- Yılın Decanter Adamı
Burgundy'den ilk Yılın Adamı olan Aubert de Villaine, bölgenin en saygın şarabının yaratıcısı değil koruyucusu olduğu konusunda ısrar ediyor. Stephen Brook başarılarını selamlıyor
Aubert de Villaine bu ödülü ilk duyduğunda, ilk dürtüsü onu reddetmek oldu. Bu tamamen karakterlidir, çünkü o kişisel beğeni toplayan bir adam değildir. Biraz kol büktükten sonra fikrini değiştirdi ve Yılın ilk Burgonya Adamı oldu.
De Villaine’in alçakgönüllülüğü ve alçakgönüllülüğü hakkında çok şey söylenir, çoğu doğrudur. Yine de kendini gizlemiyor ve Domaine de la Romanée-Conti'nin kamusal yüzü olarak rolünü memnuniyetle yerine getiriyor. Alçakgönüllülüğü, kendisini bu olağanüstü mülkün yalnızca en son koruyucusu olarak görmesi ve ayrımının her zaman sahiplerinin kişiliklerinden ziyade şaraplarının kalitesinden kaynaklanması gerektiği konusunda ısrar etmesi gerçeğinde yatmaktadır.
teen wolf 6 17
Kendini domaine'in hizmetkarı olarak görüyor, aynı zamanda dünya çapındaki tadımlarda ve diğer etkinliklerde temsilcisi olarak görüyor. Güçlü bir irade ve kendisinin ve şaraplarının her zaman mükemmel olması gerektiğine dair kararlılık olmaksızın, domaine'i tartışmasız, neredeyse mükemmellik konumuna getiremezdi.
Bling, biri ona tatsız gelirdi. Her zamanki gibi fitilli kadife ve tüvit giymiş, köpekleri gezdirmekten yeni dönmüş gibi görünüyor. Domaine ofisleri darmadağın, hatta perişan. Bordelais'in büyük jestleri ve sürekli partileri, kesinlikle onun tarzı değil. Ama sonra, çok az Burgundlu ilgi odağı arıyor ya da bu ışıktan zevk alıyor, bu yüzden kendi bölgesinde mükemmel bir şekilde evinde.
Uzun yıllar boyunca domaine iki aile tarafından ortaklaşa sahip olunmuştur: de Villaines ve Leroys. Fransa'nın kırsal kesiminde, tarımcı ve bankacılardan oluşan bir ailenin parçası olarak büyüyen genç Aubert, nihayetinde domaine'i yöneteceğinden emin değildi. Büyükbabası bunu Allier'de sahip olduğu çiftliklerin geliriyle finanse etti ve ardından babası diğer ana mesleklerinin arasında yönetti.
De Villaine, domaine 'karlı bir iş' olmasa da, babasının zamanının çoğunu kapanın bu olduğunu hatırlıyor. Sonunda, miras vergilerini ödemek için çiftliklerini satmak zorunda kaldı. 'Altı çocuktan biriydim ve lüks bir hayat sürmedik, sizi temin ederim.' Gelecek belirsizdi. 'Diğer ilgi alanlarının peşine düştüm, edebiyat ve hukuk okudum ve hemen hemen tüm önemli Burgundia topraklarının temsilcisi olan Wildman ailesi için çalışmak üzere New York'a gittim.'
Amerika'dayken Kaliforniya'ya gitti ve yeni doğmakta olan şarap endüstrisindeki birçok önemli figürle tanıştı. La Revue du Vin de France tarafından o zamanlar bilinmeyen Kaliforniya şarap sahnesi hakkında iki makale yazması için görevlendirildi, bu yüzden Napa şaraphanesi 1966'da kurulmadan iki yıl önce Robert Mondavi ile röportaj yapmak için yola çıktı.
'Steven Spurrier beni 1976'da Paris'in Yargısı'nın tadına katılmaya davet ettiğim için California'ya aşina olan birkaç Fransız şarap üreticisinden biriydim. Amerika'dayken şaraba olan ilgim artmıştı, bu yüzden babama bir çırak olarak domaine gelip gelemeyeceğimi sordum.
Kabul etti, bu yüzden 1964'te kendimi üzümleri budarken, traktör sürerken, avluyu süpürürken, varilleri kırarken buldum - yapılması gereken her şeyi. Şarap ticaretinin ticari yönü hakkında daha fazla şey öğrendiğim Maison Leroy için de çalıştım. '
şişenin üstüne bağlı şarap bardağı
De Villaine 1971'de evlendikten kısa bir süre sonra, küçük bir ev ve ev aramaya başladı. Bouzeron'daki Côte Chalonnaise'de eşiyle birlikte 1973'te satın aldığı bir mülk buldu. 'Çok tükenmişti, bu yüzden bağları yeniden canlandırmak için paramız yetiyordu.' Evi olarak kaldı.
De Villaine'in tamamen grands crus'tan oluşan bir mülk işletmesi ve aynı zamanda kendi adı altında tüm Burgonya unvanlarının en mütevazı Aligoté de Bouzeron'u üretmesi tuhaf görünüyor. Ancak şarap ve yerel tarihi konusunda tutkulu hissediyordu ve 1979'da AC statüsünü korumada etkili oldu. İkili ikileminden hoşlanıyor: 'İki farklı dünyada işlev görmeyi seviyorum ve onları karşılıklı olarak zenginleştiren buluyorum.'
Kötü kan
1974'te, o ve Lalou Bize-Leroy, önceki kuşak hala mülkü gözetlese de, Domaine de la Romanée-Conti'nin eş-direktörleri olarak atandı. Arazinin kötü bir dönemden geçtiğinin farkındaydılar: bazı kötü bağlar vardı, verim bazen çok yüksekti ve her zaman seçkin şaraplar üretmiyorlardı.
'Çırak olarak işlerimden biri Paris ve Dijon'daki domaine'nin arşivlerini incelemek oldu. Bu görev gerçekten gözlerimi olağanüstü tarihine açtı. Terörlerimizi ve onları haritalayan ve tanımlayan şaşırtıcı insan dehasını öğrendim. Şaraplar, teröristlerimizin şaşırtıcı kalitesini yansıtmazsa, Domaine'in büyük isminin lekeleneceğini fark etmemi sağladı. '
O ve Bize-Leroy daha sonra büyük bir çatışma yaşayacak olsalar da, domaine yeniden canlandırma ihtiyacı konusunda anlaştılar. Mülk hiçbir zaman herbisit kullanmamıştı, ancak gübre kullanımına son verdiler ve 1977'de Burgundy'deki ilk ayıklama tablosunu aldılar. Ayrıca, mülk işçilerini değişikliği kabul etmeye ikna etmeleri 1986 yılına kadar olmamasına rağmen, arazinin organik olarak yetiştirilmesi gerektiğine de ikna olmuşlardı.
1990'ların başlarında, domaine şaraplarının ticari muamelesi konusundaki anlaşmazlıklar, 1992'de Bize-Leroy'un ayrılmasıyla sonuçlanan davalara yol açtı. O zamana kadar zaten kendi mülkünü kuruyordu (aynı zamanda de Villaine ile potansiyel bir çatışma kaynağı) , ki bu güne kadar başarıyla koşuyor. Alanın idaresine herhangi bir müdahalesi sona ermesine rağmen, sahiplik payını ailesi elinde tutmaktadır.
Bu arada, domaine'den gelen şarabın kalitesi çok daha tutarlı hale geliyordu. 1983, çok tartışmalara yol açtı - bazıları tarafından alkışlandı, diğerleri tarafından hafife alındı - ancak 1980'lerin sonlarından itibaren kalite kusursuz hale geldi. Bu, büyük ölçüde de Villaine’in bağcılık kültürünü iyileştirmeye yönelik amansız arayışına atfedilebilir. Şarap yapımının kendisi her zaman olağanüstü olmuştur: bazı şaraplarda kısmi tahribat, diğerlerinde yok, tahta fıçılarda yavaş fermantasyon, ardından yavaş bir şekilde malolaktik fermantasyon ve yeni meşe fıçılarda uzun yaşlanma.
Üstün anne
De Villaine, şarapların büyüklüğünün, Romanée-Conti bağında 1947'de yeniden dikilmesi gerekene kadar var olan, Pinot Noir Fin olarak bilinen antik seleksiyonlara dayanan bitki materyalinin kalitesine dayandığını biliyordu. Bu mirası korumak istedi ve kendini Pinot Noir Fin'in peşinde koşmaya adadı.
Bir faktör görevi karmaşık hale getirdi.
Alan, görsel olarak en umut verici 'ana' üzümleri seçebiliyordu - küçük meyveleri ve salkımları olan ve düşük verim verenleri. Ancak bu sarmaşıkların çoğu virüs bulaşmıştı ve bu yalnızca odun Colmar'daki bir laboratuvarda analiz ettirilerek sağlanabilirdi. Yüzlerce üzüm, önemli bir maliyetle, bazen tek bir virüssüz asma tespit edilmeden analiz edilebiliyordu. 1991'den bu yana ilerleme yavaştı ve de Villaine kısa süre önce hedefini paylaşan 40 Burgundian alan adıyla bir ortaklık kurdu.
Bu, ana Pinot Noir Fin asmalarının seçimini hızlandıracak ve maliyetleri sınırlandıracaktır. Seçilen seçimler çoğaltılacak ve sonra en iyi teröristlere ekilecek. De Villaine, 'Eğer bunu başarabilirsek, o zaman büyük teröristlerin mükemmel şarap üretmemesi için hiçbir şarapçılık nedeni yoktur' diyor.
saltanatı 2. sezon 18. bölüm
Ayrıca 1997'den başlayarak, hektar başına 14.000 asmanın yüksek yoğunluklu ekimini denedi ve rakip asmaların besin ve dolayısıyla lezzet elde etmek için köklerini toprağın derinliklerine göndereceğini umdu. Mikro şaraplarımız mükemmel şaraplar üretti, ancak yüksek yoğunluklu ve normal ekimler arasındaki fark o kadar da önemli değildi. Öyleyse bu bizim peşinden koşacağımız bir şey değil - yine de geleceğin ne getireceğini asla bilemezsiniz.
Yıllarca süren denemelerden sonra, de Villaine nihayet tüm domain'i, tantana olmasa da biyodinamizme dönüştürdü. Biyodinamik yöntemler için süper karasal açıklamalar konusunda temkinli davranıyorum, ancak sistemin bizi üzüm bağlarını daha yakından gözlemlemeye zorladığını görüyorum. Kullandığımız bakır sülfat miktarını azaltmak istesem de sistemden memnunum. Ama yine de yağışlı yıllarda asmalarımıza saldıran hastalıklarla savaşmamız gerekiyor.
Organik biyodinamik tarımın gerçekten daha iyi şarap üretip üretmediği hakkında çok fazla tartışma var. Bu uygulamaların daha iyi şaraplar - daha incelikli ve karmaşık şaraplar - yapmamızı sağladığına inanıyorum. Ayrıca, son çare dışında, yeşil hasada başvurmadan hayati önem taşıyan düşük verime ulaşmamıza da olanak tanıyorlar. '
Serveti paylaşmak
De Villaine, geleneğe ve omuzlarındaki tarihin ağırlığına son derece saygılıdır, ancak şarabı manipüle etmek veya çarpıtmak yerine hizmet ettiği sürece yeni teknolojiye tamamen açıktır. 'Biyodinamik denemelerimiz sırasında, toprağı sıkıştıran traktörlerden endişe duyduğumuz için üzüm bağlarımızdan bazılarını sürmek için Mickey adlı bir at aldık. Toynakların çok daha hafif bir dokunuşu vardır.
Bir atın yavaşça üzüm bağını sürdüğünü görmek de güzeldir. Ancak daha sonra, püskürtme gibi diğer bağ işlemleri için geleneksel traktörlere geri dönmenin mantıklı olmadığını fark ettik. Bu nedenle, kendi spesifikasyonlarımıza göre toprağı sıkıştırmayan çok daha hafif bir traktör tasarladık. Böylece, geleneğe dönmenin sonunda bizi daha iyi yeni teknolojilere götürdüğünü görebilirsiniz. '
michael easton genel hastaneden ayrıldı mı
De Villaine, tüm alçakgönüllülüğüne rağmen dünyanın en pahalı şaraplarından bazılarını üretiyor ve bunların çoğu, 'etiket içenler' den bahsetmek yerine, içicilerden ziyade koleksiyoncular tarafından yakılıyor. 'Montrachet veya La Tâche'mizin fiyatını ikiye katlayabiliriz ve yine de her yıl satardık. Şaraplarımızdan en azından bazılarının büyük Burgundy severler için uygun fiyatlı olmasını istiyoruz, ancak çok düşük fiyatlandırılırsa spekülatörler tarafından satın alınır ve yeniden satılır. 'Etiket içiciler' ise, 20 yıl önce insanlar bu nedenle Japonlara tepeden baktılar. Ancak günümüzde şarap konusunda bilgili ve sofistike takdircilerdir.
Her yeni pazar bu aşamadan geçer. Her zaman sadece statü için şarap satın alan süper zengin insanların bir kısmının olacağını kabul etmeliyiz, ancak yine de bu şarapları, kalitelerini takdir eden artan sayıda insana sağlamak zorundayız. Bu nedenle, dağıtımı kontrol etme konusunda elimizden geldiğince dikkatli davranıyoruz, böylece şarapların doğru ellere ulaşacağından makul ölçüde emin olabiliriz.
'Yeni pazarlara açık olmamızı istiyorum. Yakın zamanda Çin'i ziyaret ettim, orada sadece birkaç kasa satıyor olsak da. Giderek daha önemli hale gelecek bir bölge hakkında bilgi edinmemiz gerekiyor. Bizim zorluğumuz, bu geleneksel olmayan pazarlara şarap tedarik etmek için mevcut tahsisatları değiştirmek zorunda kalmaktır. '
Domaine'in şarapları 20 yıldır satılıyor, ancak eleştiriler var. Wine Spectator, 1983 modelinin çürümeyle lekelendiğini ilan etti. İngiliz şarap yazarı Monty Waldin, Echézeaux ve Richebourg'u 'inatla vasat' olarak nitelendirdi. De Villaine soğukkanlı. 'Eleştiriye nasıl tepki vereceğim, büyük ölçüde kaynağına bağlıdır. Saygın bir tadımcı bana belirli bir şarapla veya belirli bir mahsulle daha iyisini yapabileceğimizi söylerse, bunu ciddiye almalıyım. Ama genel bir kınama bana aşırı geliyor, bu yüzden bu konuda endişelenmiyorum. '
Bu uzun boylu, zayıf, çalışkan figür, düşünceli ve açık sözlü, şarap dünyasına derinden dahil olmaya devam ediyor ve sadece Burgundy'de değil. Uzun yıllardır Provence'deki Triennes malikanesinde Domaine Dujac'tan Jacques Seysses'in ortağı, ancak bugünlerde daha çok uyuyan bir partner.
Carneros'ta çok saygın bir yetiştirici olan karısının kuzeni Larry Hyde ile HdV markası altında bir dizi Napa şarabı üretiyor. Yeğeniyle birlikte Bouzeron mülkünü yönetmeye devam ediyor ve domaine Vosne-Romanée'deki eski mahzenlerinde bulunduğu için St Vivant Benedictine manastırını koruma kampanyasının ön saflarında yer aldı.
Clos Vougeot'ta düzenlenen yıllık müzik festivaline katılıyor ve Côte d'Or'un UNESCO tarafından Dünya Mirası Alanı olarak tanınması kampanyasına öncülük ediyor.
Yılın Adamı için kesinlikle tartışmasız bir seçim. Onurlandırılmayı hak eden sadece domaine başarısı değil, aynı zamanda tam bütünlüğü ve kendisini daha geniş bir topluluğa dahil etme isteğidir.
Domaine'in şarapları kaçınılmaz olarak elitist bir niş içine girerse, de Villaine elitizm oyununu oynamayı reddeder ve kendini her şeyden önce kaliteye olan bağlılığını paylaşan ünlü veya belirsiz diğer Burgundyalı üreticilerle hevesle ilişkilendirir.
Yetiştiricileri tarafından daha yüksek saygı ve şefkatle tutulan bir mülk sahibi düşünmek zordur - özellikle de Dujac'ta Seysses'in tipik bir şekilde, oğlunun adı tesadüfen Aubert ve şanslı bir azınlık olan daha genç bir nesil tarafından - bu ruhani ama derin şarapların tadını çıkarabilenler.
Stephen Brook tarafından yazıldı.
hayatımızın günlerinde stefano dimera
