmeden önce fıçılarda karıştırılır.
Şubat 2020'de Loire Şarap Fuarı'nda Evelyne de Pontbriand'ın şarap yetiştirme felsefesinden ve özellikle biyodinamik tarıma geçişten bahsettiği bir tadımın konusu olan Clos du Papillon'du.
Clos du Papillon
Clos du Papillon 3 hektarlık bir arsadır, ancak şu anda yalnızca yarısı üretimdedir. Riyolit, şist ve kuvarsdan oluşan toprak üzerinde, yamacın ortasında yer alan küçük bir vadide yer almaktadır. Üst toprak tabakası çok incedir, yaklaşık 60 cm'dir ve mükemmel drenaj sağlar.
Evelyne de Pontbriand ve ekibi tarafından, özellikle de biyodinamik çiftçiliğin başlamasından bu yana yürütülen son çalışmaları vurguladığı için tatma göz açıcıydı. 2015 rekoltesinden itibaren şaraplar daha taze, daha canlı ve profil olarak daha hassas hale geldi. Yapı hala geçmişte olduğu kadar heybetli, ancak daha ince altta yatan asitlik, mükemmel bir dengede bütünleşmesine izin veriyor. (2012'deki şiddetli hava koşulları, bölge genelinde o bağ bozumu içinde hiçbir Savennières üretilmediği anlamına geliyordu.)
