Bordeaux 2017: Yeni mahsul nasıl şekilleniyor...

Pichon Comtesse de Lalande'deki yeni şarap üretim tesislerinin ve mahzeninin bir parçasını oluşturan tekneler, 2013 yılı için kurulmuş. Kredi bilgileri: Decanter

• Ve Primeur
• Öne Çıkanlar
• Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
• Bağbozumu 2017

Jane Anson, Sol ve Sağ Bankalar arasında dolaşıyor, yeni doğan Bordeaux 2017 nostaljisinin fıçı örneklerini tatıyor ve şaraplardan ne beklemeleri gerektiği konusunda danışmanlar ve şarap üreticileriyle konuşuyor.

Düşünmeye başlamaya hazır mısın Bordo 2017 ?

Aralık yaklaşırken, şarabın büyük çoğunluğu artık sadece ilk alkollü fermantasyonunu değil, aynı zamanda ikinci yumuşayan malolaktik versiyonunu da bitirdi ve düşünceler harmanlanmaya ve yaşlanmak için fıçıya geçmeye başladı.

Elbette hala erken, ancak işlerin tam olarak düzgün gitmediği 2017 gibi eski modellerde yapbozun parçalarını bir araya getirmek her zamankinden daha kritik.

Yeni yayınlandı Ödül üyeler:

• Jane Anson, Médoc 2015 sınıflandırılmış şişede şarapları değerlendirdi

Châteaux'da düzinelerce teknenin tadına baktım, hasat turları sırasında danışmanlarla birkaç gün geçirdim ve bu hafta, çeşitli danışmanları Bordeaux'nun 30.000 hektardan fazlasını kapsayan Enosens oenoloji merkezinin ikinci yıllık vintage sunumunda çiseleyen bir Salı sabahı geçirdim. , bu nedenle bölgeye ciddi şekilde kapsamlı bir genel bakış sunar.

Bu gerçekten kaçırılmayacak bir olay haline geliyor çünkü teori bölümünden sonra, Bordeaux'nun tüm köşelerinde 20'den fazla farklı addan örneklerin tadına bakma, temel seviyeden en iyiye üç kalite seviyesi sunan, hepsi isimsiz şatolar, ancak terör , köy, harman ve şarap yapım yöntemi verildi.

Anahtar Noktalar Bordo 2017 şimdiye kadar

• 2017 karmaşıktı, ancak bazı mükemmel şaraplar var. Mükemmel değer sunacak şaraplardan ve olgunluk ve yaşlanabilirlik açısından 2016'ya rakip olacak diğerlerinden bol miktarda tazelik ve içilebilirlik bekleyin. Ancak bunlar büyük olasılıkla kural değil istisna olup, dikkatli bir seçim anahtarıdır.

• Don etkisi, unvanlar ve bireysel araziler arasında eşitsiz olgunlaşma anlamına gelir. Ve tabii ki şişeye daha az şarap. Tüm Bordeaux adlarında toplam hacim, geçen yıla göre% 50'nin biraz altında bir düşüşle 345.000 hl'de duruyor.

• Garonne nehri boyunca erken olgunlaşan çakıllı toprakların bir koridoru, St-Julien, Pauillac ve St-Estèphe'deki birçok Médoc sınıflandırılmış mülklerini ve Margaux ceplerini ve yine Bourg'daki nehrin karşı kıyılarında ve şehrin güneyinde korudu. Cadillac Côtes de Bordeaux ve Entre deux Mers'in bazı kısımlarında yine Garonne nehrinin koridorunu takip ediyor. Pomerol ve St-Emilion'un bazı bölgeleri de dondan en kötüsünden kurtuldu.

• Eylül ayında yağmur, gri gökyüzü kadar seyreltme konusu değildi. Eylül başından ortasına kadar günleri 18 derecede, geceleri ise 16 derecede kapalı bir gökyüzü gördü, bu yüzden üzümler alışılageldiği gibi konsantre olmadı. Bunun nedeni asla sadece yağmurla ilgili olmaması, yağmur ve buharlaşmayla ilgili olmasıdır. Bu yüzden 2003'ün bu kadar cezalandırıcı olmasının nedeni, büyük bir buharlaşma olmasıydı ve 2015 hasatında yağmurun çoğu durumda buharlaşabildiği için neden bu kadar kritik olmamasıydı.

• Farklı üzüm çeşitlerinin birlikte fermantasyonu normalden daha yaygındı, çünkü donların çarptığı bölgelerdeki en büyük zorluklardan biri tankları doldurmak için yeterli hacim bulmaktı. Bu, bazı hasat tarihlerinin Sauvignon ve Sémillon veya Merlot ve Cabernet Franc için fıçıları doldurmanın pratik nedeni için aynı olduğu anlamına geliyordu.

• En zor şey, dondan kısmen etkilenen arazileri ele almak ve üzümleri hasat tarihleri ​​ve mahzen işi açısından etkili bir şekilde ayırmaktı.

Önce Arka Plan…

Bunların çoğunu zaten biliyorsunuz. 2017 yılı, hem Şubat hem de Mart'ta normalden 1,5 dereceye kadar daha fazla, yıla sıcak bir başlangıç ​​yaptı ve Nisan ayı genel ortalamadır, ancak bu ünlü yıkıcı don da dahil olmak üzere aşırı yüksek ve düşük seviyelerdedir.

• SEE: Bordeaux’nun 1991’den beri en kötü donu - Şimdi ne olacak?

Yaz aylarında hava çok kurudu (ortalamadan% 50 daha az yağmur, ancak Temmuz ılık ama ortalamadan% 30 daha az güneş ışığı ile bulut örtüsüne dikkat çekmeye değer), su stresi özellikle kumlu toprakları ve genç asmaları etkiliyor.

Bu, bazı durumlarda hasadı hızlandıran yağmurlu (ancak ortalamadan% 10'dan az) ve nispeten serin (ortalamadan% 5-10 daha az güneş) Eylül ayında sona erdi. Oh, ve bazı gerçekten şanssız bölgelerde, özellikle Graves'in bazı kısımlarında, Ağustos sonunda bir dolu fırtınası vardı.

Doluda en kötü darbenin neredeyse tamamı dondan etkilenmişti.

Bu sütunun altındaki don hasarı haritasına bakın.

Neyse ki erken bir yıl

2017'deki erken tomurcuklanma ve çiçeklenme, 27 Mayıs'taki 30 yıllık ortalamadan en az bir hafta önce, renk değişimi ile kritikti ( veraison ) en erken 20 yıl, normalden üç hafta önce.

Dondan etkilenen asmalar için ikinci tomurcuklanma ve çiçeklenme turu yaklaşık üç hafta sonra geldi ve veraison yaklaşık iki hafta geride kaldı.

Bütün bunlar, birçok üzüm bağının fenolik olgunluğa ulaştığı için Eylül yağmurlarını umursamadığı anlamına geliyordu ... eğer dondan muzdarip olmasalardı.

Alkoller

Önolog Fabien Faget'e göre, Sauvignon Blanc ortalamaları ile bölge genelinde nispeten düşük:

• Sauvignon Blanc için% 13 abv
• Sémillon için% 12
• Merlot için% 12.7
• Cabernet Sauvignon için% 12,5.

Antosiyanlar iyidir, bu nedenle genel olarak düşük pH'lara sahip bazı koyu renkli şaraplar (yine dolu olmayan alanlarda) bekleyin.

Beyazlar

Bu yıl erken hasat, çoğu su stresi nedeniyle Ağustos sonunda başlıyor, bu da neredeyse tüm beyazların herhangi bir Eylül yağmurundan önce güvenli bir şekilde içeride olduğu anlamına geliyordu.

siyah kod 2. sezon 6. bölüm

Özellikle Sauvignon Blanc'ta mükemmel aromatikler, temiz meyve ve iyi denge bekleyin - küçük miktarlarda da olsa.

Muscadelle, genel beyaz ekim alanlarının sadece% 6'sını temsil etmesine rağmen özellikle iyi iş çıkardı.

Dondan etkilenen ve bu nedenle tankları doldurmak için hem Sauvignon hem de Sémillon'u aynı anda seçen üreticilere dikkat edin - bunun için denediğim örnek açıkça yüksek asitli olgunluk sorunlarına sahipti.

Ancak bunların dışında, denediğim AOC Bordeaux Blanc ve Entre deux Mers'in geri kalanı çok iyi aromatiklere ve zengin bir ağız hissine sahipti, ancak klasik olarak taze asitlere sahipti. Rauzan çevresindeki killi topraklardan ve ayrıca bölgenin güneyindeki Sauveterre-de-Guyenne'den mükemmel beyazların tadına baktım.

Güller

Dondan harap olan üzümler bu yıl bazen gül şarabı için kullanıldı. Üç kalite seviyesinin tadına baktım, biri farklı çeşitlerin aynı anda fıçıları doldurmak için seçildiği, ikincisi biraz karbonik maserasyona sahip teknik olarak daha güçlü bir gül ve üçüncüsü bir üzüm karışımından doğrudan pres.

Düşük tanen, bir miktar artık şekerin bir şeyleri şişmanlatmasını ve meyveli tatlara odaklanmayı bekleyin, belki de düşük sıcaklıkta şaraplaşmanın yardımı ile.

Kırmızılar: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes

Esnek ve topa hakim olmanız gereken bir yıl. Beyazlarda olduğu gibi, 2017 de kırmızılar için erken bir hasattı ve çoğu Eylül ayının ilk haftasında devam ediyor.

Don, eşit olmayan kalite anlamına gelir ve bazı bitkisel, pirazin özellikleri bulacaksınız, ancak her ne kadar hiçbir şekilde tahtada olmasa da (ve bu, yeşil biber notalarını parlatmak ve tanenleri yuvarlamak için termovinifikasyon dokunuşlarıyla zaten azaltılmış olacaktır).

Giriş seviyesi ile AOC Bordeaux'nun en iyisi arasındaki fark gerçekten çarpıcıydı - nihai fiyatın olmayacağına bahse girseniz bile.

Dışarıda gizlenen bazı harika şaraplar var - denediğim en iyisi, meyvenin biraz ince olduğu dondan etkilenenlerden oldukça farklı, zengin olgun meyveler ve yumuşak tanenlere sahipti. Böylesine geniş bir alanda beklediğiniz gibi, Côte'larda karışık bir sonuç.

Côtes de Bourg, özellikle Garonne kıyılarındaki her iki durumda da, Cadillac Côtes de Bordeaux'nun bazı kısımlarında olduğu gibi, dondan çoğundan daha az etkilendi.

Nispeten yüksek asitli şarapları ama kaliteli meyveleri tattım. Dondan etkilenenlerde acı tanenlere dikkat edin.

Sol Banka

Don tarafından dokunulmamış arazilerin özel bir endişesi yoktu ve birinci sınıf kırmızıların çoğu, en primeur sırasında zengin siyah meyvelerle mükemmel şaraplar gösterecek ve aşırı olgunlaşma veya pişmiş tatlar ile ilgili sorunlar olmayacak.

Eylül ayının ortasından itibaren Eylül ayı sonuna kadar hız kazanan çürüme riski vardı.

Bu, erken olgunlaşan toprakların gerçekten devreye girdiği anlamına geliyordu, çünkü hasat çoğu bölgede oldukça hızlı gerçekleşti - daha sonraki olgunlaşan alanların bazılarının ideal olarak beğeneceği bir hafta ila 10 gün önce.

Ciddi

Graves'in yaklaşık% 70'i doludan muzdaripti ve hem don hem de dolu tarafından vurulan alanlar için (özellikle Seronlar, Portetler ve Cadillac'ın bazı kısımları) erken hasat ciddi bir sorundu ve biraz olgunlaşmamış şaraplar olacak. bu bölgeler.

Oenolog Pascal Henot, 1-18 Eylül tarihleri ​​arasında Graves çevresinde bir yerlerde her zaman yağmur yağdığını söyledi.

'Her zaman aynı yerde değil ama çoğu tam olgunlaştığında hasat için yeterince uzun bekleyemedi'. Ve olgunlaşması zor olan meyvelere, şarap üreticisi dikkatli olmazsa kolayca meşe hakim olabilir.

Pessac-Leognan

Pessac-Léognan'ın şehre yakın olmanın sağladığı faydayı ve sıcaklık üzerindeki etkisinin altını çizen gerçekten bir yıl. Bu unvandaki üzüm bağları dondan çok daha az etkilendi (tam olarak kaçmasalar da) ve doluya ulaşamadılar.

Yarattığı fark önemliydi - Bu kırmızıların bazılarının 2016'dan daha iyi olmasını beklerdim, çünkü Pessac'ın erken olgunlaşan toprakları, yağmurun Eylül ayında geldiğinde bir hafta daha ileri olduğu anlamına geliyordu ve çoğu tam fenolik olgunlukta hasat edilebiliyordu. .

Medoc

2015'in aksine, Médoc'taki Eylül yağmuru tüm yarımadanın tamamına nispeten eşit bir şekilde düştü. Bunun yerine, sonuçlardaki en büyük fark, büyük ölçüde nehirden olan mesafeden kaynaklanıyor - Listrac ve Moulis dondan Garonne ile yan yana oturan komünlerden daha fazla etkilenmişti ve Listrac, kumlu topraklara sahip sektörlerde hasat sırasında yağmurdan tekrar zarar gördü.

Cabernet Frangı olgunlaşma döneminde birçok bölgede yağmur yağdı, bu yüzden son şaraplarda bu üzümün daha az kullanıldığını görebilirsiniz.

Ünlü unvanların dışında St Seurin de Cadourne'den gelen Haut-Médoc şaraplarına dikkat edin, ki bu çok iyi iş çıkardı.

Genel olarak çiğneme gerektiren tanenler, net olgunluğa sahip iyi siyah meyveler buldum. Nehre bakan çakıllı topraklar hareketin olduğu yerdir - erken olgunlaşma ve dondan korunma, bu nedenle sezonun her iki ucunda kutuyu işaretlediler. Bunların dışında taze tatlar, nane, klasik Médoc imzaları bekleyin.

Sağ Banka

St-Emilion ve Uydular

Bazı şatoların don nedeniyle harap olduğu ve diğerlerinin nispeten zarar görmediği karışık bir sonuç. Eylül ayında şaraplarda dondan kaçmayan ve yeterince konsantre olamayan bir miktar seyreltme var. En iyileri mükemmel meyvelere ve yumuşak tanenlere, hatta 2015'in bazı neşeli tatlarına sahiptir.

Kireçtaşı platosunun dondan kaçan kısımları, özellikle Saint Christophe de Bardes civarında, hoş olgun, zengin kırmızı meyvelere karşı dengelenmiş bazı harika taze asitler buldum.

Pomerol ve Lalande

Lalande de Pomerol yaklaşık% 75 don gördü. Normalden daha düşük alkoller bekleyin ve kısa vadede büyük keyif verecek taze meyveli şaraplara odaklanın.

Pomerol, normal bir yılda olduğundan çok daha büyük bir tat çeşitliliğine sahip olacak çünkü don hiç eşit dağılmamıştı, ancak bazı mükemmel şaraplar var - bütün gün denediğim en iyi örnek Pomerol platosundandı ve bir miktar tat yoğunluğuna sahipti. başka hiçbir yerde bulamadım.

Tatlı şaraplar

Sauternes dondan çok kötü etkilendi, bu yüzden bazı üzümler tam olgunluğa ulaşmadan önce botrytis oluştuğunu gördü.

Ancak etkilenmemiş olanlar, asil bir çürüklük, büyük denge ve mükemmel konsantrasyonun eşit bir şekilde yayılmasından sonra sunacak ciddi derecede yüksek kaliteli şaraplara sahip olacaklar.

bryan craig genel hastaneye dönüyor mu

En iyi bergamot ve şekerli portakal aromalarına dikkat edin.

Donun en sert vurduğu yer

2017 ilkbahar donunun Bordeaux üzüm bağlarına nasıl çarptığına dair genel bir fikir edinmek için aşağıdaki haritaya bakın. Göreceğiniz gibi, örneğin Right Bank, Médoc'tan daha fazla etkilendi. Kırmızı alanlar, mahsulün% 80'den fazlasının kaybedildiği anlamına gelir; turuncu,% 50 ila% 80 ve sarı,% 30 ila% 50 anlamına gelir.

Bununla birlikte, bu yalnızca bir ortalama ve bazı mülkler, en kötü etkilenen bölgelerde bile asmalarını koruyabilmiş ya da daha şanslıydı.

Decanter.com'da daha fazla Jane Anson sütunu okuyun