Domaine Armand Rousseau Chambertain. Kredi bilgileri: Arnold Jerocki
- Ayrıcalıklı
- Öne Çıkanlar
Clive Coates MW, Burgundy'nin ustasıdır. En son kitaplarından domaine profillerine ve Domaine Armand Rousseau'nun ikonik şaraplarından notların tadına bakıyoruz.
Bu makaledeki Clive Coates MW’ın Domaine Armand Rousseau şarap derecelendirmelerini görmek için aşağı kaydırın
Hepsi Clive’in son kitaplarından ve şu anda çevrimiçi olarak Decanter Premium üyeler
Domaine Armand Rousseau: Profil
Chambertin ve Chambertin Clos de Bèze söz konusu olduğunda, Burgundy bir mayın tarlasıdır. Her iki bağın da büyük bir kısmı, başarısız olanlara aittir. Bunların birçoğu, özellikle Damoy, Drouhin-Laroze, Jean & Jean-Louis Trapet ve kuzenleri Rossignol-Trapet, son on yılda veya daha fazlasında olumlu ilerleme işaretleri göstermiş olsalar da, diğer üreticilerin şarapları köye dikkatle yaklaşılması gerekiyor. Hepsi Beaune'da bulunan Drouhin, Bouchard Père & Fils ve Louis Jadot, Nuits-Saint-Georges'teki Faiveley ve Marsannay'daki Bruno Clair veya Vosne-Romanée'deki Leroy gibi yabancılar Gevrey'den daha iyi durumda. Camus, Rebourseau ve Tortochot gibi tabanlı yetiştiriciler.
Elbette bir büyük istisna var. Bu Armand Rousseau. Rousseau, tereddüt etmeden üç yıldız vereceğim Burgundy'deki az sayıdaki mülklerden biridir. Aslında, Chambertin ve Clos de Bèze söz konusu olduğunda, Rousseau'nun var olduğunu ve sonra gerisinin olduğunu bile iddia edebilirsiniz.
yayın balığı: tv programı 4. sezon 17. bölüm
Côte D'Or'da Armand Rousseau'nunkinden daha ince alan sayısı çok azdır. Le Chambertin'de arazi, Chambertin Clos de Bèze, Mazis, Charmes, Clos Saint Jacques, Cazetiers ve Lavaux-Saint-Jacques, tümü Gevrey'de ve ayrıca Morey-Saint-Denis'deki Clos de la Roche'da bu 14 hektar malikane, Côte'nin kuzey kesimindeki en güzel sitelerden bazılarıyla övünebilir. Asmalar eski Yol ver alçak ve şarap yapımı mükemmeliyetçi - ve şarapların kendisi çarpıcı.
Profil şarapların altında devam ediyor.
İçilecek ve satın alınabilecek en iyi şaraplar:
-
Favori Burgundilerim, Clive Coates - Amazon İngiltere'de Mevcut
-
Favori Burgundilerim, Clive Coates - Amazon ABD'de mevcut
Charles Rousseau - 1923'te doğdu ve 1959'da bir araba kazasında babasının ölümünü devraldı - doğanın beyefendilerinden biridir. Küçük, coşkulu ve zeki, zamanı ve bilgi verme konusundaki istekliliği konusunda cömerttir. Hem kendisinin hem de komşularının şaraplarının kalitesi konusunda serinkanlı olma yeteneğine sahip. 1983'te çürümeyle ilgili sorunlar olduğunu ve mahzenindeki garip bir bakteri veya enzimin sonucu olarak 1978'lerinin ve 1979'larının çizilemeyeceğini kabul edecek. Bu açıklık, bu dürüstlük, özellikle genç nesiller arasında şimdi artmış olsa da, düşündüğünden daha nadirdir. Bir yetiştiricinin şarapları, kendi çocukları kadar değerli ve kişiseldir. Onları eleştirirsen mal sahibini yaralarsın. Önemli bir Fransız'dan oldukça mağdur bir mektup aldığım bir günü hatırlıyorum. karakter . 1988'lerini hayal kırıklığı yaratan bulduğumu yazmıştım. Bunu söylememin küstahlık olduğunu düşündü. Ama cevabını verebileceğim biri, imparatora giysisinin olmadığını söylemeli.
Charles’ın babası Armand Rousseau, birinci dünya savaşından önce bir şarap simsarıydı. Gevrey'de yaşıyordu ve komşusu, yerel yetiştiriciler ile Nuits-Saint-Georges ve Beaune'daki şarap tüccarları arasında bir orta adamdı. Bu nedenle bölgeyi ve şaraplarını herkes kadar iyi biliyor olmalı. Bir parsel asmanın piyasaya çıkacağını önceden biliyordu. Arazinin, eski orijinal filoksera öncesi gibi boşa harcanacağını görürdü. asmalar Fransızca değiştirilmedi. Kendine ait bir domaine inşa etme fırsatını gördü ve yavaş yavaş satın almaya başladı.
İlk başta, komşuları gibi, şarabını, mahsulden kısa bir süre sonra, mahalleye toplu olarak sattı. ticaret . Fransız dergisi Revue des Vins de France'ın editörü ve dönemin en iyi Fransız restoranlarının danışmanlığını yapan büyük Raymond Baudoin'di - Vienne'deki Point, Valence'deki Pic, Mont-Saint-Marsan'daki Darroze ve Taillevent'e. Paris'te, Rousseau'yu elinden gelenin en iyisini yapmaya ikna eden küvetler domaine şişeleme ve doğrudan satış için. 1930'larda yerel tüccarlar aşırı stokluydu, onlara şarap satışları can çekişiyordu ve fiyatlar çok düşüktü. Baudoin'in öncü çalışması, şarap yetiştiricileri dışarı çıkar onun dediği gibi, paha biçilemezdi. Rousseau restoranlar aracılığıyla özel bir müşteri oluşturmayı başardı. Baudoin aracılığıyla Frank Schoonmaker ile tanıştı ve ihracata başladı. Ve tüm bunlar ona Gevrey'deki varlıklarını daha da genişletme imkanı verdi.
Yine de ilerleme yavaştı. Oğlu Charles 1959'da işi devraldığında kubbenin büyüklüğü sadece altı buçuk hektardı. O zamandan beri iki katından fazla arttı. 1961'de Charles, Clos de Bèze'de arazi satın aldı (bu, yakın zamanda Nousbaum ailesinden yarım hektarlık üzüm satın alınmasıyla genişletildi). 1965'te ve yine 1975'te, 1968'de, Thomas-Bassot mülkü kapandığında, Clos des Ruchottes'i babasının holdingine eklemek için 1968'de Clos de la Roche'sini satın aldı. (Ruchottes'in geri kalanı, Vosne-Romanée'den Dr.Georges Mugneret ile hissesini Chambolle-Musigny'nin Georges Roumier domaineine emanet eden Fransa'nın kuzeyinden bir işadamı arasında paylaşıldı) ve 1983'te Jaboulet-Vercherre'den daha çok Chambertin . Son 15 yılın şaraplarından sorumlu olan oğlu Eric, yakın zamanda daha fazla Chambertin ve Chambertin, Clos de Bèze satın aldı. Clos Saint Jacques, 1954 yılında, o zamanlar Château de Meursault'un sahibi olan Comte de Moucheron'dan satın alınmıştı. Sabırlı olmalısın, diyor Charles. Ortaya çıkan her şey tamamen uygun değil ve bugün fiyatlar yüksek.
the vampire diaries elena geri dönecek mi
Bugün 2.56 hektar Chambertin, 1.42 hektar Clos de Bèze, 1.06 Clos des Ruchottes, 0.53 Mazis (veya Rousseaus'un dediği gibi Mazy), 1.37 hektar Charmes ve Mazoyères, 2.22 hektar Clos Saint Jacques, 1.48 ha Clos de la Roche, 60 ares Cazetières, 47 a Lavaux-Saint-Jacques ve 2,21 ha Village Gevrey.
Charles şu anda 80 yaşın üzerindedir ve emekliye ayrıldığına dair kesinlikle hiçbir işaret göstermese de - onu çoğu gün küçük küçük ofisinde bir sohbet için kesintiye uğramaktan oldukça mutlu bulacaksınız - dizginleri çoktan oğlu Eric'e bıraktı. 1957'de doğdu.
Geçmişte, Charles’ın yönetiminin sonlarına doğru, portföydeki 'daha küçük' (yani ilk üç hariç) şaraplara daha az ilgi gösterildiğini düşünürken yalnız olmadığım bir dönem vardı. Özellikle Charmes ve Lavaux-Saint-Jacques, akranları tarafından düzenli olarak geride bırakılıyor. Eric bunu kemerinin altına almış ve bu artık adil bir eleştiri olarak değerlendirilemez.
açık bir şişe şarabı ne kadar süre saklayabilirsin
Dikkatli şarap yapımı, kısa budama, titiz bir seçim ve tabii ki en iyi sitelerdeki eski asmalar. Her şey kulağa çok basit geliyor, ancak çok azı yönetiyor!
Her şey bağda başlar. Asmaların ortalama yaşı kasıtlı olarak yüksek tutulur: Le Chambertin'de 60 yıl, Clos de Bèze'de. Eric Rousseau, bu önemli ortalamayı sürdürmek için her yıl hektarın altıda birini kendi domaini boyunca -burada birkaç tane, orada birkaç tane sarmaşık- kazıyor.
Tabii ki amaç, hasadı düşük ve asmaların konsantrasyonunu yüksek tutmaktır. Örneğin, Clos Saint Jacques'te ortalama Yol ver 1990'larda hektar başına 30 hektolitrenin altındaydı. Üretken 1996 vintageında bile sadece 35'ti.
chicago med 5.sezon
Domaine'in bir sonucu olarak asla bir uygulama yapmak zorunda kalmaz. kanama . Bağda mahsulü önce eski asmalar yaptırıp sonra sert budama yaparak azaltmak daha önemlidir diyeceklerdir. Ve nihayet şiddetli bir şekilde triyaj meyvenin. Charles bir keresinde bana “Üzüm bağlarımı 1986'da görmeliydin” demişti. “Zemin, hasat sırasında elimine edilen çürük meyvelerle kaplanmıştı. Her grubu tek tek incelemek gerekiyordu. Sonuç olarak, 1986'ları toplamak için 12 gün boyunca 50 biçerdöver kullanmak zorunda kaldım. 1985 yarısında yarı sayıyla toplandı ”.
Şarap, açık paslanmaz çelik fıçılarda gerçekleşir. Geçmişte domaine sapların yaklaşık yüzde 15'ini kullanıyordu, sapların şıraya ekleyeceği ekstra tanenler için değil, fakat fiziksel nedenlerle meyve suyu, kabuk ve posa karışımını havalandırmak için. Rousseau'nun görüşüne göre, tüm gövdeleri azarlamak çok büyük bir hata olur. Çok fazla tanen ve yanlış, sert ve olgunlaşmamış tanenlerin yanı sıra aşırı bir acı asitlik elde edersiniz. Böylece yıllarca meyvenin tamamen mahvolduğu görüldü. Yine de Eric, 2009'da tüm araçları kullanarak bazı deneyler yaptı ve sonuçlardan memnun kalmadı.
Maserasyon yaklaşık iki hafta sürer, sıcaklık maksimum 31˚'de kontrol edilir,
ile güvercin ve yeniden montaj (hamurun aşağı inmesi ve parçalanması ve üzerine pompalanması) günde iki kez. Şarap daha sonra malo-laktik fermantasyonu beklemek için taze bir fıçıya veya doğrudan fıçıya boşaltılır. Chambertin, Clos de Bèze ve Clos Saint Jacques için en iyi şaraplarda Allier'den yüzde 100'e varan yeni meşe var (ki burada mülk sahibi olan diğerleri gibi, Rousseau diğerinden daha iyi düşünüyor. Grands Crus ) ve en iyi şarapların geri kalanı için yüzde 60'a kadar. Domaine, maloları ilkbaharın başlarında bitirmeyi sever, böylece şarabı hazırlayabilirler (Eylül ayında ikinci raflar vardı, ancak Eric bundan on yıl veya daha önce vazgeçmişti) ve onu daha alçak, daha derin bir mahzene taşıyabilirler. ikinci kış boyunca 15˚C sıcaklıkta yatacaktır. Şişeleme normalde hasattan sonraki 18 ay ile iki yıl arasında, daha az olan şaraplar Mart ile Mayıs arasında, en iyi şaraplar bazen Eylül ayına kadar gerçekleşir.
Rousseau’nun şarapları konusunda beni heyecanlandıran şey konsantrasyonları ve sınıfları. Konsantrasyon, doğal olarak, 1999, 2002, 2005 ve 2009 gibi zengin, yapılandırılmış bağlarda kolayca belirgindir. Sınıf, yalnızca bu bağlarda değil, 2000 ve 2007 gibi daha hafif yıllarda da açıktır. Olgunlaşmamış tanenler, belki daha az olgunlaşmış bir şarapta bulabileceğiniz gibi, şimdi bu yıllardan gelen şarapları yumuşattıkları için gerçekten şaşırtıcı derecede iyi. (Sadece 1997'de ve daha az bir ölçüde 1998'de Rousseau’nun şaraplarının biraz gözden kaçtığını hissettim). Bunlar, Burgundy ve Pinot Noir ile ilgili önceki tartışmalarımda ortaya koyduğum tezin kanıtıdır. Daha fakir bağlarda eski asmalara ve uzman şarap yapımına gidin. Harika bir mahsulde daha az köy örneği satın almaktan çok daha ilginç şaraplar elde edeceksiniz.
