Kredi: Mike Prior / Decanter
- Öne Çıkanlar
Côte d'Or boyunca 'olağanüstü' bir mahsul, ancak beyaz şaraplar daha düzensiz. Burgundy 2015 satın alınacak mı? William Kelley ve Stephen Brook, vintage hakkındaki düşüncelerini paylaşıyor ...
Bordo 2015 nostaljik
Chablis : 4,5 / 5 Côte d'Or Beyaz : 3.5 / 5
Tüm Burgundy 2015 tadım notlarına bakın
2015 hasadı, Côte d'Or boyunca sıra dışı bir modeldir. Kırmızı şaraplar gerçekten harika: zengin, güçlü ve heybetli ama neredeyse her zaman sulu asidite ile destekleniyor. Sıcak yıllarda aşırı olgunluğun tıkanabileceği bölgenin çeşitli terörlerinin kendine özgü karakterleri açıkça ifade ediliyor. Zenginliğine ve genliğine rağmen, bu basit bir bağbozumu değil. Bunlar, cömert meyvelerinin arkasına gizlenmiş ciddi miktarda olgun tanen rezervleriyle uzun vadeli şaraplardır: sabrı hak edecekler - ve şişeyi kapatırlarsa, talep edecekler.
Bazı vigneronlar mükemmel 2005'lerle karşılaştırmalar yapıyor, ancak 2015'te verim daha düşüktü ve şaraplar daha yoğun. Diğerleri bir benzetme için 1990'a bakıyor. Belki de son söz Volnay’ın Côte d'Or’un en düşünceli ve deneyimli gözlemcilerinden biri olan ve ailesinin mahzenlerinde genç bir adam olarak tattığı 1929'larla paralellikler kuran Michel Lafarge’a gitmelidir. Son 60 yıldaki hiçbir vintage, gerçekten karşılaştırılamaz.
Côte de Nuits'te Bruno Clair, 2015'i 'incelikli aristokrat bir bağbozumu' olarak tanımlıyor. Ama bereketli bir hasat değildi. Clos de Tart'dan Jacques Devauges şöyle açıklıyor: 'Haziran sonlarında ve Temmuz'da geceler sıcaktı ve bu, meyvelerin salkımlardan düşmesine ve dolayısıyla daha düşük verime neden oldu.' Ayrıca, sıcak yaz meyveleri küçük tuttu ve dolayısıyla daha az meyve suyu ile normalden daha. Yine de verimler değişiyordu. Sebastien Cathiard 40 hektara yakınken, yine Vosne-Romanée'deki Liger-Belair ve Nuits-St-Georges'daki Henri Gouges ortalama 25 hektar / ha'ya sahipti. En önemlisi, üzümler hasada kadar sağlıklı kaldı ve ayıklama gerekmiyordu.
Britt ve Brady birlikte
Burgundy 2015 beyaz şaraplar: Olgun ama taze
2015 beyaz Burgundy vintage daha dengesiz. Kuşkusuz bunlar, kesilmiş, kristalin 2014'lerden daha zengin, daha yiyecek dostu şaraplar, ancak 2015'ler, örneğin aşırı tropikal 2006'lar veya yumuşak, uysal 09'lar kadar bol ve düşük asitli de değiller.
Görüş, yılın potansiyelini en iyi hangi stratejinin gerçekleştirdiğine göre bölünmüştür: Şaraplar varil içinde uzun veya kısa bir olgunlaşma alsa, erken mi yoksa geç mi hasat etmek daha iyi olur? Zaman gösterecek, ancak en iyi 2015'lerin konsantre ve taze olduğu şimdiden belli.
Gerçekten de, Meursault’dan Anne Morey, 2015 yılını 'iyi tazelik ve yaşlanma potansiyeline sahip klasik bir beyaz Burgundy vintage' olarak tanımlıyor ve açık bir şekilde şarapların sıcak ve dolayısıyla ilgi çekici olmayan bir yıldan selamlaştığı için erken atılabileceğinden endişe duyuyor. Chassagne-Montrachet'li Pierre-Yves Colin de aynı fikirde. Onun için namludaki 2015'ler 1985'leri çağrıştırıyor: 'Şimdiye kadar tattığım en iyi beyaz vintage'. Bu nedenle, 2015 beyazları kırmızı meslektaşları kadar homojen bir şekilde parlak olmasa da, kalitelerini küçümsemeyen dikkatli müşteriler fazlasıyla ödüllendirilecek.
-
En iyi değeri nasıl bulabilirim Burgundy
Güney Burgundy'de de resim daha karmaşıktır. Côte Chalonnaise'in kırmızıları ve beyazları, pazarlıklarla dolu büyük bir başarıdır: kaliteleri, Côte d'Or'un hikayeli adlarında hem kıt hem de pahalı olacak bir nostaljik bir teselli olmalıdır.
Mâconnais, aksine, kuzeyindeki bölgelere göre hem daha kuru hem de daha sıcaktı ve üzümler hızla olgunlaştı: Normalde bol olan şarapları çoğu zaman aşırıya kaçar. 2015'in başarıları - kesinlikle bol miktarda var - 2011 gibi bir vintage tarzında cömert ve nispeten açık.
İklim koşulları
Peki bu olağanüstü yılı şekillendiren koşullar nelerdi? Sıcak ve kurak bir yaz boyunca şiddetle ihtiyaç duyulan ılık, nemli bir kış yenilenen su rezervleri. Côte d'Or'da, Haziran ayında birkaç inç yağmur ve ardından Ağustos ayında bir inç kadar yağmur üzüm bağlarını yenilemek ve hatta olgunlaşmayı sağlamak için kritik öneme sahipti, ancak genç asmalar ve ince topraklarda kök salanlar kesinlikle stresliydi. Çeşitli köyler arasında mikro iklim açısından önemli farklılıklar yoktu. Ağustos'ta Vosne-Romanée 81 mm yağmur yağarken, Morey-St-Denis 75 mm'ye sahipti ve bu tür önemsiz varyasyonlar vintage için tipikti.
Bir sıcak hava balonu, hasat sırasında bir durgunluk sırasında Pommard 1er cru Les Rugiens'in üzerinden havalanır.
Neyse ki, hasattan hemen önceki haftalar 2003 veya 2009'dan daha soğuktu, bu da asitliğin korunmasına yardımcı oldu ve toplamayı daha az zahmetli hale getirdi. Sonuç, mükemmel kalitede ortalamanın altında bir verimdi. Savigny-lès-Beaune'daki Vincent Guillemot da dahil olmak üzere birçok yetiştirici, bu kadar güzel meyvelere hiç tanık olmadıklarını gözlemledi.
şampanyayı soğutmak ne kadar sürer
Toplama tarihleri oldukça tekdüzeydi. Gevrey'deki Arnaud Mortet, Clos de Tart şaraplarının tazeliğini korumak için 3 Eylül'den itibaren toplandı ve 5 Eylül'den itibaren aşırı olgunluk ve düşük asitlikten kaçınma ihtiyacını vurguladı. Chambolle-Musigny'deki Freddy Mugnier, 8 Eylül'de biraz sonra başladı, ancak çoğunlukla Eylül ortasındaki ciddi yağıştan önce bitti. Gevrey'deki Pierre Damoy, yağmurlardan sonra toplama konusunda çok istisnaydı, ancak kabuklar çok kalın olduğu için önemli bir seyrelme yoktu. Alkol seviyeleri% 12.5 ile% 13.7 arasında değişmektedir ve% 14'ten fazla alkol içeren şaraplar çok fazla istisnadır.
Üzümlerin bir özelliği, derin renkli ve zengin yapılı şaraplar üreten olgun tanenler ve polifenollerle yüklü kabuklarının alışılmadık kalınlığıydı. Bir diğeri, düşük seviyelerde malik asit ile iyi tartarik asit seviyelerinin kombinasyonuydu: Sonuç olarak, malolaktik fermantasyon, şarapların pH'ları üzerinde sadece hafif bir etkiye sahipti, bu da pek çok kişinin güzel bir şekilde parlak ve canlı kalmasının bir nedenidir.
Risklerin değerlendirilmesi
Olası tuzaklar nelerdi? Hem kırmızı hem de beyaz üreticileri için en belirgin olanı aşırı olgunlaşma riskiydi ve kesinlikle seçmek için çok geç bekleyen bazı yetiştiriciler vardı (bu, Mâconnais'te Côte d'Or ve Côte Chalonnaise'den daha fazla bir sorundu) . 2003 ve '09'un aşırılıklarından kaçınmak için endişelenen diğerleri, çok erken seçmiş olabilir - veya zorunluluklarını agresif bir şekilde asitlendirmiş - alışılmadık derecede zayıf, ortalama şaraplar üretmiş olabilirler. Ancak bunlar çok azınlıkta görünüyor.
Bir başka zorluk, vintage’ın ciddi yapısıyla ortaya çıktı. Uzun süreli fermantasyon sonrası maserasyon girişiminde bulunan veya çok fazla bastıran şarap üreticileri, sert, agresif tanenler çıkararak zaferin çenesinden yenilgi kapmışlardır.
Chorey-lès-Beaune ve Santenay gibi köylüğe eğilimli unvanlarda, bu hatanın özellikle talihsiz sonuçları oldu ve olgun bir bağ bozumu evcilleştirmesi gereken acımasızlığı güçlendirdi. Faiveley'den gelen bazı şaraplarda olduğu gibi, Côte de Nuits'te aşırı ekstraksiyon izlerinin olduğu yerlerde, bu pervasız şaraptan çok ev tarzının bir sonucudur. Öte yandan, bütün küme fermantasyonuna meraklı yetiştiriciler, zanaatlarını uygulamak için ideal olarak olgun demetlere sahip olduklarını gördüler.
Chablis ayrıca çok başarılı bir bağ bozumu yaşadı. Les Clos ve Blanchots gibi üst bölgelerde mahsulü azaltan dolu hasarı sınırlıydı, ancak genel olarak yaz iyi huylu ve hasat erkendi. 2014 vintage burada daha klasik olduğunu kanıtlayabilir, ancak daha yüksek olgunlukları ve biraz daha düşük asitliği ile 2015'lerden hoşlanmamak imkansız. Çok az gevşek şarap var ve çoğu şişe, kabul edilebilir asit seviyelerinin üzerinde ve ağız sulandıran bir minerallik gösteriyor. Üfleme olmadan zenginlik sunarlar ve kısa ve orta vadede büyük zevk verirler. Genel Chablis şarapları bile lezzetlidir ve çok değerlidir.
2015 satın alınacak bir vintage mı?
Kesinlikle, bu 2005 ve 2010'dan beri kırmızı şaraplar için en iyi mahsuldür, ancak beyaz şaraplar daha az tutarlıdır. Fiyatlar, özellikle İngiltere'de birçok alıcının gözünü korkutabilir. Ancak donmuş 2016'ların daha da fazla yükseliş görmesi muhtemel. 2015'lerde hayal kırıklığına uğrayan birini hayal etmek zor ve hatta daha düşük olan Bourgogne ve köy isimleri bile birinci sınıf olabilir.
Daha Burgundy 2015:
Hospices De Beaune, her kasım ayında yapılan isimsiz Burgundy şarap müzayedesine ev sahipliği yapmaktadır. Kredi: Wikipedia
Burgundy 2015: Kırmızılar, Hospices tadımında erken övgü kazanıyor
Burgundy'de Meursault
Ağustos, Burgundy 2015 nostaljisini kurtardı, diyor vintners
Üzümleri Bichot'ta tasnif etmek. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Burgonya şarabı hasadı - 2015 harika bir yıl mı?
Bu haftanın sütununda Andrew Jefford, 2015 için Burgundy şarap hasadı hakkında bilgi veriyor.
