Tabanco San Pablo
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Mart 2021 Sayısı
Koronavirüs: Yurtdışına herhangi bir gezi rezervasyonu yapmadan önce en son seyahat kısıtlamalarını ve iade politikalarını kontrol ettiğinizden emin olun.
İspanyol Armadası'na karşı intikam grevinin bir parçası olarak, İngiltere'nin kraliçesi Elizabeth Francis Drake'i Endülüs'ü yağmalaması için gönderdim. Yaklaşık 3.000 varil 'çuval' (Sherry) geri getirdi ve kraliyet sarayında anında bir darbe oldu.
Böylece bugüne kadar devam eden bir aşk ilişkisi başladı. 19. yüzyılda birçok İngiliz tüccarın şarap üreten ailelerle evlenerek 'Sherry hanedanları' oluşturmasıyla satışlar zirveye ulaştı. Anglo isimleri hala bölgenin en iyi şişelerinde görülüyor.
Sherry ticareti, küçük Jerez şehrini büyük ve çeşitli mimarisine yansıyan ekonomik bir güç merkezi haline getirdi. Yine de Jerez bugün oldukça farklıdır: geleneğin muhafazakar konforunu ve sessiz bir yaşamı tercih ederek küreselleşmeye direnmiştir.
Burada işler yavaş ilerliyor. İnsanlar bir şeyler içmek için konuşmayı bırakırlar. Jerez’in değişimden hoşnutsuzluğu tartışmalı bir şekilde ilerlemesini engellerken, aynı zamanda hikâyeli, derin kültürel geçmişini de koruyor. Ziyaretçiler için sonuç büyüleyici bir deneyimdir; burada öne çıkan özelliklerle ilgilenmek, yerel halkın eşliğinde yapılan bir faaliyettir.
Sherry'nin önemine rağmen, her şey şarapla ilgili değil. Şehrin İspanya'nın en önemli flamenko noktalarından biri olduğu iddiası, her Şubat ayında en son, en büyük prodüksiyonların prömiyerinin yapıldığı her yıl düzenlenen Festival de Jerez'de onaylanır.
Flamenko da gündelik bir sorundur: Performanslarıyla tanınan Sherry barları mevsimlik turist tuzakları değildir. Dost canlısı yerel patronlar, ucuz - ama mükemmel - sek şarabı yudumlarken, küçük sahnelerde ruhlu sanatçılara övgüler yağdırarak yıl boyunca yanak dururlar.
Bu geleneksel Sherry barları, 'taverna' ve 'tütün' kelimelerinin bir simgesi olan 'tabancos' olarak adlandırılır.
Yerel Sherry uzmanı Juan Bosco Trigo Caparrini'nin açıkladığı gibi: 'Tabancos başlangıçta' yarım tavernalar 'idi, burada tapas içip yiyorsunuz, ancak aynı zamanda eve götürmek için genellikle toplu halde tütün ve şarap satın alıyorsunuz.'
Günümüzde bu nadiren görülse de, daha geleneksel tabanco'lar Sherry'ye doğrudan namludan hizmet vermektedir. Bununla birlikte, tapastan kaliteli yemek mutfağına kadar yiyecekleri bu çok özel şarapla ustaca eşleştiren, yavaş yavaş artan sayıda işletme var. İşte Sherry'de Jerez'de en sevdiğim 10 mekan.
En iyi on Jerez Sherry barı
Şafak
Şafak
- Consistorio Caddesi, 12
Bu görülmesi ve görülmesi gereken tesisin kaygan iç mekanlarında gösterişli bir şeyler var. Ancak hepsi gösteri değil: özenle hazırlanmış ve oldukça kapsamlı bir Sherry listesi en meraklı şarap severleri tatmin edecek ve lüks bir menü Endülüs'ün değerli almadraba ton balığını ön plana çıkarıyor. Dışarıdaki geniş bir oturma alanı, Jerez'in insanları izlemek için en iyi noktalarından biridir.
Gelenek Şaraphaneleri
- Cordobeses Caddesi, 3
Yerel uzman Juan Bosco Trigo Caparrini, 'Şimdiye kadar denediğim en iyi VORS [Vinum Optimum Rare Signatum, Çok Eski Nadir Şerries olarak tercüme edilmiştir]' diyor. Nitekim, buradaki tüm Sherries'lere bir VOS veya VORS adı verilmiştir. Bunları içebileceğiniz yer, bir turun parçası olarak rahat verandadır ve en önemlisi dikkat çekici bir sanat koleksiyonudur. Velázquez, Goya ve El Greco'nun çalışmaları bodega duvarlarını süslüyor.
La Bodeguita Şarap Ofisi
- Avenida San Juan Bosco, 5
La Bodeguita’nın sahibinin ayrıca şehir dışında bir üzüm bağı var - Viña La Constancia - ve mallarını satmak için bu mikro şarap dükkanı ve tabanco kullanıyor. Sherries, tüm stil yelpazesine sahiptir ve her şey oldukça yüksek fiyatlıdır. Çarpıcı olorozoyu doğrudan varilden deneyin ve ardından otelinize geri dönen nazik gezici için bir şişe doldurmalarını isteyin.
lucifer 2. sezon 4. bölüm
La Carboná
- Calle San Francisco de Paula, 2
En iyi bilgili ekibinin yemekleri ve Sherry eşleşmeleriyle tanınan bu eski şaraphaneden dönüştürülmüş restoran, zengin yerel halk arasında popüler bir mekandır. En kaliteli şaraplar, ucuz set menülerle eşleştirilirken, neredeyse her yemekte Sherry bulunuyor. Sahiplerin oğlu Şef Javier Muñoz Soto, yemek mekanı Cantabria'da eğitim gördü ve kerevizle palo cortado sırlı dana tatlıları gibi balık ve et yemeklerinde ustaca bir kavrayışla geri döndü.
Tabanco El Pasaje
- Calle Santa Maria, 8
Günde iki kez, bir flamenko dansçısı (müzisyen kadrosuyla birlikte) barın köşe sahnesinde cızırtılı bir gösteri yaparken, ahşap üzerindeki metal ve derinin çıtırtılarını duyabilirsiniz. O kadar doludur ki, barın arkasına kasıtlı olarak yerleştirilmiş büyük bir ayna aracılığıyla aldatıcı performansı izlemeye zorlanabilirsiniz. 1 € 'ya küçük bir bardak manzanilla sipariş edin ve süper taze deniz mahsulleri tapaslarından herhangi biriyle eşleştirin.
Tabanco La Pandilla
Tabanco La Pandilla
- Valientes Caddesi, 14
Jerez'in en geleneksel tabanlarından biri olan La Pandilla'nın geçmişi 1930'lara kadar uzanıyor. Kapanış döneminin ardından, film setindeki cazibesini ve boğa güreşi mirasını korumaya istekli sahipleri ile şimdi yeniden açıldı. İşte bu nedenle, eski posterler ve çok eski duvarlarını süsleyen diğer hatıra eşyaları bulacaksınız. Yine de yiyecek teklifi daha ilerici: Ton balıklı sığır filetosu tostunu bir bardak tatlı ve yapışkan Pedro Ximénez ile eşleştirmeyi deneyin.
Tabanco El Guitarrón de San Pedro
- Bizcocheros Caddesi, 16
Yerel halk, en bilgili içicilerin neredeyse mistik bir statüye sahip nadir bir Sherry olan palo cortado'nun tadını çıkarmaya geldiği bu backstreet tabanco'ya yemin ediyor. Barın son derece bilgili sahibi Mireia Dot Rodríguez, kapsamlı seçiminde size rehberlik etmekten çok mutlu. Çıplak taş duvarlar ve loş aydınlatma alçakgönüllü bir his uyandırabilir, ancak hafta sonları seçici (ama her zaman arkadaş canlısı) yerel halkla dolup taşar.
Tabanco Las Banderillas
- Calle Caballeros, 12
Las Banderillas’ın son derece güler yüzlü personeli, Sherry’nin çoğunu doğrudan varilden servis ediyor. Biraz Ibérico jambonu ile kuru, tuzlu bir manzanilla deneyin. Burada boğa güreşi, burladero'yu andıran oturma seçeneklerinden biri ile saygı görüyor: boğa güreşlerinin ringe çıkmadan önce saklandıkları sığınağın adı.
Tabanco Plateros
- Algarve Caddesi, 35
Sherry hayranları ve acemiler, El Plateros’un kuru ve narin fino'dan oloroso, krem ve amontillado ile koyu ve tatlı PX'e uzanan şarap uçuşları için minnettar olacaklar. Yine de dikkatli olun - buradaki önlemleri önemsemiyorlar. Akşamları, mutfak yaklaşık 20: 00'de açılır ve çok çeşitli kağıt tabak tapas ikramları sunar. Üstün chicharrones özellerini kaçırmayın: ince dilimlenmiş çıtır domuz göbeği.
Tabanco San Pablo
- Calle San Pablo, 12
Muhtemelen hepsinden daha karakterli olan San Pablo, büyüleyici tüm özelliklere sahiptir: eski ahşap kapılar, eski bağ hatıralarıyla süslenmiş iki kat yüksekliğe sahip bir alana açılır. Işıklandırma garip bir şekilde ofise benzer (parlak beyaz), ancak ev fino - doğrudan namludan - şehirdeki en iyisi olduğunda bu çok az önemli. Güzel bir yerleşim sokağında kurulduğu için, çıkarken onu aşağıda tutmanız hatırlatılabilir.
